аргентинская чича Это напиток, приготовленный из кукурузы туземцами, которые передавали свои обычаи из поколения в поколение. В Аргентине и других странах Америки коренные жители или коренные поселенцы готовили этот препарат, жевая кукурузу и складывая ее в горшки, вероятно, сделанные из глины, тыкв или тыкв, и оставляли ее бродить.
Когда оно ферментировалось до такой степени, что им нравилось, они приносили его на праздники и в жертвоприношениях. Утверждают, что на северо-востоке страны так делают до сих пор. В некоторых американских странах, таких как Венесуэла, он обычно не ферментируется и представляет собой безалкогольный напиток, за исключением андской чичи, которая ферментируется и добавляется ананас. Так что у каждой страны есть своя версия.
В настоящее время на большей части аргентинской территории, где Чича Аргентина Человеческая слюна, используемая туземцами в качестве разрыхлителя, заменяет содержащуюся в ней амилазу дрожжами, используемыми для приготовления хлеба.
История аргентинского чичи
На протяжении тысячелетий, Чича Аргентина Его употребляли коренные жители страны во время религиозных церемоний и праздников. Его употребление началось на северо-востоке страны, где коренные жители того времени собирались, чтобы жевать кукурузу и сплевывать ее в горшки. Они оставляли его там до тех пор, пока он не ферментировался под действием ферментов, присутствующих в слюне, превращая кукурузный крахмал в сахар.
Чтобы наладить связь со своими богами, коренные жители, согласно своим верованиям, использовали галлюциногены и чичу, приготовленные, как объяснялось ранее, тем самым решая свои проблемы в своей общине.
Тысячи лет назад распространился обычай, зародившийся на северо-востоке Аргентины. Сословия более высокой культуры не увеличивали своего потребления за счет использования слюны. Это было позже, когда они добавили использовать другие методы для достижения ферментации.
Рецепт аргентинской чичи
Ингредиенты
10 литров воды, 1 литр меда, два с половиной килограмма мягкой кукурузы, дикого папоротника.
Способ приготовления
- Измельчите кукурузу, добавьте мед и воду настолько, чтобы она стала густой, месите, пока ингредиенты не смешаются.
- Предыдущий препарат переливают в емкость, которую можно сделать из обожженной глины, и оставляют там, не перемешивая, до брожения (примерно 14 дней).
- Когда брожение произошло по вкусу человека, который готовит чичу, берется тесто и при необходимости добавляются только вода и мед, чтобы получилось эластичное тесто, из которого лепятся шарики.
- Шарики из теста, полученные на предыдущем этапе, и веточки дикого папоротника ставят вариться в кастрюлю с водой примерно на 12 часов на медленном огне. На этом этапе добавляется вода, если она выглядит очень сухой.
- Затем процедите полученную смесь, добавляя мед и кипяченую воду до получения нужной консистенции.
- Смесь, полученную на предыдущем этапе, помещают в глиняный горшок и оставляют там накрытым примерно на 10 дней.
- Каждый день следует добавлять немного меда и перемешивать до однородного состояния.
- Закончил в предыдущий раз, Чича Аргентина оно готово к употреблению.
Вариации чичи в других странах
Способ приготовления чичи в настоящее время указан ниже в каждой из упомянутых стран. Следует отметить, что в части упомянутых стран до сих пор существуют коренные народы, которые продолжают готовить чичу, как это делалось в прошлом. Они сохранили этот и другие обычаи, передавая их из поколения в поколение.
Чили
В Чили производят различные блюда, которые в зависимости от региона страны называются чича. Среди этих препаратов выделяются, в частности, следующие: полученный путем ферментации различных фруктов, мудай, который мапуче готовят из кукурузы, пунукапа, приготовленный из яблок, деревенская закваска винограда.
Боливия
Самая популярная боливийская чича готовится из кукурузы, ее ферментируют и сохраняют определенную степень алкоголя, ее используют на праздниках. В этой стране существуют вариации, среди которых выделяются следующие: чича-чуспильо, желтая чича, фиолетовая, которые относятся к цвету кукурузы, используемой для приготовления чичи, чича, приготовленная с арахисом, тариха. Еще называют препараты чичи с фруктовым соком, в который добавляют бренди.
Колумбия
Также в Колумбии первые поселенцы Муиска готовили чичу из пережеванной и ферментированной кукурузы. В настоящее время на побережье любой фруктовый сок (ананасовый, морковный, корозо) называют чича. Также рисовую чичу и в других частях страны чичу получают путем приготовления воды «панела», добавления мазаморры, приготовленной из кукурузы, хорошо перемешивая и давая ей забродить.
Эквадор
В настоящее время в Эквадоре чичу готовят путем ферментации кукурузы, риса, киноа или ячменя, подслащивая сахаром-песком или панела. Его также производят в некоторых регионах страны путем ферментации соков ежевики, древесных томатов, пальмы чонта, ананаса и наранхиллы.
Панама
В Панаме они называют чича фуэрте, приготовленный путем ферментации кукурузы в глиняных емкостях. В этой стране также называют чича любой фруктовый сок, например: чича с тамариндом, чича с ананасом, чича с папайей и другие фрукты. Еще готовят чичу из отварного риса, кожуры ананаса, молока и коричневого сахара.
Вы знали…?
Основной ингредиент средства Чича Аргентина Именно кукуруза дает организму ряд преимуществ, которые описаны ниже:
- Он обеспечивает углеводы, которые организм преобразует в энергию.
- Содержит клетчатку, которая помогает пищеварительным процессам.
- Содержит фолиевую кислоту, которая приносит пользу беременным женщинам и женщинам на стадии, соответствующей лактации.
- Антиоксиданты, содержащиеся в кукурузе, устраняют свободные радикалы, помогая здоровью клеток.
- Содержит витамин B1, который помогает здоровью сердечно-сосудистой системы.
- Обеспечивает минералы: калий, кальций, магний, фосфор, цинк и марганец.
- Содержит другие витамины: B3, B5, B1 и C.
- Он обеспечивает витамин B6, который помогает правильному функционированию мозга.
