ارجنٽائن چيچا اهو هڪ مشروب آهي جيڪو ماکي سان تيار ڪيو ويو آهي مقامي ماڻهن جو، جيڪو نسل کان نسل تائين سندن رواج کي منتقل ڪري ٿو. ارجنٽائن ۽ آمريڪا جي ٻين ملڪن ۾، مقامي ماڻهن يا اصل آبادگارن اِها تياري ڪئي، جتي اَنَ کي چٻائي ان کي ٿانوَن ۾ گڏ ڪري، غالباً مٽيءَ، لوڙهن يا لوڙهن مان ٺاهيو وڃي، ۽ اُن کي خمير ڪرڻ جي اجازت ڏني.
جڏهن اهو خمير ٿي ويو ته انهن کي پسند ڪيو ويو، اهي جشن ۽ نذرانو ۾ وٺي ويا. اها دعويٰ ڪئي وئي آهي ته ملڪ جي اتر اوڀر ۾ اهي اڃا تائين ائين ڪندا آهن. ڪجھ آمريڪي ملڪن ۾، جهڙوڪ وينزويلا، اهو عام طور تي خمير نه ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ غير الڪوحل مشروب آهي، سواء انڊين چيچا، جنهن کي خمير ڪيو ويندو آهي ۽ انناس شامل ڪيو ويندو آهي. تنهن ڪري هر ملڪ ۾ ان جو نسخو آهي.
في الحال، اڪثر ارجنٽائن جي علائقي ۾ جتي چيچا ارجنٽائن انساني لعاب کي مقامي ماڻهو خمير جي ايجنٽ طور استعمال ڪن ٿا، ان ۾ موجود امائلس جي بدلي ۾، ماني ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ خميري لاءِ.
ارجنٽائن چيچا جي تاريخ
هزارين سالن کان، جي چيچا ارجنٽائن اهو ملڪ جي مقامي باشندن پاران استعمال ڪيو ويو انهن جي مذهبي تقريبون ۽ جشن دوران. ان جو استعمال ملڪ جي اتر اوڀر ۾ شروع ٿيو، جتي ان وقت جا مقامي ماڻهو اناج کي چڻڻ ۽ ان کي ٿانون ۾ اڇلائڻ لاءِ گڏ ٿيندا هئا. انهن ان کي اتي ئي ڇڏي ڏنو جيستائين اهو لعاب ۾ موجود انزائمز جي عمل سان خمير نه ٿئي، مکين جي نشاستي کي کنڊ ۾ تبديل ڪري ڇڏي.
پنھنجن ديوتائن سان پنھنجي رابطي کي قائم ڪرڻ لاءِ، پنھنجي عقيدي موجب، ھندو ماڻھو ھلوسينوجن ۽ چيچا تيار ڪيا، جيئن اڳ بيان ڪيو ويو آھي، اھڙيءَ طرح پنھنجي برادريءَ ۾ پنھنجا مسئلا حل ڪندا ھئا.
هزارين سال اڳ، رواج جيڪو ارجنٽائن جي اتر اوڀر ۾ شروع ٿيو. اعليٰ ثقافت جي طبقن لعاب جي استعمال جي ڪري سندن واپرائڻ ۾ اضافو نه ڪيو. اهو بعد ۾ هو جڏهن انهن خمير حاصل ڪرڻ لاء ٻين طريقن کي استعمال ڪرڻ لاء شامل ڪيو.
ارجنٽائن چيچا جو طريقو
عنصر
10 ليٽر پاڻي، 1 ليٽر ماکي، اڍائي ڪلو نرم اناج، جهنگلي فرن.
تياري
- اناج کي پيس ڪريو، ماکي ۽ پاڻي شامل ڪريو ته جيئن ان کي ٿلهو بڻائي، گونجي جيستائين اجزاء گڏ نه ٿين.
- پوئين تياري هڪ ڪنٽينر ۾ وجھي ويندي آهي جنهن کي پڪل مٽيءَ مان ٺاهيو ويندو آهي ۽ اُتي اُتي ڇڏيو ويندو آهي، جيستائين اهو خمير نه ٿئي (تقريبن 14 ڏينهن).
- جڏهن چيچا ٺاهڻ واري جي ذائقي مطابق خمير اچي وڃي ته اٽو ورتو وڃي ٿو ۽ ضرورت هجي ته صرف پاڻي ۽ ماکي ملايو وڃي ٿو، جنهن سان گوليون ٺاهيون وڃن.
- پوئين مرحلي ۾ حاصل ڪيل آٽي جي گولن ۽ جهنگلي فرن جي ٽڪڙن کي هڪ ٿانو ۾ پاڻيءَ سان لڳ ڀڳ 12 ڪلاڪن تائين، گهٽ گرميءَ تي پچائڻ لاءِ رکيو وڃي ٿو. هن حصي ۾، پاڻي شامل ڪيو ويندو آهي جيڪڏهن اهو تمام سڪل نظر اچي ٿو.
- ان کان پوء حاصل ڪيل مرکب کي دٻايو، ماکي ۽ ابليل پاڻي شامل ڪريو جيستائين مطلوب مستقل مزاجي حاصل نه ٿئي.
- پوئين مرحلي ۾ حاصل ڪيل مرکب کي مٽيء جي برتن ۾ شامل ڪيو ويو آهي، ۽ اتي تقريبا 10 ڏينهن تائين ڍڪي ڇڏيو آهي.
- هر روز توهان کي ٿورڙو ماکي شامل ڪرڻ گهرجي ۽ ٿڪايو جيستائين اهو ضم ٿي وڃي.
- پوئين دفعي ختم ڪيو ويو چيچا ارجنٽائن اهو کائڻ لاء تيار آهي.
ٻين ملڪن ۾ چيچا جي مختلف قسمن
جنهن طريقي سان چيچا هن وقت ٺاهيو ويو آهي، هيٺ ڏنل بيان ڪيو ويو آهي، ذڪر ڪيل ملڪن مان هر هڪ ۾. اهو ياد رکڻ گهرجي ته ذڪر ڪيل ملڪن جي ڪجهه حصي ۾ اڃا به مقامي گروهه موجود آهن جيڪي چيچا ٺاهي رهيا آهن جيئن اڳ ۾ ڪيو ويندو هو. انهن ان ۽ ٻين رسمن کي نسل در نسل محفوظ رکيو آهي.
چلي
چلي ۾ مختلف تياريون ڪيون وينديون آهن جن کي ملڪ جي علائقي مطابق چيچا چئبو آهي. انهن تيارين ۾، ٻين جي وچ ۾، هيٺيان نمايان آهن: جيڪي مختلف ميون جي خمير سان حاصل ڪيا ويا آهن، موڊا جيڪي ميپوچز مکڻ سان ٺاهيندا آهن، پنوڪاپا انب سان ٺاهيندا آهن، انگور جي ٻرندڙ خمير.
بوليويا
سڀ کان وڌيڪ مشهور بوليوين چيچا مکڻ سان ٺاهيو ويندو آهي، ان کي خمير ڪيو ويندو آهي ۽ اهو شراب جي هڪ درجي سان رهي ٿو، اهو جشن ۾ استعمال ٿيندو آهي. انهيءَ ملڪ ۾ مختلف قسمون آهن، جن مان هيٺيان نمايان آهن: چيچا چپيلو، پيلو چيچا، واڱڻائي، جنهن کي چچا ٺاهڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ اَن جي رنگ جو حوالو ڏنو ويندو آهي، مونگ جي دڙي مان ٺهيل چيچا، تاريجا. اهي ميوي جي رس سان گڏ چيچا تيارين کي به سڏيندا آهن جنهن ۾ اهي برانڊي شامل ڪندا آهن.
ڪولمبيا
ڪولمبيا ۾ پڻ، اصل آبادگارن، Muiscas، پنهنجو چيچا چبائي ۽ خمير ٿيل اناج سان ٺاهيو. هن وقت، ساحل تي اهي ڪنهن به ميوي جو رس (انناس، گاجر، ڪوروزو) چيچا سڏين ٿا. ان کان علاوه چانور چيچا، ۽ ملڪ جي ٻين حصن ۾ چيچا، پنيلا پاڻي ٺاهي، اناج مان ٺهيل مزموررا شامل ڪري، چڱي طرح گڏ ڪري ۽ ان کي خمير ڪرڻ ڏيو.
ايڪيوڊار
في الحال، ايڪواڊور ۾، چيچا مکڻ، چانور، ڪوئنا يا جَوَ کي خمير ڪري، داڻا يا پنيلا کنڊ سان مٺو ڪري ٺاهيو ويندو آهي. اهو پڻ ملڪ جي ڪجهه علائقن ۾ ٺاهيو ويندو آهي، بليڪ بيري، وڻ ٽماٽو، چونٽا کجي، انناس ۽ نارنجلا جوس.
پاناما
پاناما ۾ اهي چچا فوورٽ سڏين ٿا، جنهن کي مٽيءَ جي ڪنٽينن ۾ مکڻ جي خمير ڏيڻ سان ٺاهيو ويو آهي. ان ملڪ ۾ اهي ڪنهن به ميوي جي رس کي چيچا به چوندا آهن، مثال طور: املي چيچا، انناس چيچا، پپيتا چيچا، ٻين ميون جي وچ ۾. اهي اُبلندڙ چانور چيچا، انناس جو چھلڪو، کير ۽ برائون شوگر به ٺاهيندا آهن.
ڇا توهان ڄاڻيو آهي ...
جي مکيه جزا چيچا ارجنٽائن اهو مکڻ آهي، جيڪو جسم کي ڪيترن ئي فائدن سان مهيا ڪري ٿو جيڪي هيٺ ڏنل نمايان آهن:
- اهو ڪاربوهائيڊريٽ فراهم ڪري ٿو جيڪو جسم کي توانائي ۾ تبديل ڪري ٿو.
- فائبر تي مشتمل آهي جيڪو هضمي عمل ۾ مدد ڪري ٿو.
- فولڪ ائسڊ تي مشتمل آهي، جيڪو حامله عورتن ۽ عورتن کي ٿلهي واري مرحلي ۾ لاڳاپو مهيا ڪري ٿو.
- اينٽي آڪسيڊنٽ جيڪي مکين تي مشتمل آهن آزاد ريڊيڪلز کي ختم ڪري ٿو، سيلز جي صحت ۾ مدد ڪن ٿيون.
- وٽامن B1 مهيا ڪري ٿو جيڪو دل جي صحت ۾ مدد ڪري ٿو.
- اهو معدنيات مهيا ڪري ٿو: پوٽاشيم، ڪلسيم، ميگنيشيم، فاسفورس، زنڪ ۽ مينگنيز.
- ٻين وٽامن تي مشتمل آهي: B3، B5، B1 ۽ سي.
- اهو وٽامن B6 مهيا ڪري ٿو جيڪو دماغ جي مناسب ڪم ۾ مدد ڪري ٿو.
