El سبزي وارو لوڪرو ان ۾ ڪولمبين کان اڳ جا آثار آهن. لفظ "لوڪرو" کان اچي ٿو Quechua ۽ چيو وڃي ٿو ته اها ديوتائن جو هڪ طعام آهي جيڪو ڏکڻ آمريڪا جي سڄي اينڊين علائقي ۾ پکڙجي ويو آهي. هر ملڪ ۾ شامل ڪيل اجزاء جي حوالي سان مختلف تبديليون هونديون آهن، پر اهي هميشه پنهنجي ٿلهي بنياد ۽ ڀاڄين جي ذائقي کي محفوظ ڪرڻ چاهيندا آهن.
پڻ لوڪرو ڀاڄين مان ٺهيل اهو پيرو کان هڪ کلاسک کاڌ خوراڪ آهي. جنهن تي مشتمل آهي ڪريمي سوپ آلو ۽ ڪدو سان ٺهيلان کان علاوه، اهو پيرو جي اعلي لينڊن جو عام آهي ۽ خاص طور تي ملڪ جي اتر ۾ مشهور آهي جتي اهو مشهور آهي. "Locro Arequipeño".
اڄ، سڄي پيرو ۽ خاص طور تي سيرا علائقي ۾ Locro de Verduras خانداني مينيو تي هڪ ناگزير سوپ آهي، ان جي ذائقي کي وڌائڻ لاءِ ان کي ڀاڄي طور استعمال ڪرڻ يا کائڻ کان اڳ، ڪافي گرم ۽ داڻي جي لمس سان استعمال ڪرڻ جي روايت کي برقرار رکندي.
ڀاڄي لوڪرو ريسيپي
عنصر
- 7 وچولي آلو چورس ۾ ڪٽي
- 2 لہسن جا لونگ ، کٽيل
- 2 چمچ. جيرو
- 2 چمچ. زمين جي کوٽ
- 2 چمچ. سبزي جو تيل
- ½ پيالو پڪل مٽر
- 1 ڍڪيل اناج
- ¼ ڪلو ڀاڄيون
- ½ پيالو ڪٽيل پياز
- ½ پيالو ڪٽيل گاجر
- ½ کپ ڪٽيل سوئس چارڊ
- ½ کپ ڪٽيل بروڪلولي
- 1 ۽ ½ پيالو کير جو
- ½ کپ ڪريول پنير
- 2 پيالو ڪٽيل ڪدو
- پاڻيء جو ڳاڙهو کپ
سامان يا سامان
- panيرائڻ پين
- پچائڻ وارو برتن
- چاقو
- ڪٽڻ وارو بورڊ
- چمچو
تياري
- هڪ برتن ۾ ، پياز کي تيل سان فرائي ڪرڻ سان شروع ڪريو. ان کان پوء، جڏهن پياز سنهري ٿي وڃي، آلو شامل ڪريو ۽ ٿوري دير سان هلايو.
- اجزاء کي پاڻي سان ڍڪيو ۽ شامل ڪريو، لوڻ، لوڻ ۽ 20 منٽن لاء پچائڻ ڏيو.
- هاڻي، مٽر، گاجر، وسيع ڀاڄيون، مکڻ، ڪدو ۽ ايچيوٽ شامل ڪريو. زور سان هلايو ۽ هر شيء کي ٻئي 20 منٽن لاء کائڻ.
- جڏهن وقت گذري ويو آهي، کير، بروڪلولي ۽ چارڊ کي گڏ ڪريو پتلي پٽي ۾ ڪٽي.
- ختم ٿيڻ ، ڪٽيل پنير جا ٽڪرا ڳنڍيو. لوڻ کي چيڪ ڪريو ۽ جيڪڏھن توھان ان کي وڃائي ڇڏيو آھي، توھان جي ذائقي جي مطابق ھڪڙي چيچ شامل ڪريو.
- گرم ٿانو ۾ خدمت ڪريوته جيئن ڪافي ڀاڄيون داخل ٿين. ڪٽيل سلينٽرو سان گارنش ڪريو ۽ مزو ڪريو.
تجويزون ۽ سفارشون
- خريد ڪرڻ جي پڪ ڪريو بلڪل تازو ڀاڄيون، هي تياري کي هلڪو، گستاخ ۽ پرڪشش بڻائيندو.
- هر سبزي کي ڪافي پاڻي سان ڌوئي، ڇاڪاڻ ته ماحول جي نجاست انهن جي خولن يا پنن سان ڳنڍيل رهي سگهي ٿي.
- سڀني ڀاڄين کي اڳ ۾ ڪٽيو، تنهنڪري توهان آخري منٽ ۾ ناشتو ڪرڻ ۾ مصروف نه آهيو.
- توھان تيل کي متبادل ڪري سگھو ٿا مکڻ يا لوڻ، بعد ۾ هڪ تمام لذيذ سور جو گوشت ذائقو ڏيندو.
- جيڪڏهن توهان هڪ غذا تي آهيو ته توهان ان جا ٽڪرا شامل ڪري سگهو ٿا هلڪو چيز o لوڻ کانسواءِانهي ڪري ته اهو توهان جي کائڻ جي طريقي تي اثر انداز نٿو ڪري.
- سان گڏ کاڌ خوراڪ ڪيلا يا ڪيساوا. توھان پڻ ڪجھ ڪري سگھو ٿا اضافي چانور يا پاستا سوپ سان ملائڻ لاءِ يا صرف ان کي ٽن ڪنڊن واري ماني، فرينچ ماني يا سوڊا ڪريڪرن سان کائڻ لاءِ.
هر جزو جي غذائيت جو حصو ڇا آهي؟
جيڪڏهن توهان حيران ٿي رهيا آهيو ته ڇا آهي تعاون يا غذائي قدر هر جزو جي سبزي وارو لوڪرو؟ اسان توهان کي فوري طور ڏيکارينداسين:
کير جي هر 100 ml لاء:
- ڪيري: 134 ڪيڪال.
- وٽامن سي C: 1.9 گر
- لوھ 0,2 آرٽ
- وٽامن بي: 0,7 آرٽ
پنير جي هر 100 گرام لاء:
- ڪيري: 402 ڪيڪال.
- کوليسٽرول: 105 گر
- ڪاربوهائيڊريس: 13 گر
گاجر جي هر 80 گرام لاء:
- توانائي: 35 گر
- شوگر: 0.8 گر
- سڻڀ: 0.2 گر
مرچ جي هر 100 گرام لاء:
- سڻڀ: 0.6 گر
- سوڊيم: 9 ايم پي
- پوسٽشيم: 322 ايم پي
- ويٽيامينا B6: 0.5 گر
هر 100 گرام پياز لاءِ:
- ڪيري: 40 گر
- ڪاربوهائيڊريس: 9 گر
- Calcio: 23 ايم پي
- مئگزين: 10 گر
تيل جي هڪ چمچ لاء:
- ڪيري: 2000 ڪلو
- ٿڌي: 22٪
- پيٽ ڀرڻ ـ: 10٪
- ويتامين سي: 26٪
- Calcio: 34٪
هر 10 گرام Cilantro لاء:
- ٿڌي: 17٪
- ڪاربوهائيڊريس: 53٪
- پروٽين: 31٪
1 پيالو آلو لاء:
- ڪيري: 167 ڪيڪال.
- پروٽين: 0.8 گر
- سڻڀ: 0.2 گر
اناج جي 1 يونٽ لاءِ:
- ڪيري: 125 ڪيڪال.
- ڪاربوهائيڊريس: 100 گر
- شوگر: 19 گر
بروڪلولي لاء:
بروڪولي هڪ کاڌو آهي گھٽ چربی ۽ ڪيليريا ۾ جيڪا وٽامن، ڪيلشيم ۽ پروٽين ۾ وڏي مقدار ۾ موجود آهي. اهو پڻ هڪ سٺي ۽ متوازن غذا لاء سفارش ڪئي وئي آهي.
چارڊ لاء:
هڪ حصي لاءِ، يعني سوئس چارڊ جو پيالو، اسان وٽ آهي وٽامن ۽ معدنيات جي وڏي مقدار. اهو عام طور تي پکايا ويندا آهن، موسم سان گڏ يا گوشت، مڇي، ٻين جي وچ ۾. ان جو ذائقو پالڪ وانگر هوندو آهي پر ڪجهه نرم.
اسڪواش لاء:
هي هڪ سبزي آهي جيڪا جسم کي هيٺين غذائي مواد فراهم ڪري ٿي: وٽامن اي، بي، سي ۽ اي، فائبر، فاسفورس، ڪلسيم، پوٽاشيم ۽ ميگنيشيم. ان جي ويتامين جي مواد جي ڪري، ڪدو اکين جي روشني ۾ مدد ڪري ٿي چمڙي، وار ۽ هڏن کي مضبوط ڪري ٿو
سبزي لوڪرو جي تاريخ
ايل لوڪرو دريافت ڪيو ويو، ڊينيئل بالماسيدا (ارجنٽائن جي ليکڪ، صحافي ۽ مورخ، ليکڪ "Food in Argentine History" ڏکڻ آمريڪي پبلشر) جي مطابق، 1810 ۾ پيرو ۾ مختلف مهمن تحت، Quechua پيچرن تي هلڻ ۽ علائقي جي اصلي خاندانن سان حصيداري ڪرڻ، جيڪي هن ڀاڄيءَ کي پنهنجي خوراڪ لاءِ عام لذيذ بڻائيندا هئا ۽ پاڙيسرين ۽ ڌارين سان شيئر ڪندا هئا جيڪي علائقي ۾ ايندا هئا.
