ڪولمبيا جي هر علائقي ۾ انڊيءَ جو ورٿ يا "چانگا”جڳه جي جڳه سان ملندڙ جلندڙ جزا شامل ڪيا ويندا آهن جتي اهو ٺاهيو ويندو آهي. اهو هڪ سادي ترڪيب کان وٺي آهي جنهن ۾ پاڻي، هڏيون، ڀاڄيون ۽ موسمون استعمال ڪيون وينديون آهن، ترڪيبون تائين، جتي هڏين کان علاوه، گوشت، کير ۽ ٻيا اجزا شامل ڪيا ويندا آهن.
انڊيءَ جو ورٿ تازو ٺهيل اهو بحال ڪندڙ آهي ۽ بيمار ماڻهوءَ کي توانائي ۽ هائيڊريشن فراهم ڪري ٿو، اهو رات جو ٻاهر نڪرڻ کان پوءِ تمام چڱيءَ طرح هيٺ لهي ٿو، اهو تمام سٺو هيٺ ٿي وڃي ٿو ۽ انهن هنڌن تي خوشگوار گرمي پد ڏئي ٿو جتي سياري جي سخت سردي آهي. ان کان علاوه ڪيترن ئي فائدن سان گڏ، جيتوڻيڪ انهن حالتن ۾ جتي صرف انڊس ۾ موجود پروٽين شامل آهي، ڇاڪاڻ ته گوشت يا گوشت جي برٿ کي تيار ڪرڻ ۾ شامل نه ڪيو ويو آهي.
ايگ برٿ جي تاريخ
انڊيءَ جو ورٿ يا "چانگا”ڪولمبيا ٻين اجزاء مان ٺاهيو ويو آهي جهڙوڪ کير، دالي، پياز ۽ ڪڻڪ جي ماني، جيڪي ملڪ ۾ اسپين طرفان فتح جي وقت متعارف ڪرايا ويا هئا. ان وقت جي مقامي ماڻهن، انهن شين کي حاصل ڪري، انهن تي تجربا ڪرڻ شروع ڪيا. تنهن ڪري، اهو فرض ڪيو وڃي ٿو ته انڊا برٿ، جيئن اهو ڪيترن ئي ڪولمبيا جي علائقن ۾ ٺاهيو ويندو آهي، فتح ڪرڻ وارن جي طرفان کاڌ خوراڪ جي بدلي کان پوء استعمال ٿيڻ شروع ڪيو.
اهو به چيو ويندو آهي ته جي روايتي ترڪيب انڊيءَ جو ورٿ يا چانگا ڪولمبيا جي الٽيپلانو علائقي ۾ ديسي برادري يا ميسيڪا جي قبيلي جي ميمبرن جي وچ ۾ نسل در نسل گذري ٿو. اڄ به، مائيڪا جا گروهه زندهه آهن، پنهنجن رسمن کي زنده رکڻ لاءِ جدوجهد ڪري رهيا آهن، جن مان اهي آهن جيڪي گيسٽرونومي سان لاڳاپيل آهن.
ڪولمبيا ۾، ٻين ملڪن وانگر، آنڊن جي برٿ ۾ هر علائقي جي کاڌن جي رواج مطابق خاص تبديليون هونديون آهن. مثال طور، سينٽندر ۾ اهي خام کير سان ٺاهيل ڪريم استعمال ڪرڻ وقت انڊا جي برٿ ۾ شامل ڪندا آهن، جنهن کي خمير ڪرڻ لاءِ ڇڏيو ويندو آهي. Boyacá ۾ اهي ڪاساوا مانيءَ جا ٽڪرا ۽ پنير کي ڪعب ۾ ڪٽيندا آهن، اتي هن تبديليءَ لاءِ هنن ان کي ”ڪيسرول“ جو نالو ڏنو.
انڊيءَ جو ورٿ اهو لڳي ٿو ته سڄي دنيا ۾ پکڙيل آهي، جنهن جي نتيجي ۾ مختلف ملڪن جي وچ ۾ ترڪيبون جي وچ ۾ هڪ ناقابل اعتماد تڪرار ۽ انهن مان هر هڪ جي اندروني علائقن جي وچ ۾. مثال طور، گوئٽي مالا ۾ اهي انڊا جو برٿ ٺاهيندا آهن: انڊا، برٿ يا ڪڪڙ جو ٿلهو، آلو، اپاسوٽ، مرچ ۽ لوڻ سان سياري. اتي اهو عام طور تي هڪ پارٽي کان پوء، هينگ اوور کي رليف ڪرڻ لاء کائي ويندو آهي.
ميڪسيڪو ۾، جي مختلف پيشڪش جي وچ ۾ انڊيءَ جو ورٿ اتي ھڪڙو تڪرار آھي جنھن کي سڏيو ويندو آھي "huevos ahogados con nopales". جنهن ۾ اجزاء شامل آهن: انڊا، نوپلس، ٽماٽا، گوجيلو ۽ چپوٽي مرچ، لوسن، پياز، تيل ۽ لوڻ. هن ڊش جي تياري هڪ برٿ جي تياري سان شروع ٿئي ٿي جنهن ۾ اجزاء شامل ڪيا ويا آهن. تياري ۾ شامل ڪرڻ کان اڳ نوپلز کي اڇو ۽ دٻايو ويندو آهي.
El انڊيءَ جو ورٿ چين ۾، اهي ان کي ڪٽيل انڊا، پاڻي، ڪڪڙ جي برٿ سان ٺاهيندا آهن ۽ ان کي chives، لوڻ ۽ ڪارا مرچ سان سيزن ڪندا آهن. اهي سوپ کي تيار ڪرڻ ۾ ٿورڙو ڪٽيل انڊا شامل ڪري ختم ڪن ٿا جڏهن اهو اڃا اُبلجي رهيو آهي.
انڊيءَ جي برٿ جي ترڪيب
عنصر
ٻه ٻَڌا
ڪوريا
هڪ آلو
سال Sal
کير
هڪ بلون ڪعب
چييو
انجڻ جي برٿ جي تياري
- هڪ گوشت يا ڪڪڙ جي برٿ ٺاهڻ سان شروع ڪريو، جيڪڏهن توهان نه ٿا چاهيو ته هڪ dehydrated برٿ شامل ڪريو انهن مان جيڪي توهان مارڪيٽ ۾ ڳوليندا آهيو.
- هڪ ٿانو ۾، هڪ پيالو پاڻي گڏ ڪريو چاٻيون، اڳ ۾ تيار ڪيل برٿ ۽ لوڻ.
- آلو کي ڇڪيو ۽ ڪٽيو. برٿ ۾ شامل ڪريو.
- ھڪڙو سڄو آنو شامل ڪريو ۽ ٻئي جو اڇو.
- جيئن ته انڊا جنهن کي اسان برٿ ۾ وجھي ڇڏيو اھا اھا آھي ۽ پکا ٿي وئي آھي، ان جي تياري کي اڳئين قدم جي زردي سان شامل ڪريو.
- گرميء تي ڇڏي ڏيو ۽ بند ڪريو ان کان اڳ جو ان کي ٻيهر ڦوڪيو.
- مٿي تي chives ۽ ڪٽ cilantro سان گڏ خدمت ڪريو ۽ آرپاس، ماني، هڪ بهترين ايوڪاڊو يا چانورن سان گڏ.
لذيذ انڊا برٿ ٺاهڻ لاءِ صلاحون
جڏهن هر انڊ کي برٿ ۾ شامل ڪريو، پڪ ڪريو ته انڊا تازو آهن، توهان وٽ ان جي تصديق ڪرڻ جا ٻه طريقا آهن. هڪ طريقو اهو آهي ته انڊيءَ کي ٽوڙيو ۽ ان کي پيالي يا پليٽ ۾ وجھو ۽ ڏسو ته ان جي زردي نه ٽٽي وئي آهي ۽ انڊيءَ جو اڇو صحيح تسلسل آهي، جيڪڏهن سڀ ڪجهه ٺيڪ آهي ته پوءِ ان ۾ شامل ڪريو. انڊيءَ جو ورٿ. ٻيو طريقو اهو آهي ته هر انڊيءَ کي گلاس ۾ پاڻيءَ سان وجھو، جيڪڏهن انڊا مڪمل طور تي تري وڃي ته ان کي ڇڏي ڏيو، جيڪڏهن انڊا سٺي حالت ۾ آهي ته ان کي شيشي جي تري ۾ ئي رهڻو پوندو. اهو حصو اهم آهي، ڇاڪاڻ ته هڪ خراب انڊا جنهن کي برٿ ۾ شامل ڪيو ويو آهي ان کي چڪاس ڪرڻ کان سواء ان کي برباد ڪري ٿو.
انڊيءَ جو ورٿ اها هڪ اهڙي ڊش آهي جيڪا انهن ماڻهن لاءِ کائڻ لاءِ بهترين آهي جيڪي گوشت نه کائين. ھتي ھتي ھٿ ۾ ھتي صرف اناج ۽ کير جي پروٽين تي مشتمل آھي جيڪي ان جي تياري دوران شامل ڪيا ويا آھن.
ڇا توهان کي خبر آهي....؟
- هڪ مزيدار انڊيءَ جو ورٿ اهو هڪ بيمار شخص کي توانائي ۽ هائيڊريشن ڏيڻ لاء بهترين آهي.
- دنيا جي انهن حصن ۾ جتي تمام گهڻي سردي آهي، هڪ تمام گرم انڊيءَ جو برٿ توهان کي گرم ۽ آرامده بڻائي ٿو.
- انڊا ۽ ٻين جزن جي ڪري جيڪي آنڊن جي برٿ ۾ شامل آهن، اهو جسم جي مناسب ڪم لاءِ ضروري وٽامن، منرل ۽ امينو اسيد مهيا ڪري ٿو.
- جيئن ته انڊيءَ ۾ ڪلسيم تمام گهڻو هوندو آهي، ان ڪري ان جو ورٿ هڏن ۽ ڏندن جي صحت لاءِ تمام ضروري آهي.
- ڇا توهان کي خبر آهي ته آنڊن جي خول جا مختلف استعمال ٿي سگهن ٿا، جن مان ذڪر ڪيل آهن:
- آنڊن جي خول جي اندروني جھلي، جيڪڏھن زخمن تي لاڳو ٿئي ٿي، تيز شفا کي فروغ ڏئي ٿي ۽ تازو ئي اوستيوآرٿرتس جي نتيجي ۾ خراب ٿيل جوڑوں ۾ ڪارٽيليج جي بحالي لاءِ چيو ويو آھي جھلي جي شاندار نوعيت جي تحقيق ڪئي وئي آھي.
- انهن کي خشڪ ڪري سگهجي ٿو، ٻرندڙ ۽ استعمال ڪري سگهجي ٿو پائوڊر جوس ۽ ٻين تيارين ۾ شامل ڪري ڇاڪاڻ ته ان ۾ تمام گهڻو ڪلسيم ۽ ٻيا معدنيات شامل آهن.
- ڪيترائي ماڻھو پنھنجي گھر جي باغن جي مٽيءَ ۾ ڀاڻ ۽ حشرات کي ڪنٽرول ڪرڻ لاءِ ڇلڪا استعمال ڪندا آھن.
