El tacacho cu sacadat Este un aliment caracteristic Peru. Originar din regiunea junglei amazoniene din acea țară, s-a răspândit și în alte zone peruviane, putându-se degusta în diferite locații.
Elaborarea tacacho cu sacadat necesită prepararea independentă a ambelor componente, care alcătuiesc împreună acest preparat delicios. Principalele sale ingrediente sunt banana verde gătită și măcinată sau zdrobită însoțită de carne uscată și prăjită cunoscută sub denumirea de jerky.
Tacacho este atât de tipic în Peru încât numele său derivă din limba quechua „taka chu” al cărui sens este „bătut”, cu acest termen au identificat banana gătită, zdrobită și zdrobită. Prepararea tacvacho-ului nu are nicio dificultate, pentru aceasta banana trebuie gătită bine, fie că este gătită în apă, la grătar sau prăjită; după fierbere se zdrobește sau se zdrobește, se amestecă cu sare și untură, putându-se adăuga bucăți de coji de porc. Tacacho-ul în sine este atât de drăguț încât sunt cei care îl servesc fără niciun acompaniament, ca un fel de aperitiv.
La rândul ei, cecina nu este altceva decât carne deshidratată cu o oarecare asemănare cu cârnații de tip șuncă, ale căror origini datează din epoca precolonială spaniolă. Sacadata optimă este considerată a fi cea din sferturile posterioare ale vitelor; Unii cred însă că cel mai delicios este cel preparat din carne de porc, în timp ce alții susțin că poate fi folosită carnea de la alte mamifere. Carnea este marinata cu diverse mirodenii dupa obiceiul fiecarei regiuni si apoi este supusa unui proces de deshidratare si uneori este in final afumata, tot acest proces ii confera un aromă delicioasă și caracteristică.
El tacacho cu sacadat Este un fel de mâncare complet în care combinația componentelor are ca rezultat un preparat cu o aromă rafinată. Acceptarea lui este atât de evidentă încât există cei care îl servesc ca micul dejun, în timp ce alții îl aleg ca fel principal pentru prânz sau cină.
Reteta tacacho cu sacadat
Ingrediente
- 4 banane verzi
- 200 de grame de burtă de porc sau piept de vită, tăiată cubulețe
- 200 de grame de untură
- 4 bucăți de sacadat, tăiate ca un file, fiecare cântărind aproximativ 150 de grame fiecare
- Ulei vegetal, cantitate necesară pentru prăjit
- Sare după gust
Materiale suplimentare
- Tigaie
- Pentru a găti pătlaginele: o oală cu apă, un satin sau un grătar sau rotisor
- Un bol sau recipient
- Un ciocan sau tocator
Preparare Tacacho
Intr-o tigaie se dizolva untura si se aseaza bucatile de burta de porc sau pieptul de vita, pana devin maro auriu si au aspectul si consistenta cojilor de porc. Scoateți-le și rezervați untul. Zdrobiți cojile de porc
Curățați bananele și tăiați-le felii. Trebuie să selectați cum urmează să fie preparate: Pot fi fierte în apă, prăjite în ulei sau prăjite- Cel mai obișnuit este să le prăjiți până sunt bine fierte. Feliile de banane se scurg daca este necesar si se duc intr-un recipient unde se zdrobesc cu ajutorul rasnita sau ciocanului pana ajung la aspectul unui piure, se adauga sare dupa gust, chicharronele, untura unde se afla. coji de porc și fusese rezervată. Amesteca totul. Împărțiți aluatul de banane condimentat în porții mici, similare. Așezați fiecare porție de aluat una câte una în palmă și formați o sferă. Treceți-le prin ulei încins pentru a le da o consistență mai mare și a forma un fel de crustă.
Într-o altă tigaie se prăjesc bucățile de sacadat în ulei până capătă o nuanță aurie, având grijă să nu se ardă.
Serviți o bucată de sacadat pe o farfurie însoțită de cantitatea de tacacho care permite o distribuție echitabilă.
Sugestie utilă
Este un fel de mâncare simplu de preparat care poate fi însoțit cu chorizo prăjit și cu o salată, puteți pune și un fel de sos.
Preparatul are un gust mai apetisant cu burta de porc decat cu pieptul de vita.
Contribuția nutrițională
O porție de 100 g de tacacho cu jerky conține 35 g de proteine, 9,5 g de grăsimi, 20 g de carbohidrați, 120 mg de colesterol, 3,4 g de fibre, 40 mg de calciu, 3,8 mg de fier, 30 mg de magneziu, 620 mg de potasiu, 320 mg de fosfor, 2,5 mg de iod și 629 mg de sodiu.
De asemenea, are printre componentele sale de bază acid folic și mai multe vitamine, dintre care se remarcă cele ale complexului B.
Proprietăți alimentare
Tacacho cu sacadat, pe lângă faptul că este un preparat apetisant și delicios, are o valoare nutritivă importantă datorită conținutului ridicat de proteine și cantității reduse de carbohidrați și grăsimi saturate, ceea ce înseamnă că, spre deosebire de ceea ce se întâmplă la consumul de carne proaspătă, aportul de sacadat nu crește grăsimea corporală și fiind o sursă de potasiu, magneziu, fosfor, iod, calciu și vitamine, este un aliment foarte potrivit pentru sportivi.
Pe de altă parte, conținutul important de minerale ajută la funcționarea oaselor și a dinților (fosfor și calciu), la prevenirea anemiei (fier), îmbunătățește activitatea inimii și musculare (potasiu), la îmbunătățirea metabolismului celular și la reducerea oboselii musculare (magneziu). și sodiu).
Acidul folic și vitaminele B au o funcție antioxidantă, ajutând la prevenirea îmbătrânirii celulare.
Proteinele prezente în acest preparat tipic peruan sunt de înaltă calitate biologică, furnizând aminoacizi esențiali pentru buna funcționare a organismului, fiind de o importanță deosebită pentru regenerarea musculară.
Cecina are mai puține grăsimi decât alți cârnați, totuși conținutul de colesterol poate fi considerat ridicat, prin urmare ar trebui să fie consumat moderat de persoanele cu antecedente de niveluri crescute de lipide.
