La කැලේ පතරශ්ච එය ස්පාඤ්ඤ පැමිණීමට පෙර පේරුහි ආදිවාසීන් සහ පදිංචිකරුවන්ට ආරෝපණය කරන ලද ආහාරයකි.
ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, මෙම ගෝත්‍රිකයන් යෝධ ගෙම්බන්, හුවාරෝ, සර්පයන් සහ ඇළ දොළ හෝ ගංගාවලින් ඉස්සන් සමඟ කෑමක් පිළියෙළ කළහ. විවිධාකාරයෙන් පිරී ඇත විශේෂ, පළතුරු සහ එළවළු ප්රදේශයේ සාමාන්ය සහ ගස් හා විශාල ශාක වලින් කොළ ඔතා, එවිට ගින්න සමඟ ස්පර්ශ වන විට, ආහාරය ශාකයේ සියලුම යුෂ අවශෝෂණය කරයි.
කෙසේ වෙතත්, යටත් විජිතවාදීන් සහ ඔවුන්ගේ මිනිසුන් පැමිණීමත් සමඟ, ඔවුන්ගේ සංස්කෘතීන් අනිවාර්යයෙන්ම යුරෝපයේ ඒවා නොවේ. පිඟාන වඩාත් සියුම් හැරීමක් ගත්තේය, දැන් සිට ඒවා සාදනු ලබන්නේ එවැනි ප්‍රාථමික අමුද්‍රව්‍යවලින් නොව, උසාවි කෑමක ප්‍රණීතභාවය සහ අලංකාරයෙනි. ඒ වගේම කලින් කිව්වා වගේ, මෙම පතරශ්ච විකෘති විය, සහ පැරණි අඩංගු සාමාන්ය අනෙකුත් අමුද්රව්ය ආධාරයෙන්, එය අවස්ථා සහ විදේශිකයන් සඳහා ප්රීතිය බවට පත් විය.
ඔබේ නම පතරශ්ච එය ආරම්භ වන්නේ Quechua භාෂාවෙන් (Amazon කලාපයේ වැඩිපුරම භාවිතා වන පුරාණ භාෂාව) එනම් එහි පිසීමේ ක්‍රමය කලින් පිසූ කොළයක් තුළ ඇති බැවින් නැවීම, ඇලවීම හෝ ඔතා ගැනීමයි. සහ, පදය කැලේ ඉඳන් එය සකස් කළ ගෝත්‍රිකයන් හමු වූ ස්ථානය සහ පරිසරය ගැන සඳහන් වේ.
මෙම ආහාරය මාළු වලින් සාදා ඇත, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සමබර ආහාර වේලක් සඳහා දායක වන වැදගත් පෝෂ්ය පදාර්ථ විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එහි මේදය විශාල කොටස් අඩංගු නොවන අතර එහි පිරවීම පිරිසිදු එළවළු සිහින් ව කපා අමුවෙන් සකස් කර ඇත. මීට අමතරව, ඔවුන් දැනට කුස්සියේ ගිලී ඇති නමුත්, සාමාන්යයෙන්, එය සාමාන්යයෙන් වේ බිම ගිනිදැල් නැවත ඇති කරන්න එය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් කිරීම වට කර ඇත.
කෙසේ වෙතත්, මෙහිදී අපි ඔබට එහි අමුද්රව්ය, රස සහ එහි ඉතිහාසය පිළිබඳ තොරතුරු පමණක් නොව, ද ලබා දෙන්නෙමු වට්ටෝරුව පියවරින් පියවර මෙම වැදගත් ආහාරය නැවත සාදා ගන්නේ කෙසේද.
Jungle Patarashca වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය
- ඔබේ අභිමතය පරිදි මාළු 1 ක්
- අඹරන ලද සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි
- හරිත මිහිරි ගම්මිරිස් 3 ක්
- බිජාඕ කොළ 4 (උණුසුම් හා තෙතමනය සහිත ස්ථාන වලින් පැලෑටියක්, කෙසෙල් වලට සමාන කොළ සහිත, දිග සහ මීටරයක් දක්වා මැනිය හැකි)
- සිහින් ව කැඩුණු ලූනු 2 ක්
- කැඩුණු කොත්තමල්ලි
- තෙල්
- දුරු 1 tablespoon
- රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්
ද්රව්ය
- මෝටාර්
- ප්ලාස්ටික් භාජන හෝ කෝප්ප දෙකක්
- පිහිය
- කැපුම් පුවරුව
- හැන්ද
- පැතලි තහඩුව
- පිඟන් තුවා
- තැටි
සකස් කිරීම
මාළු හොඳින් පිරිසිදු කිරීමෙන් ආරම්භ කරන්න. පැති කැපීමක් කිරීමෙන් එහි ඇතුළත ඇති සියලුම කොරපොතු සහ වීසර් ඉවත් කරන්න. ප්‍රමාණවත් තරම් ජලයෙන් සෝදා පිරිසිදු වූ විට එය කෝප්පයකට ගෙන ලුණු හෝ ගම්මිරිස් සමග පදම් කරන්න.
ඊළඟට, බඳුනක ළූණු, සුදුළූණු, තෙල්, දුරු, ලුණු හා ගම්මිරිස් ස්වල්පයක්, මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි මිශ්ර කරන්න. කිවමනා සිහින් ව කැඩුණු.
ඉන්පසුව, කලින් සකස් කළ සහ තවමත් අමු මිශ්රණයක් සමඟ මාළු පිරවීම සඳහා ඉදිරියට යන්න. පැත්තේ කපනය හරහා එය ප්රවේශමෙන් විවෘත කරන්න හිස සිට වලිගය දක්වා ඇතුළත සියලුම පුලුන් බෙදා හරින්න.
අවසන් වූ පසු, බිජාඕ කොළ ඇතුලේ පිරවූ සතා ඔතන්න, අවශ්ය නම්, කරකැවිල්ලකින් ගැට ගසන්න, එසේත් නැතිනම්, කිසිවක් පිටතට නොයන ලෙස කොළ හොඳින් නවන්න.
මීට පෙර, ගිනි මැලයක් හෝ ගිනි මැලයක් සාදන්න එහිදී මාළු පිසිනු ලැබේ මෙය උණුසුම් වූ විට, ඔතා ඇති මාළුවා ගින්දර උඩින් දැලක හෝ ග්‍රිල් එකක තබන්න, බිජාඕ කොළය විවෘත නොවන හෝ හානි නොවන බව සැලකිල්ලට ගනිමින්. ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 10 සිට 15 දක්වා උයන්න.
කාලය අවසන් වූ විට, තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි කිහිපයක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. කොළ ඉවත් කරන්න සහ වෙනම තහඩු මත එහි අනුචරයින් සමඟ තැටියක සම්පූර්ණයෙන් පිළිගන්වන්න. ඔබට එය වඩාත් දේශීය ස්පර්ශයක් ලබා දීමට අවශ්ය නම්, සැරසිලි ලෙස මාළු යට බිජාඕ කොළයක් තබන්න. ලෙමන් එකතු කර රස බලන්න.
ඔබේ ජීවිතය පහසු කරන ඉඟි
පිසීමේදී, සෑම විටම සමහරක් සැලකිල්ලට ගත යුතුය හොඳ සූදානම ඉඟි, ඔබට එක් එක් සූදානම සරල හා සියුම් ආකාරයෙන් නැවත වැඩි දියුණු කළ හැකි අතර, එමඟින් ඔබේ කෑම වර්ග සහ ඉදිරිපත් කිරීම් රසය, වර්ණය, වයනය සහ ඉදිරිපත් කිරීම කැපී පෙනේ.
විසින් කියනු ලබන මෙම යෝජනා සමඟ අනෙක් අතට පේරු ආහාර පිසීමේ විශිෂ්ට සූපවේදීන් සහ උදුන රසිකයන් එක් එක් ආහාර වේලෙහි වැඩිදියුණු කිරීම් සොයන විට, සාමාන්යයෙන් වට්ටෝරුව පැහැදිලි කර නැති හෝ එහි දැඩි ස්වභාවය නිසා එහි පරාමිතීන්හි කේන්ද්‍රස්ථානය පවත්වා ගෙන යන විශාල ඉගැන්වීම් ඔබ සාක්ෂාත් කර ගනු ඇත.
මෙම චරිතය තුළ, සහ ඔබේ ආහාරය හොඳම ආකාරයෙන් එළියට එන බව සොයා, අද අපි ඔබට ඉදිරිපත් කරන්නෙමු නිර්දේශ සහ යෝජනා ලැයිස්තුව මෙම ප්රීතිය එක්රැස් කිරීමේදී ඔබේ සාර්ථකත්වය ළඟා කර ගත නොහැකි වන අතර එමඟින් ඔබට වෙනත් දේ ගැන අවබෝධ කර ගත හැකිය තාක්ෂණික ක්රම සහ භාවිතයන් ඔබ මීට පෙර අත්පත් කර නොගත් මෙම ආහාරය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා.
- ඔබ මාළු මිලදී ගන්නා විට, එය ඇති බවට වග බලා ගන්න බිතු සිතුවම් සහ ඔහු ගැන කුමක් කිව හැකිද? ශක්තිමත් හෝ කුපිත කරවන සුවඳක් ලබා නොදේ. මෙයට එළවළු මිලදී ගැනීම් ද ඇතුළත් වේ, අනවශ්‍ය ගන්ධයන් සහ සෙවල ගතියකින් තොරව සියල්ල ඉදුණු සහ සිනිඳු බව දැන ගන්න.
- මෙම වර්ගයේ කෑමක් එය යූකා, බැදපු කෙසෙල්, බැදපු හෝ බැදපු අර්තාපල් සමඟ විය හැකිය, ඒ සමග මෙන්ම සුදු සහල් හෝ සලාදයක් මෙම වර්ගයේ ආහාර වලට ආදරය කරන්නන්ගේ රසය මත පදනම්ව
- මෙම ආහාරය වඩාත් සාන්ද්ර රසයක් ඇති කිරීම සඳහා වන එක් යෝජනාවක් අතර, එය ඇඟවුම් කර ඇත පැය 3 කට පෙර හෝ එක රැයකින් මාළු කන්න. එය සෝයා සෝස් හෝ ලෙමන් යුෂ සමග දැඩි රසයක් සඳහා හෝ මිරිස් පෑන්කා ස්මූති සමඟ තාපය සහ රළුබව එකතු කරන්න
- Es බිජාඕ කොළ කලින් පුළුස්සා දැමීම වැදගත්ය. එවිට එය හොඳින් ඔවුන් සෝදා ගැනීමට අවශ්ය වේ, එය දැවෙන අවස්ථාවේ දී එය දුම සහ අළු අවශෝෂණය නිසා සහ අපි සූදානම් ඇතුළත මෙම විස්තර අවශ්ය නොවේ. සෑම කොළයක්ම සිල්ක් සහ මෘදු බවට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් එහි අස්ථාවරත්වය නිසා එය නැමීමට හෝ ගැටගැසීමට නොහැකිය.
පිඟාන ලබා දෙන පෝෂ්ය පදාර්ථ මොනවාද?
හි දායකත්වය කැලරි සහ විටමින් මෙම ආහාරය එකට ගෙන එන බව, නිෂ්පාදන ප්රමාණය සහ භාවිතා කළ යුතු ආහාර වර්ගය අතර වෙනස් වේ. අපගේ ශරීරයට එහි ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යය ලබා දෙන සමහර දායකත්වයන් පහත පරිදි සාරාංශ කර ඇත.
මාළු ග්රෑම් 100 ක් සඳහා ඔබට ලැබෙන්නේ:
- කැලරි: 206 Kcal
- සම්පූර්ණ මේදය: 12 චිත්ර
- මේද අම්ල: 2.5 චිත්ර
- සෝඩියම්: 61 mg
- පොටෑසියම්: 384 mg
- ප්රෝටීන්: ග්රෑම් 22
- විටමින් C: ග්රෑම් 3.7
- Hierro: ග්රෑම් 0.3
- Calcio: ග්රෑම් 15
- විටමින් B6: ග්රෑම් 0.6
- මැග්නීසියෝ: ග්රෑම් 30
- විටමින් B: ග්රෑම් 2.8
ඒ හා සමානව, විවිධ ඒකාබද්ධ කිරීම එළවළු පිඟාන මත එය රසවත් හා විවිධාකාර කරන්න උද්වේගකර ලෙස වර්ණවත්, එහි එක් එක් අමුද්රව්ය සඳහා කොක්ටේල් සමාන වේ.
අනෙක් අතට, මෙම සියලු එළවළු එකතුවක් සඳහා සහාය වේ විටමින් සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ එය ශරීරයට හිතකර වන අතර එහි වර්ධනයට දායක වේ. එසේම, ඔවුන් බොහෝ දේ රැගෙන යති දියර ලෙස තන්තු මාංශ පේශි හොඳ තත්ත්වයේ තබා ගැනීමට සහ ඒවා වර්ධනය වීමට සහ පවත්වා ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
එය ප්‍රමාණවත් නොවනවාක් මෙන්, මෙම සෑම නිෂ්පාදනයක්ම, ළූණු, මිරිස්, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු හෝ තක්කාලි වේවා, ඒවා විවිධ විය හැකි පරිදි, ශරීරයට සහ පිටතින් සහ කළ නොහැකි සෑම දෙයකදීම ශරීරයට උපකාර කිරීමට නැඹුරු වේ. නිරීක්ෂණය කරන්න, එක් එක් unl a ලෙස ක්රියා කරයි ප්රතිජීවක නියෝජිතයා, දායක වන්න රුධිර සංසරණය, අ ආරක්ෂක පද්ධතිය නඩත්තු කිරීම සහ ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය යථා තත්ත්වයට පත් කිරීම.
කෙසේ වෙතත්, ඔහු අපට ලබා දුන් දායකත්වය වඩාත් හොඳින් දැන ගැනීම සඳහා, නුදුරේදීම අ පෝෂක විස්තරය වට්ටෝරුව තුළ ගිලී ඇති නිෂ්පාදන:
ළූණු ග්රෑම් 100 ක් වැනි වාසි පවත්වා ගනී:
- විටමින් A, B6, C සහ E
- ඛනිජ වැනි සෝඩියම්, පොටෑසියම්, යකඩ, ආහාරමය තන්තු සහ ෆෝලික් අම්ලය
- විටමින් B1, B2, B5, C
- කැරොටිනොයිඩ් වැනි ලයික්පීනීන්
මිරිස් ග්රෑම් 100 අතර අපි නිරීක්ෂණය කරන්නේ:
- ඉහළ සාන්ද්රණය විටමින් C, A සහ B6
- පොටෑසියම් 1178 mg
- Hierro 398 mg
- මැග්නීසියම් සහ ප්රතිඔක්සිකාරක 22.9-34.7mg
කොත්තමල්ලි ග්රෑම් 10ක් සඳහා ඔබට ලැබෙන්නේ:
- විටමින් සී 12 mg
- බීටා කැරොටින් 340 අගෝස්තු
- Calcio 124 mg
- පොස්පරස් 48 mg
- Hierro 4 mg
- සෙලේනියම් 3 mg
- කැලරි 27 Kcal
සුදුළූණු ග්රෑම් 10 ක් සඳහා අපට ඇත්තේ:
- ප්රෝටීන් 0.9 mg
- අයඩින් 0.3 mg
- පොස්පරස් 1 mg
- පොටෑසියම් 0.5 mg
- විටමින් B6 0.32 mg
- සල්ෆර් සංයෝග: ඇලිසින් සහ සල්ෆයිඩ්
Bijao කොළ මොනවාද?
මෙම bijao කොළ හෝ maxán කොළ Calathea Luthea ශාකයේ කොටසකි එය ප්රධාන වශයෙන් ආහාර පිසීමේදී විවිධ ආහාර සඳහා දවටනයක් ලෙස භාවිතා කරයි හෝ හුදෙක් සංවේදී හෝ ප්රෝටීන් නිෂ්පාදන සංරක්ෂණය හා රැකවරණය සඳහා.
අත්ලාන්තික් සාගරයේ සහ මධ්‍යම ප්‍රදේශවල ගංගා ආශ්‍රිතව, ආරක්ෂිත ස්ථාන හෝ වගුරු බිම්වල මෙම වර්ගයේ ශාක බහුලව දක්නට ලැබේ.. ඔවුන් අවුරුද්ද පුරා මල් පිපී ඵල දරයි. නමුත් ප්රධාන වශයෙන් දකුණු ඇමරිකාවේ පෙබරවාරි සිට මැයි දක්වා.
සෑම කොළයක්ම ඔතා ගැනීමටත්, සකස් කිරීමට කුළුබඩුවක් සහ රසයක් ලබා දීමටත් සේවය කරයිඑය තුවාල සුව කිරීමට සහ මුද්‍රා තැබීමට හෝ ශරීරයේ රෝග සමනය කිරීමට තේ ලෙසද භාවිතා කරයි.
පේරු සංස්කෘතිය තුළ, මෙම ශාකය එහි ඇති නිසා තරුණ හා මහලු අය විසින් ගෞරවයට පාත්‍ර වේ ඉහළ පෝෂණ මට්ටම, ශරීරයට එහි උපකාරය සහ එහි සුව ගුණ. අද බොහෝ දෙනෙක් ඒවා පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි, එහිදී ඒවා මුලින්ම පිසින ලද සහ භාවිතා කිරීමට පෙර පුළුස්සා දමනු ලබන අතර වෙනත් අවස්ථාවල දී ඒවා අපහසුතාවයට අවශ්යතාවයක් ලෙස සලකයි.
