La واڱڻائي دال اها هڪ لذيذ ۽ صحتمند مٺاڻ آهي، جيڪا پنهنجي شڪل ۾ بدلجندڙ، تياري ۽ ذائقي ۾ تمام ورڇيل آهي. خاصيتون هن جي عظيم نسب ۽ کاڌ خوراڪ خاندان مان اختيار ڪيون ويون آهن.
اڄ اسان هڪ شيرين جي بنياد تي پيش ڪنداسين واڱڻائي انجڻخاص طور تي مورسو مکڻ سان، هڪ 35 قسم جي مکين مان هڪ آهي جيڪي پيرو ۾ پوکيا ويندا آهن ۽ جيڪي خاص آهن هن لذيذ مٺي ڊش ٺاهڻ لاء.
ڇا ان سان گڏ ميوا، انناس جي گولن، quinces دل، انب، مصالحو، خوشبودار لونگ، ڪارو مرچ، دار چینی جي لٺ، کنڊ يا مٺي آلو اٽو، اناج جو دليو اهو پيرو ۾ سڀ کان وڌيڪ قيمتي کاڌي مان هڪ آهي، جيڪو ان کي تيار ڪرڻ ۽ حصيداري ڪرڻ ۾ دلچسپ بڻائي ٿو، تنهنڪري هتي ان جي ترڪيب آهي.
جامني مزموررا جي ترڪيب
عنصر
- 300 گرام جامني اناج
- 2 ليٽر پاڻي
- کير جو 1 ليٽر
- 6 لونگ
- 2 دار چینی جون لٺيون
- 200 گرام کنڊ
- ذائقو لاءِ زميني دار چینی
- ڪٽيل ميوا (اختياري)
مواد
- پچائڻ وارو برتن
- ڪاٺ جو وڏو چمچو
- ٿلهو ٽوال
- سوپ جا پيالا
- دستي گرائنڊر يا باورچی خانه مددگار
تياري
اهو تمام ضروري آهي ترڻ رات جو اناج کي صاف ڪنٽينر ۾ (اهو پلاسٽڪ، ڌاتو يا مٽي ٿي سگهي ٿو) ڪافي پاڻي سان.
ٻئي ڏينهن، جڏهن مکڻ 24 ڪلاڪن تائين نرم ٿي وڃي، ان کي هڪ ۾ وجھو پن چڪي تنهنڪري هي ڪٽڻ يا پيس ڪرڻ، اڻ سڌي طرح. انهي سان گڏ، جيڪڏهن توهان وٽ دستياب گرائنڊر نه آهي ته توهان استعمال ڪري سگهو ٿا a باورچی خانه مددگار اناج کي چڱي طرح ٽوڙڻ لاءِ.
پوء، جڳهه پاڻي کي اٻايو هڪ وڏي برتن جي اندر. جڏهن اُبال اچي، ان ۾ مکڻ، اڳي پيس، دار چینی، لونگ ۽ کنڊ شامل ڪريو.
ڪاٺ جي چمچ سان، هر جزو کي گڏ ڪريو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء پچائڻ ڏيو. 15 منٽن لاء ٿڪايو ته جيئن برتن اندر ڪجھ به نه لٺ يا جلي.
بعد ۾ کير وجھو ۽ ھلندا رھو ته جيئن ھر جزو تمام چڱي طرح گڏ اچي. تياري کي ٻيهر ابال تي آڻيو ۽ گرميء کي بند ڪريو جڏهن اهو ٿئي ٿو.
سڌارڻ جيڪڏھن اھو ذائقو سٺو آھي يا جيڪڏھن کنڊ جي سطح گھربل آھي، ٻي صورت ۾، ٿورو وڌيڪ شامل ڪريو کنڊ ٿڌي ٿيڻ کان اڳ تيار ڪرڻ لاء.
بيهڻ ڏيو ۽ ڪمري جي حرارت تي سوپ کپ ۾ خدمت ڪريو ۽ ٿورڙي سان گڏ ڪريو زميني سنوار. ماني يا بسڪوٽ جي ٽڪرن سان گڏ.
ڪاميابيء سان تيار ڪرڻ لاء سفارشون
کاڌي جي سادگي ۽ آساني بي مثال آهي. پر، ان سان گڏ ڪرڻ لاء مڪمل ڪاميابي، توهان کي هيٺين هدايتن کي پڙهڻ جي ضرورت پوندي:
- اتي آهي اناج کي چڱي طرح ڌوئي، تنهن ڪري اهو سفارش آهي ته ان کي رات جو لڪائڻ لاء ڇڏي ڏيو ۽ ٻئي ڏينهن اناج کي چڱي طرح ڌوء ته خول يا خول کي هٽائي ڇڏيو، ان سان گڏ سڀ موجود گندگي ۽ ملبہ.
- هي لذيذ جامني porridge تمام گهڻو استعمال ڪري سگهجي ٿو گرم وانگر گرم. ساڳئي وقت، اهو ڪيترن ئي ڏينهن تائين ريفريجريٽ ڪري سگهجي ٿو ۽ ضروري هجي ته استعمال ڪيو وڃي
- توھان کي تبديل ڪري سگھو ٿا سڄو کير جي گهٽ کير ۽ مٺي لاءِ کنڊ، تنهنڪري دليو گهڻو صحت مند ٿيندو. هن قسم جي تبديلي جي تجويز ڪيل آهي ذیابيطس يا هائپر ٽينسي ماڻهن لاء
- موڙ ۾، سينگار جي cinnamon طرفان مختلف ٿي سگهي ٿو ڪوڪو پاؤڊر
- هن porridge ۾ توهان شامل ڪري سگهو ٿا ميوي جا ٽڪرا جڏهن اهو ٿي چڪو آهي. اهي ٿي سگهن ٿا آڑو، انجير، انب، ناشپاتيون، يا ٿلهي ڪٽ، ٻج کان سواءِ انناس. ڪجهه ماڻهو ان کي پسند ڪن ٿا ڪشمش، ٻوٽي، ٻڪري، گرانولا يا ڳاڙهي ٻير سان، پر ان جي ترڪيب ۾ انضمام موضوع جي ذوق تي منحصر هوندو.
تغذي جو حصو
El واڱڻائي انجڻ اهو انسانيت لاء هڪ صحتمند ورثو آهي. ڇاڪاڻ ته اهو مواد تي مشتمل آهي phenolic ۽ anthocyaninsدماغي ۽ جسماني صحت لاءِ ٻين تمام اهم فائٽو ڪيميڪلز کان علاوه.
هي مکڻ اڳ-انڪا وقت کان وٺي استعمال ڪيو ويو آهي ۽ مختلف ثقافتن ۾ هڪ کاڌي جي طور تي نمائندگي ڪئي وئي آهي پروٽين ۽ صحتمند. هن جي غذائي خاصيتن مان ڪجهه هن ريت بيان ڪيا ويا آهن:
فيس سان گڏ 200 گرام مزموررا حاصل ڪيو ويو آهي:
- ڪيليريا 150 ڪيڪال (مربوط مٺي آلو نشاستي ۽ کنڊ مان)
- فائبر 4 گرام
- کیلسييم 43 ملي گرام
- هيرا 2 ملي گرام
ان ۾ پڻ اعليٰ صلاحيتون آهن ايڪسڪسڊينٽس، جيڪي عمر جي عمل کي سست ڪن ٿا، رگ ۽ شريان کي آزاد ريڊيڪلز جي عمل کان مستحڪم ۽ محفوظ ڪن ٿا ۽ سٺي رت جي گردش کي فروغ ڏين ٿا، ڪوليسٽرول جي سطح کي گھٽائي ٿو ۽ موهپا ۽ ذیابيطس سان وڙهندا آهن.
اناج جو قسم
El واڱڻائي انجڻ جي قسمن جي هڪ سيٽ جو حصو آهي زيا ميس جيڪو جامني رنگ جو ميوو ڏئي ٿو.
هي ٻوٽو گهڻو ڪري Andes of the Andes ۾ ٿئي ٿو پيرو، بوليويا، ڪولمبيا ۽ ايڪواڊور، ۽ اها دنيا ۾ واحد قسم آهي جيڪا حقيقت ۾ بنيادي طور تي جامني رنگ جي آهي، صرف هڪ ئي آهي جنهن ۾ بيشمار صحت فائدا آهن ۽ ڊريسٽس، مشروبات ۽ علائقائي وينجن لاء خاص ذائقي سان هڪ بهترين کاڌو سمجهيو ويندو آهي.
ڏکڻ آمريڪا ۾ هن مکڻ جا مختلف قسم آهن، جيڪي سڀ کان وڌيڪ ماکي جي هڪ وڌيڪ نسل مان نڪتل آهن. ڪي ڪلي (Term of Quechua origin) ۽، جيڪو اڃا تائين پيرو جي زمينن ۾ پوکيو وڃي ٿو. انهن مان ڪجهه مختلف قسمون هن ريت آهن:
- وڌايل جامني: هي مکڻ مان نڪتل آهي ڪاراز ۽ اٽڪل 2 ميٽر جي اوچائي تي پوکيو ويندو آهي، جنهن جي نر گلن جي اڳڪٿي 90 کان 100 ڏينهن هوندي آهي.
- جامني ڪاراز: اهو سيرا ۾ پوکڻ لاء استعمال ٿيندو آهي
- آرڪيوپينو: اهو هڪ شديد رنگ نه آهي، اهو تمام گهڻو پيش ڪري ٿو تغير جيڪو بهتر ٿي سگهي ٿو، اهو اڳئين کان اڳ آهي
- جامني رنگ جي Cusco: اهو هڪ مکڻ آهي دير سان، چڱي طرح بيان ڪيل قطارن جي ڪنن ۾ ترتيب ڏنل وڏن اناج جا
- جنين ڪارو: اهي پيرو جي مرڪزي ۽ ڏاکڻين بلندين ۾ پيدا ٿيا آهن، ارڪيپا تائين پهچن ٿا. ھڪڙي سان ڳڻيو وڌيڪ تيز رنگ, ڪارو تائين پهچندي آهي، پر ساڳئي پروٽين سان گڏ اڳين وانگر
اتي پڻ ٻيون قسمون آھن جن ۾ مکڻ شامل آھن پوجا گوا (Nahuatl: puxauac، soft)، ڪانگو، نال ٽي ۽ مونگو.
اناج کي هي رنگ ڇو آهي؟
رنگدار جيڪو مکڻ جي خصوصيت رکي ٿو الف آهي اينٽيڪيوئنين هي ڇا آهي cyanidin-3-b-گلوڪوزاهو ٻنهي اناج ۽ تاج ۾ ملي ٿو. ساڳئي طرح، هي قدرتي رنگدار صحت لاء فائدي واري صلاحيت آهي. ڇاڪاڻ ته اهو هڪ آهي امير antioxidant سڄي دنيا ۾ ثابت ڪيل دوائن جي ملڪيت سان.
