جي مئل اهي چلي جي وينجن جي مختلف قسمن ۾ موجود آهن. ان جون مختلف پيشيونٽيون جدولن ۾ ذائقو وڌائين ٿيون جيڪي ھن ملڪ جي روايتن جي عڪاسي ڪن ٿيون ۽ گيسٽرونامڪ رسم و رواج کي محفوظ ڪن ٿيون جيڪي نئين نسلن تائين منتقل ڪرڻ جو ذميوار آھن.
عام طور تي، اهي چلي جي خاندانن جي معمولي وينجن جو حصو آهن ڇو ته اهي ڪيترن ئي ويتامين ۽ معدنيات جو ذريعو آهن. اهي هڪ لذيذ مٽر puree ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو, stewed, چانورن سان يا هڪ شاندار ۾. مٽر جو سوپ. هي مواد هن آخري پيشڪش لاءِ وقف آهي.
بهرحال اهو هو ته اهي چلي ۾ پهتا، مٽر ۽ انهن جون مختلف تياريون انهن لاءِ هڪ غذائي اختيار جي نمائندگي ڪن ٿيون جن جي پهچ ۾ خوراڪ جا وسيع قسم نه آهن. اڳيون، اسان ڄاڻون ٿا ته ان جي اصليت ۽ ان جي تاريخ بابت ڇا ڄاڻايل آهي.
مٽر جي تاريخ
اتي اهي آهن جيڪي ڳوليندا آهن مٽر جي اصليت ايشيائي براعظم جي الهندي حصي ۾. اهو خيال ڪيو وڃي ٿو ته اتان کان اهو يورپ جي ڏاکڻي حصي ڏانهن انهن سالن ۾ ورتو ويو جڏهن يونانين ۽ رومن جي حڪومت هئي ۽ بعد ۾ ان جي پوک سڄي يورپ ۾ پکڙيل هئي جيئن رومن سلطنت جي وسعت هئي.
زرعي سرگرمين جي شروعات کان وٺي هن جي پوک ڪئي وئي آهي، مٽر جا نمونا هزارين سال پراڻي آثار قديمه جي ماڳن مان مليا آهن. 1860ع ۾ گريگور مينڊل جينياتيات جي شعبي ۾ تجربا ڪرڻ لاءِ مٽر کي استعمال ڪيو ويو جڏهن هو طب جي ان شاخ جو بنياد پيو.
ان حقيقت جي ڪري ته مٽر جي پوک ٿڌي موسمن ۾ ٿئي ٿي، ڪي مورخ ان حقيقت کي وچ ايشيا، اتر اوڀر هندستان ۽ افغانستان ۾ ان جي ترقيءَ جو هنڌ ڳولڻ سان ڳنڍيندا آهن.
مٽر جلد پوکيا ويندا آهن ۽ اڳوڻي خانہ بدوش قبيلن ۾ غذائي ضرورتن کي پورو ڪيو ويندو آهي ۽ امڪان آهي ته سياحن ۽ ڳولا ڪندڙ مٽر ميڊيٽرينين علائقن ڏانهن کڻي آيا هئا.
مٽر سوپ جو طريقو
اڳيون اسان هڪ تمام گهڻي پيشڪش سان معاملو ڪرڻ وارا آهيون جنهن ۾ مٽر تيار ڪيا ويا آهن: جي مٽر جو سوپ. سڀ کان پهريان اسان اهو معلوم ڪرڻ وارا آهيون ته هن ڊش ۾ استعمال ٿيندڙ اجزاء ۽ پوءِ ڏسنداسين ته اها ڪيئن تيار ٿئي ٿي.
عنصر
جيتوڻيڪ ان ۾ ڪجهه تبديليون ٿي سگهن ٿيون جن جي ذوق ۽ ترجيحن تي منحصر هوندو آهي جيڪو انهن کي تيار ڪري ٿو ۽ ملڪ جي ايراضي جتي اهو استعمال ڪيو ويندو آهي، اهي اجزاء جيڪي عام طور تي تيار ڪرڻ ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن. مٽر جو سوپ اهي هيٺيان آهن:
هڪ ڪلو مٽر
ٻه ليٽر پاڻي
XNUMX وڏو گاجر ۽ آلو، ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيل
ٽي پياز، ٽي پيالي مرچ، چار لونگ لوسن، ۽ ٽي ڪٽيل سائي يا ڳاڙهي مرچ.
ڪڪڙ جي ڪڪڙ جو اڌ ڪپ
سوڊا جا ٻه چمچا
سوٽي ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ
سبزي جو تيل
ٽوسٽ ٿيل ماني جو ڪعب.
مٽر سوپ جي تياري
هڪ دفعو سڀئي اجزاء هٿ ۾ آهن، اسان تيار ڪرڻ لاء اڳتي وڌو مٽر جو سوپ هيٺين عمل جي پٺيان:
مٽر کي ڌوئي ۽ چونڊيو ۽ سڀني ڀاڄين کي پڻ ڌوء، جن کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيو وڃي. آلو ۽ گاجر پڻ تمام ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي ويندا آهن. پوءِ اسان مٽر کي ٻن ڪلاڪن تائين پاڻيءَ ۾ لڪائڻ جي عمل کان پوءِ اڳتي وڌو. مٽر ٻن ڪلاڪن يا وڌيڪ لاء پکايا ويندا آهن، انهن کي نرم ڪرڻ لاء ڪافي آهي.
ڊريسنگ ۽ آلو ۽ گاجر جا ٽڪرا شامل ڪيا وڃن جڏهن مٽر نرم ٿي وڃن، ٻي صورت ۾ اهي ڌار ٿي ويندا آهن ۽ ڊگھي پچائڻ واري وقت ۾ گم ٿي ويندا آهن جنهن کي مٽر جي ضرورت هوندي آهي. نتيجي ۾ ذائقي لاءِ مرچ ۽ لوڻ جو ذائقو لڳايو ويندو آهي ۽ جڏهن تيار ٿيندو آهي ته ان کي ٽوسٽ ٿيل مانيءَ جي ٽڪرن سان پيش ڪرڻ جو رواج هوندو آهي. اهي هڪ حقيقي خوشي آهن.
لذيذ مٽر سوپ ٺاهڻ لاءِ صلاحون
هن لذيذ ترڪيب جي تياري ۾ ڪا به وڏي پيچيدگي ناهي، اها سادي آهي ۽ عام طور تي ڪيترن ئي چلي جي گهرن ۾ معمول جو حصو آهي. بهرحال، مشوري جو هڪ ٽڪرو ڪڏهن به ڏکوئيندڙ نه آهي، تنهن ڪري هتي ڪجهه آهن ته اهو ذهن ۾ رکڻ لاء سٺو آهي جڏهن تيار ڪرڻ شروع ڪيو وڃي. مٽر جو سوپ:
- جڏهن خدمت ڪري رهيا آهيو، اها سفارش ڪئي وئي آهي ته وينجن کي سجاڻ لاء ڪجهه chives ۽ croutons سان.
- اهو ضروري آهي ته مٽر کي ڪافي ڊگهو، گهٽ ۾ گهٽ ٻه ڪلاڪ، ڇاڪاڻ ته اهو انهن کي تيزيء سان نرم ڪرڻ ۽ اناج جي گئس پيدا ڪندڙ اجزاء کي غير فعال ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو.
- اهو ضروري آهي ته طريقه جي تياري ۾ نئين مٽر استعمال ڪريو، پراڻي ڀاڄين کي نرم ڪرڻ تمام گهڻو ڏکيو آهي.
- اهو ضروري آهي ته جتي مٽر سڪي ويا آهن ان پاڻي کي رد ڪري انهن کي نئين پاڻيءَ ۾ پچايو وڃي. ڪجھ به صلاح ڪن ٿا ته پاڻي کي اڌ رستي ۾ تبديل ڪرڻ کان اڳ باقي اجزاء شامل ڪرڻ کان اڳ.
- پريشر ڪڪر استعمال ڪرڻ سان مٽر کي پچائڻ جو وقت تمام گهڻو گھٽجي ٿو. ڏهن يا پندرهن منٽن ۾ اهي نرم ٿي ويندا ۽ موسم لاء تيار ٿي ويندا.
ڇا توهان کي خبر آهي....؟
- مٽر ۾ توانائي جا جزا هوندا آهن ۽ جسم کي ڪيترائي غذائي مواد فراهم ڪندا آهن.
- انهن ۾ فائبر، پوسٽوسيم، ڪيلشيم، فاسفورس، لوهه ۽ پروٽين شامل آهن. ان جو استعمال ذیابيطس جي مريضن ۾ سفارش ڪئي وئي آهي ۽ ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
- انهن ۾ پرسڪون اثرات آهن جيڪي نروس سسٽم جي مناسب ڪم لاءِ فائديمند آهن ۽ سمهڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
- گاجر وٽامن اي مهيا ڪري ٿي جيڪا اکين جي روشني لاءِ بهترين آهي، اينٽي آڪسيڊنٽ پڻ آهي ۽ فائبر جي مواد جي ڪري اهي قبض جي مسئلن کي منهن ڏيڻ ۾ مدد ڪن ٿيون.
- آلو، جيڪو مٽر جي سوپ ۾ شامل اجزاء مان هڪ آهي، ان ۾ سوزش کي ختم ڪرڻ واريون خاصيتون آهن، تنهنڪري ان جو باقاعده استعمال انهن ماڻهن جي مدد ڪري ٿو جيڪي ڪنهن به قسم جي ارٿرتس ۾ مبتلا آهن.
- ان کان علاوه آلو ۾ آئرن، فاسفورس، پوٽاشيم، وٽامن سي ۽ بي ڪمپليڪس وٽامن به موجود آهن، اهو پڻ اينٽي آڪسيڊنٽ عنصرن کي فراهم ڪري ٿو ۽ اسان کي قدرتي توانائي فراهم ڪري ٿو.
