El ڪولمبيا جي ڀاڄي اها هڪ شاندار نيم مٺي مٺائي آهي جنهن ۾ هڪ شاندار پنير جو ذائقو، نازڪ ۽ اسپونجي آهي، جنهن ۾ ڪولمبيا وارن پنهنجي سڃاڻپ کي شامل ڪرڻ ۾ ڪامياب ٿي ويا آهن ۽ ان کي ڪولمبيا ۾ سڀ کان وڌيڪ قيمتي گيسٽرونامڪ روايتن ۾ شامل ڪيو آهي. اهو خاندان جي روايتن مان آهي ته دادا نگارن کي نئين نسل جي مفادن ۽ ترجيحن ۾ شامل ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي وئي آهي.
هڪ ناشتو جيڪو اٽي جي تيار ٿيڻ کان وٺي مزو ايندو آهي جيستائين اهي تيل مان نڪرندا آهن سونهن ۽ ڪڪڙ. اهو ناشتي ۾ سٺو گرم چاکليٽ سان گڏ، خاص طور تي سرد ڏينهن تي رات جي ماني لاءِ يا جڏهن توهان ڪم جي ڊگهي ڏينهن کان پوءِ سٺو مستحق آرام وٺو. دراصل، ڪولمبيا وارا سال جي ڪنهن به وقت پنهنجي بونيلوس مان لطف اندوز ٿيندا آهن، جيتوڻيڪ اهي ڊسمبر جي موسم جا تمام نمائندا آهن.
ڪرسمس تي اهي ننڍڙن موم بتين جي ڏينهن کان چکيا ويندا آهن، جڏهن لالٽينن ۽ رنگين روشنين سان اهي ڪرسمس جو افتتاح ڪندا آهن، آرڪينجيل جبرائيل جي اعلان کي ياد ڪندي مريم سڀ کان پاڪ، جيڪو خدا جي پٽ جي بهترين ماءُ هوندو. نوان، شب بخير ۽ سال جو الوداعي به اهڙا موقعا آهن، جن ۾ ڏاڏيون پنهنجي ملڪ ۾ جشن ملهائڻ لاءِ پنهنجون بهترين ترڪيبون ڏيکارينديون آهن، جڏهن ته ننڍڙا ٻار سکندا آهن ته سندن ملڪ ۾. ڀاڄيون سندن سڃاڻپ جو حصو آهن.
ڪولمبيا جي فريٽر جي تاريخ
هي شاندار شيرين جو هڪ لازمي حصو آهي ڪولمبيا جي گيسٽرونومي اهو هڪ وسيع عمل مان نڪتل آهي جتي ڪيترن ئي ثقافتن حصو ورتو آهي. ان ڳالهه کي قبول ڪرڻ ۾ اتفاق راءِ آهي ته اهو اسپيني ئي هو، جيڪو ڪولمبيا ۾ ڀاڄي کڻي آيو هو، جنهن ان کي عربن کان ورثي ۾ ورثي ۾ ورتو هو ته آئبرين جزائر تي قبضي دوران ڪيترن ئي صدين تائين هليو ويو.
آمريڪي خام مال مان ٺهيل ان جي اٽي جي بناوت، گڏوگڏ فرائينگ جيڪا افريقي رسمن مان آئي آهي، ڪولمبيا جي کاڌن ۾ ظاهر ڪيل بدعنواني جي هڪ جاندار ۽ زبردست نمائندگي آهي. انهي مرکب جو عڪس جيڪو، باورچی خانه ۾ پڻ، اسان کي مالا مال ڪري ٿو.
سچ پچ اهو آهي ته buñuelo ڪيترن ئي صدين تائين موجود آهي. جڏهن 1300ع گذريو ته قصو اهو آهي ته انهن جو ذڪر اڳيئي ڪجهه شعرن ۾ ڪيو ويو آهي. ان جي تاريخي سفر ان کي ڪولمبيا ۾ آندو، جتي مقامي ماڻهو ان کي اهميت ڏين ٿا ۽ ان کي ٻين کاڌن سان گڏ ترجيح ڏين ٿا، جهڙوڪ امپاناڊا، جنهن کان سواءِ ڪولمبيا وارا زندگي جو تصور به نٿا ڪري سگهن.
ڪولمبيا جي ڀاڄين جي ترڪيب
عنصر
اجزاء جيڪي عام طور تي استعمال ڪيا ويندا آھن جي تفصيل ۾ ڪولمبيا ڊونٽ هيٺيون آهن (25 ڀاڄيون، لڳ ڀڳ):
مکڻ جو اٽو، 500 گرام.
مکڻ جي نشاستي، يا مکڻ جي نشاستي، 700 گرام
نيم سخت ڪوسٽينو پنير، 700 گرام
کنڊ، ٽي چمچا
بيڪنگ پائوڊر، هڪ چمچو
ٻه ٻَڌا
فلاڻي کير، اڌ پيالو يا وڌيڪ جيڪڏهن گهربل هجي.
لوڻ، هڪ چمچو
مکڻ ، هڪ چمچو.
تيل، ٽي چمچا.
ليمون يا نارنگي جوش
ڪولمبيا جي ڀاڄين جي تياري
اسان سڀني اجزاء کي گڏ ڪرڻ سان شروع ڪريون ٿا، کير شامل ڪرڻ سان گڏ گوندھ ڪرڻ دوران. ان کان بچڻ گهرجي ته اٽو تمام نرم آهي، ان جي آخري بناوت هجڻ گهرجي مسلسل، منظم ۽ ڍنگ کان پاڪ. آٽي جي صحيح نقطي جي تصديق ڪئي وئي آهي هڪ گولي ٺاهي ۽ ان کي ساسر تي رکي، ان کي خراب نه ٿيڻ گهرجي، ان کي پنهنجي گول شڪل کي برقرار رکڻ گهرجي. هڪ دفعو آٽي جو نقطو حاصل ڪيو وڃي، اهو پندرهن يا ويهن منٽن لاء آرام ڪرڻ لاء ڇڏي ويو آهي.
ٻئي طرف هڪ فرائينگ پان کي وچولي گرميءَ تي ڪافي گرم تيل سان رکو، جنهن ۾ فرائيٽر گهربل سائيز ۾ تريا وڃن، پر عام ڳالهه اها آهي ته ان جو قطر اٽڪل اڍائي سينٽي ميٽر ڪيو وڃي. اهو سائيز پسند ڪندو آهي ته اهي سونهن، ڪڪڙين ۽ چڱي طرح پکايا اندر رهن.
هڪ دفعو اهي سونهري رنگ وٺن ٿا، انهن کي تيل مان هٽايو وڃي ٿو ۽ جاذب پيپر تي رکيل آهي جيترو ممڪن تيل کي هٽائڻ لاء. اهي کير سان گرم چاکليٽ يا ڪافي سان گڏ پيش ڪيا ويا آهن.
لذيذ ڪولمبين ڀاڄيون ٺاهڻ لاءِ صلاحون
اسان سفارش ڪريون ٿا ته توهان انهن تجويزن تي عمل ڪريو جيڪي توهان کي بهتر نتيجا حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڏين ٿيون جڏهن تيار ڪرڻ ڪولمبيا ڊونٽ:
- هڪ دفعو اٽي جو صحيح نقطو حاصل ڪيو وڃي، ان کي فرج ۾ ذخيرو نه ڪريو يا ان کي ڊگهي وقت تائين آرام ڪرڻ ڏيو. اهو خراب ٿي ويندو ۽ توهان فريٽر کي شڪل ڏيڻ جي قابل نه هوندا.
- انهن کي فرائي ڪرڻ لاءِ، اهو آسان آهي ته هڪ گہرے فرائينگ پين کي استعمال ڪيو وڃي ته جيئن ڀاڄيون تيل ۾ تري وڃن ۽ تري ۾ چپ نه ٿين. جڏهن تيل ۾ ترندا ته پڃرا گھمندا ۽ هي حرڪت انهن کي سڀني پاسن کان ناسي ڪري ڇڏيندو.
- انهن کي وچولي گرميءَ تي ترايو وڃي ته جيئن تيل تمام گهڻو گرم نه ٿئي ۽ اندروني پچائڻ جو عمل صحيح نموني ٿئي. انهي لحاظ کان، اهو ضروري آهي ته ڀاڄيون يونيفارم آهن، ساڳئي سائيز جي. انهي ڪري ته ڀاڄيون سائيز ۾ هڪ جهڙيون آهن، ڪوشش ڪريو 70-گرام گوليون.
- هڪ گولائي شڪل حاصل ڪرڻ لاء، اهو آسان آهي ته توهان جي هٿن کي تيل سان چکڻ لاء، انهي ڪري ته آو انهن جي پيروي نه ڪري.
- ڀاڄين کي حصن ۾ ورهايو، چار چار. جيڪڏهن توهان ساٽن تي تمام گهڻو وجهي ڇڏيو ته ان کي هلڻ ۽ پچائڻ ڏکيو ٿيندو.
- کوٽ ڪولمبيا ڊونٽ کنڊ سان گڏ اڃا تائين گرم، ٻي صورت ۾ کنڊ پنهنجي سطح تي قائم نه ٿيندي.
ڇا توهان کي خبر آهي....؟
- جي تياري دوران اضافي بيڪنگ پائوڊر استعمال ڪرڻ ڪولمبيا ڊونٽ جڏهن اهي گرم تيل سان رابطي ۾ ايندا آهن، اهي ٻاهرئين پاسي تمام جلدي ناسي ٿي ويندا آهن بغير اندر اندر ڪافي پکايا ويندا.
- ڀاڄين کي پچائڻ لاءِ نئون پين استعمال ڪرڻ هر شيءِ کي برباد ڪري سگهي ٿو. ھڪڙو پين استعمال ڪريو جيڪو اڳ ۾ ئي "موسم" آھي ۽ اھي ھيٺ لھي نه سگھندا.
- اگر اٽي ۾ کنڊ وڌيڪ هجي يا ڀاڄين کي تمام گهڻو گرم تيل ۾ ترايو وڃي ته گهڻو ڪري اهي ڦاٽي پوندا ۽ پنهنجي شڪل وڃائي ويهندا، ان سان گڏوگڏ اندران خام هجڻ جي باوجود ٻاهران سوني نظر ايندي.
- ماهرن جو چوڻ آهي ته ڀاڄيون تيار ٿي وينديون آهن جڏهن اهي تيل ۾ گھمڻ بند ڪندا آهن، انهن جو رنگ اڳ ۾ ئي سنهري هوندو آهي ۽ انهن جي بناوت ڪچي ٿيندي آهي. اهو ٿيڻ گهرجي تقريبا ڏهن منٽن ۾ پچائڻ ۾.
مٿين سڀني خيالن سان، اسان کي اميد آهي ته توهان ضروري معلومات سان گڏ ۽ مشهور تيار ڪرڻ جي رضامندي سان ڇڏي ويا آهيو ڪولمبيا ڊونٽ. هڪ لذيذ مٺاڻ جيڪا توهان يقيني طور تي مڪمل ٿي ويندي جيئن توهان ڪيترائي ڀيرا نسخي تي عمل ڪندا آهيو، جيستائين توهان مطلوب آٽو حاصل نه ڪيو ۽ فرائينگ جي عمل جي تفصيل تي مهارت حاصل ڪريو.
