El перуанский масато является ферментированный напиток который традиционно готовят с вареная маниока, который смешивают с водой, пережевывают во рту и оставляют стоять, чтобы крахмал юкки превратился в сахар и, наконец, ферментировался и производил спирт.
Эта форма приготовления преобладает среди коренные амазонские этнические группы, однако, коммерчески готовится измельчение маниоки и добавление хлебных дрожжей для брожения, тем самым облегчая потребление людьми, не относящимися к амазонским этническим группам, которые нетрадиционным способом «отвергают» его потребление, учитывая, что маниоку предварительно жевали.
Этот препарат вместе с Чича де Хора, является тысячелетний напиток и более глубоко укоренившихся в амазонских традициях, поэтому в это время вы научитесь как сделать это коммерчески, так что вы знаете и наслаждаетесь его вкусом за пределами букв текста.
Ингредиенты очень простой и удобный для приобретения, так что приступим к делу и не будем тратить время на этот рецепт
Перуанский рецепт масато
Ингредиенты
- 3 кг юкки
- 500 гр сахара или панели
- 500 мл кипяченой воды
Материалы или посуда
- Cuchillo
- Olla
- tenedor
- Фильтр
- глиняный кувшин
Способ приготовления
- вымыть маниоку большим количеством воды, затем удалить оболочку y разбить на мелкие кусочки.
- Теперь поместите юкку в горшок и залейте водой. Пусть варится, пока не станет полностью мягким.
- будучи готовым, выньте его из кастрюли и дайте стечь в дуршлаге.
- Добавьте юкку в миску и разомните ее вилкой. Добавлять постепенно сахар, пытаясь интегрировать один ингредиент с другим.
- Затем добавить кипяченую воду и все очень хорошо перемешиваем до получения мягкое тесто.
- Немедленно вылить всю смесь в глиняный горшок y оставить мариноваться примерно на неделю.
- После мацерации в течение рекомендованного времени Хорошо перемешайте тесто с небольшим количеством воды и процедите, чтобы избежать примесей.
- Подавать на природе внутри широкие очки или, если это ваш выбор, добавьте кубики льда, чтобы получился холодный и освежающий напиток.
Рекомендации по приготовлению хорошего и лучшего перуанского масато
- Если вы из тех людей, которым нравится сильные ароматы, вы можете дать препарату настояться примерно 10 дней так что он приобретает вкус с большей кислотностью.
- Чтобы насладиться вкусом ликера, добавьте бутылку коньяка в смесь, прежде чем поместить ее для мацерацииЭто позволит вам приготовить его за меньшее количество дней и добавит интенсивный вкус рецепту.
- По этому же рецепту можно приготовить маниока чича, разница будет только в днях мацерации, так как с чичей нужно только От 3 до 4 дней чтобы смесь забродила.
История перуанского масато
Масато — ферментированный напиток доиспанского происхождения. местного потребления и определенного значения в Перу, Эквадоре и Боливии, который раньше изготавливался по тому же принципу, что и чича, то есть его ферментация начиналась с жевания и выплевывания в горшок или бревно, вырезанное и вырезанное в форме небольшого каноэ, где его оставляли на ночь или даже на несколько дней для достижения мацерации. Иногда этот рецепт смешивали с сладкий картофель или ямс, вместо использования маниоки.
Более современным методом является использование сахарного тростника и добавление дрожжей или ступней для начала брожения. Готовится он день-два, но вообще всегда найдется тот, кто решит попробовать его за несколько дней до этого.
Этот Масато на вкус как атоле или кислый йогурт, но как слегка зернистая текстура. Многие говорят, что Масато на вкус как кислое пиво, также сравнивая его с вкус земля или дерево.
Курьезы перуанского Масато
- В различных районах г. Амазонка Перу это абсолютно верно жевать и выплевывать юкку чтобы иметь возможность ферментировать и превратить его как можно быстрее в алкогольный напиток саграда.
- Масато подслащен панелей, чтобы сделать его темнее.. Использование сахара полностью исключено, так как он полностью меняет вкус.
- В Венесуэле, у них есть масато на основе риса и кукурузы, это называется чича и едят его с сгущенное молоко и порошок корицы.
- Не рекомендуется пить масато тем, у кого диабетиз-за высокого содержания сахара.
- En la перуанская амазонка el Масато Считается питательным напитком, предназначенным для употребления в социальная среда и в родовые обряды.
Преимущества юкки
La Юка является основным ингредиентом этого препарата, для которого мы должны выделить его полезные свойства, среди которых:
- широкий индекс витамин С и сложный б.
- Dispone de волокно что снижает аппетит.
- приносит пользу пищеварительная система.
- Бороться с запор.
- Обеспечивает безглютеновый крахмал, является отличным союзником для больных целиакией.
- Он богат витамины К, В1, В2 и В5.
- Он имеет значительное обеспечение магнием, кальцием и калием.
- Низкое содержание жира делает его идеальным для пациентов с избыточный вес.
- Это идеальная энергетическая пища для спортсменов.
Юкка противопоказания
Маниока или маниока питательны, дешевы и вкусны. Это отлично подходит для тех, у кого мало ресурсов для здорового питания, но его всегда следует употреблять приготовленным, причина этого в том, что этот овощ содержит цианид, который растворяется после приготовления.
Теперь вы должны быть особенно осторожны с горькой маниокой.. Содержит токсичные компоненты; уровни цианида или синильной кислоты для этого требуется более широкий процесс, чем просто приготовление пищи. Здесь горькая юкка может быть смертельной.
Вы должны знать о сладкой и горькой юкке, Поэтому, если через 20 минут варки он твердый или имеет неприятный вкус при употреблении в пищу, его лучше не употреблять.
