මෙම argentinian alfajores ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ඩල්ස් ඩි ලෙචේ වලින් පුරවා සුදු හෝ තද චොකලට් හෝ ලෙමන් හෝ වෙනත් ග්ලැසියරයකින් ගිල්වා රවුම් කුකීස් දෙකක සැන්ඩ්විච් එකකින් සාදා ඇත. පිරවුම් රසකැවිලි, පළතුරු, මෙරිංගු, චොකලට් මූස් හෝ වෙනත් වර්ග අතර වෙනස් විය හැකි අතර, ඒවා බොහෝ විට ගාන ලද පොල් සමග ඉහළින් ඇත. ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් කෝපි හෝ උණුසුම් සහකරුවෙකු සමඟ රස විඳිති.
භාවිතා කරන කුකීස් argentinian alfajores ඒවා සාමාන්‍යයෙන් සාදා ඇත්තේ තිරිඟු පිටි සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය මිශ්‍රණයකින්. එසේම වෙනත් ආකලන සමඟ ඒවා ඉතා මෘදු වන අතර කිසිදු උත්සාහයකින් තොරව මුඛයේ දිය වී යයි, සමහර අවස්ථාවලදී ඔවුන් කුකී පිටි ගුලිය සකස් කිරීමේදී ගාන ලද චොකලට් එකතු කරයි.
ඇල්ෆාජෝර්ස් හි ඉතිහාසය
ඇල්ෆාජෝර්ස් වල සම්භවය පිළිබඳ මතභේද පවතී. වඩාත්ම තර්කානුකූලව පෙනෙන දෙය නම්, යටත් කර ගැනීමේදී ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් ඇමරිකාවට සමාන දෙයක් හඳුන්වා දීමයි. ඔවුන් ප්‍රදේශවාසීන්ට එරෙහිව සටන් කරන්නන් සඳහා ආහාර ලෙස භාවිතා කළේ ඇතුළත පැණිරස සමඟ සැන්ඩ්විච් කරන ලද වේෆර් හෝ කුකීස් දෙකකින් සමන්විත රසකැවිලි වර්ගයකි. එම වට්ටෝරුවෙන් සහ සමහර වෙනස්කම් සමඟින්, අද ඇල්ෆාජෝර්ස් මොනවාද යන්නට පැමිණීමට හැකි විය.
අඩුම තරමින් dulce de leche පිරවූ ඇල්ෆාජෝර්ස් යටත් කර ගැනීමට පෙර සෑදිය නොහැකි විය, මන්ද වෙනත් සතුන් අතර එළදෙනුන්, අශ්වයන්, එළුවන් ඇමරිකාවට හඳුන්වා දුන්නේ ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් බැවිනි. XNUMX වන සියවසේ සිට XNUMX වන සියවස දක්වා ඔවුන් ස්පාඤ්ඤය ආක්‍රමණය කරන විට අරාබි බලපෑම හේතුවෙන් එය ස්පාඤ්ඤයට පැමිණි බව තහවුරු වේ.
පළමු ඇල්ෆාජෝරය සෑදූ පෘථිවියේ කුමන ස්ථානය කුමක් වුවත්, වැදගත් දෙය නම් එය මෙම ඉඩම්වල රැඳී සිටීමයි. කිසියම් හේතුවක් නිසා ඔවුන්ගේ නිර්මාණයට බලපාන සියලුම වට්ටෝරු මෙන්, සමහර අවස්ථාවලදී වට්ටෝරුව සකස් කිරීමේ වේගය සහ අනෙක් ඒවා විශිෂ්ට රසය නිසා. ඒවා ව්‍යාප්ත වන අතර එසේ කරන විට ඒවා වෙනස් කිරීම් වලට භාජනය වේ.
අද පවා වෙනස් කිරීම් අඛණ්ඩව සිදු වේ, එබැවින් සකස් කිරීමේ ක්රමයේ බොහෝ ප්රභේද තිබේ argentinian alfajores. බොලිවියාව, වෙනිසියුලාව, පේරු, ඉක්වදෝරය, බ්‍රසීලය වැනි බොහෝ රටවල ද බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී ඒවා හැඩයෙන් හා ප්රමාණයෙන් සමාන වේ.
ආර්ජන්ටිනාවේ ඇල්ෆාජෝර්ස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
200 gr. පිෂ්ඨය හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය, 100 gr. තිරිඟු පිටි, යීස්ට් තේ හැන්දක භාගයක්, ග්රෑම් 100 ක්. බටර්, ලුණු තේ හැන්දක භාගයක්, ග්රෑම් 100 ක්. අයිසිං සීනි හෝ අඹරන ලද සීනි, බිත්තර 3, ලෙමන් 1, වැනිලා සාරය තේ හැන්දක භාගයක්, ග්රෑම් 30. ගාගත් පොල්, 250 gr. Dulce de leche හි
සකස් කිරීම
- තිරිඟු පිටි, ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ යීස්ට් එකට කන්ටේනරයක හලා ගන්න. ලුණු එකතු කර වෙන් කරන්න.
- දෙබලකින් බටර් සමග සීනි මිශ්ර කිරීමෙන් ක්රීම් සාදයි, මෘදු කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයෙන් පිටව ගියේය.
- ලෙමන් හොඳින් පිරිසිදු කර, වියළා, සුදු කොටසට නොපැමිණෙන අතර, වැනිලා, සම්පූර්ණ බිත්තරයක් සහ අමතර කහ මදය එකතු කරන්න. ඉන්පසු එය සුදුමැලි කහ පැහැයට හැරෙන තුරු හොඳින් පහර දෙනු ලැබේ, පෙර ලබාගත් බටර් ක්රීම් සහ සීනි ඒකාබද්ධ කර ඒවා ඒකාබද්ධ වන තෙක් පහර දෙන්න.
- ඊළඟට, දැනටමත් මිශ්ර කර හලාගත් පිටි එකතු කරනු ලැබේ, ඒවා ඒකාබද්ධ කිරීමට අවශ්ය දේ පමණක් පරාජය කර ග්ලූටන් වර්ධනය වීම වළක්වයි. මිනිත්තු 20 ක් පමණ විනිවිද පෙනෙන කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ශීතකරණයට ඇනූ ගන්න.
- විදුලි පංකාවක් නොමැතිව ඒකාකාර උණුසුමකින් අවන් 155°F ට පෙර රත් කරන්න.
- ඇනූ විවේක ගත් විට, එය ප්‍රමාණවත් තරම් පිටිවලින් කලින් දූවිලි දැමූ මතුපිටකට ගෙන යනු ලැබේ, එහිදී එය දළ වශයෙන් සෙන්ටිමීටර භාගයක් ඝන වන තෙක් පිටි රෝලිං පින් එකකින් දිගු කරනු ලැබේ.
- සෙන්ටිමීටර 5 ක ආසන්න විෂ්කම්භයක් සහිත කවයන් කපා කලින් පිටි සහිත ෙබ්කිං තැටියක හෝ නොබැඳි කඩදාසි මත ප්රවේශමෙන් තබා ඇත.
- ඒවා සෙල්සියස් අංශක 7 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 8 ක් හෝ 155 ක් පුළුස්සනු ලැබේ. එවිට කුකීස් ඉතා හොඳින් සිසිල් වන තුරු රාක්කයක් මත තබා ඇත.
- ඔවුන් සීතල වන විට, කුකීස් දෙකක් සම්බන්ධ කරන්න, මධ්යයේ dulce de leche තැබීම. අවසාන වශයෙන්, පැති ගාන ලද පොල් හරහා ගමන් කරයි.
ආර්ජන්ටිනාවේ ඇල්ෆාජෝස් සෑදීම සඳහා උපදෙස්
ඔබේ ඇල්ෆාජෝර්ස් සූදානම් වූ පසු ඔබට ස්නානය කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය කළ හැක්කේ:
චොකලට් නාන
චොකලට් ස්නානය පිළියෙළ කිරීම සඳහා, අර්ධ පැණිරස චොකලට් මිලදී ගෙන එය ජල ස්නානයක විසුරුවා හරින්න, සෑම දෙයක්ම විසුරුවා හරින අතර ඒකාකාරී වන තෙක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්. ඉන්පසුව, ගෑරුප්පු දෙකක ආධාරයෙන්, සෑම ඇල්ෆාජරයක්ම ස්නානය කර, එය වෙනත් වේලාවක භාවිතා කළ හැකි, මෝස්තර කරන ලද චොකලට් එකතු කරන තැටියක හෝ කඩදාසි මත රැඳෙන රාක්කයක් මත තබන්න.
ලෙමන් ග්ලැසියර
ලෙමන් ගෙඩි කිහිපයක යුෂ නිස්සාරණය කර ඔබ ග්ලේස් එකෙන් ආවරණය කරන ඇල්ෆාජෝර් ගණනට අනුව අයිසිං සීනි ප්‍රමාණයක් දැමූ බඳුනකට ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න. ඔබ කැමති අනුකූලතාවයට සුමට මිශ්රණයක් සාදනු ලබන තෙක් බීට් කර ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න.
ඔබට නිවසේ අයිසින් සීනි නොමැති නම්, බ්ලෙන්ඩරයකට කැටි කළ සීනි කුඩු කර එය ලබා ගත හැකිය.
ඔබ දැන සිටියාද ...
පුළුස්සන විට, ඇල්ෆාජෝර්ස් සඳහා කුකීස් සුදු වනු ඇත. එසේ කිරීමෙන් පවා ඔවුන් දුඹුරු නොවන නිසා කාලය දීර්ඝ නොකළ යුතුය.
සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන එක් එක් අමුද්රව්ය argentinian alfajores, ඒවා පරිභෝජනය කරන අයගේ ශරීරයට ප්රයෝජනවත් වන පෝෂ්ය පදාර්ථ ලබා දීම. පහත අපි වඩාත් පොදු අමුද්රව්යවල ප්රතිලාභ සඳහන් කරමු:
- සකස් කිරීමේ කොටසක් වන තිරිඟු පිටි ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ නිසි ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාරී වන කාබෝහයිඩ්‍රේට්, තන්තු සපයයි. එහි විටමින් ද අඩංගු වන අතර එය ශරීරය ශක්තිය බවට පරිවර්තනය කරයි, එළවළු ප්රෝටීන්: B9 හෝ ෆෝලික් අම්ලය සහ අනෙකුත් B සංකීර්ණ විටමින්, කුඩා ප්‍රමාණවලින් වුවද. ඛනිජ: පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම් සහ කුඩා යකඩ, සින්ක් සහ කැල්සියම්.
- සකස් කිරීමේ කොටසක් වන පිෂ්ඨය හෝ ඉරිඟු පිෂ්ඨය, කාබෝහයිඩ්රේට සපයයි. එහි විටමින් ද අඩංගු වේ: බී සංකීර්ණ විටමින් (B9, B2, B3 සහ B6). ඛනිජ: පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ මැග්නීසියම්, යකඩ, සින්ක් සහ කැල්සියම්.
- Dulce de leche ශරීරයේ මාංශ පේශි නිර්මාණය කිරීම සහ සෞඛ්යය සඳහා ඉතා වැදගත් ප්රෝටීන් අඩංගු වේ. ඊට අමතරව, එහි විටමින්: B9, A, D සහ ඛනිජ: පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ සින්ක් අඩංගු වේ.
