seviche peruvian

El seviche are în jur Ani 2000 de existență, deoarece a luat naștere între civilizație A sculpta, unul dintre primele popoare autohtone ale zonei, care, având în vedere imposibilitatea gătirii alimentelor, a avut ideea centrală de a o păstra sigilată și comestibilă cu alte variante. Și asta, datorită expedițiilor și transferurilor lor în alte părți ale Peru, a permis să ajungă și să ducă ideea în alte locații care au adoptat încetul cu încetul ideea de pește crud.

Se crede că între secolele II și V pe coasta peruană, una dintre culturi Moche (indigeni din Peru) au pregătit un fel de mâncare pe bază de pește proaspăt care a fost gătit cu sucul unui fruct local numit rostogoli, și deși nu există date precise despre cum a fost acest fruct, cercetătorii presupun că a fost un fruct citric.

De aceea este acest fel de mâncare autentic si autentic a țării peruane, deoarece este, de asemenea, sinonim cu mândrie și admirație pentru fiecare dintre locuitorii acestei regiuni sud-americane pentru marea sa aromă și varietatea de preparare și prezentare.

Astăzi, pentru restaurante și centre turistice din Peru este felul de mâncare de bază prin excelență, deoarece este preparat în jurul pește sau crustacee crude tăiate în bucăți și gătite cu suficientă zeamă proaspătă de lămâie, chili, ardei iute, ceapă roșie, coriandru (coriandru), piper, bulion de pește, sare și multă dragoste și calitate peruană.

Reteta Seviche Peruana

Ingrediente

• 1 kg de peste de preferat corvina, tilapia sierra sau altul preferat
• Sare după gust
• Ardei după gust
• 15 până la 20 de lămâi (sucul este important)
• 1 ceapă roșie mare
• 1 kg de roșii
• 15 crenguțe de coriandru
• Chili verde serrano după gust
• 1 portocală dulce
• 1 ½ lingură coriandru (coriandru)
• 3 frunze de salată
• 3 cartofi dulci galbeni
• 8 felii de porumb (porumb)
• 1 cap de usturoi
• Avocado (optional)
• Sos ketchup

Materiale

• 2 oale
• 2 boluri sau pahare de plastic
• Cuchillo
• Placă de tăiat
• Cuchara
• Farfurie plata
• Prosop de vase
• Pachet ermetic cu capac

Preparación

În primul rând, într-o oală procedăm la fierbe porumbul feliate în apă clocotită. Acest ingredient ar trebui să aibă o dimensiune de 2 cm pe unitateDin acest motiv, este necesar să le tăiați astfel încât să aibă aproximativ această dimensiune.

La fel, în lotul următor cartofi dulci, deja decojite si feliate 2cm, la fel ca porumbul.

În timp ce fiecare ingredient este gătit individual, trecem la toca pestele, care trebuie sa fie curat, fara solzi sau viziere, precum si despicat in jumatate pentru a usura taieturile. Fiecare bucată de pește trebuie tocată în porții între ele 3 și 4 cmPentru aceasta este necesar să luați un cuțit foarte ascuțit și să continuați să faceți tăieturile pe placa de tăiat pentru a evita dezastrele.

În același timp, este necesar să aveți suc de lămâie deja stors într-un borcan, precum și ardeiul iute tocat sau amestecat fin, sarea și piperul care urmează să fie adăugate la pește.

După ce s-a tocat tot peștele și a avut ingredientele menționate mai sus pe masa de lucru, acesta se coboară pentru a pune bucățile de pește într-un vas sau o ceașcă curată pentru a fi condimentat. Pentru acest pas trebuie sa luati sarea, ardeiul iute tocat marunt si sucul si sa le turnati peste vasul cu pestele, care va face sa aiba gust si sa se gateasca. Du-te la frigider și lăsați să stea pentru Minute 30 fără a întrerupe.

Consecutiv, trebuie stinge flacăra a ingredientelor care se găteau la început, deoarece pașii anteriori durează între 15 și 20 de minute, iar acesta este timpul necesar pentru ca porumbul și cartofii dulci să capete consistența și gătirea necesare. La parcurgerea acestui pas, fiecare ingredient trebuie scos din apa fierbinte si lasa sa se raceasca într-un vas.

Atunci este tocați mărunt ceapa, roșia, coriandru, căpățânile de usturoi pe care le considerați convenabile și ardeii iute verzi, toate se păstrează într-o cană.  

După ce a trecut perioada de odihnă a peștelui în frigider, acesta trebuie îndepărtat pentru a continua cu rețeta. Acum, la aceasta se adauga mai intai ceapa si se lasa odihnă de Minute 10 mai mult in frigider.

Apoi se adauga rosia taiata cubulete, coriandru si chili, se stoarce si amestecul suc dulce de portocale, avand grija la semintele fructului. De asemenea, lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.

Întrucât totul este într-un singur recipient, unit și asezonat, odihna se intervine cu a amestec moale și delicat cu lingura, asta pentru a integra aromele si texturile intr-o singura reteta. La rândul său, între fiecare mișcare aroma și cantitatea de sare la care vrei să fii martor trebuie rectificate.

Când adăugați puțină sare sau dressing-ul pe care îl cere palatul dumneavoastră, trebuie lăsat mai stați 10 minute și este gata de servit alături de pâine prăjită, pâine, tortilla, avocado sau ketchup, sos iute sau muștar și deasupra unui pat de frunze de salată.

În cazul în care produsul nu va fi ingerat imediat, se recomandă păstrarea lui într-un carcasă ermetică cu capacul respectiv si in cel mai racoros loc din frigider.  

Sfaturi si sugestii

Pentru a obține aroma și textura unui bun sevicheIată câteva sfaturi și recomandări pentru ca tu să le aplici și să-ți faci pregătirea mai reușită:

• Seviche este un preparat simplu, plin de aromă și bogăție, care conține un singur secret pentru a spori aroma și măreția ei, acesta este cel de folosit mereu ingrediente extrem de proaspete, pești albi, niște cefalopode albastre sau chiar precum caracatița sau niște scoici
• Utilizați întotdeauna ceapa mov pentru reteta, deoarece are un gust dulce.
• Totul trebuie să fie tăiate fin, pentru că va fi mai ușor să mănânci fiecare ingredient care nu este pe deplin gătit
• Poate fi adăugat mentă care adaugă o notă de prospețime, dar nu puteți elimina niciodată coriandru
• Un tuco bun este se răcește bine vasul unde sevișul urmează să fie depozitat la condiment, fie prin plasarea de gheață, fie prin apă rece
• Es esențial că lămâile sunt de a verde viu, nu galben sau portocaliu
• Pentru a spori aromele, este bine să adăugați câteva picături de lămâie atunci când serviți felul de mâncare, acest lucru modifică aroma peștelui și îi conferă o aromă intensă, de citrice.

Contribuția nutrițională

Contribuția de calorii si vitamine pe care această farfurie le reunește, variază între cantitatea de produs și tipul de hrană care urmează a fi folosită. Unele dintre contribuțiile pe care le transmit organismului nostru sunt rezumate după cum urmează:

Pentru 100 de grame de pește este obținut:

• Calorii 206 Kcal
• Grăsime totală 12 grame
• Acid gras 2.5 grame
• colesterol 0
• Sodiu 61 mg
• Potasiu 384 mg
• Carbohidrați sau grame
• Proteine ​​22 grame
• Vitamina C 3.7  
• Fier 0.3
• Calcio 15
• Vitamina B6 0.6
• 30 mg
• Vitamina B2.8

Pentru fiecare legumă:

100 grame de ceapă mentine avantaje precum:  

• Zahar natural
• Vitaminele A, B6, C și E
• Minerale precum sodiu, potasiu, fier, fibre alimentare și acid folic

100 grame de rosii

• Calorii 22 Kcal
• Vitamina B1, B2, B5, C
• Carotenoizi precum licopenul

100 grame de ardei iute

• Concentrație mare de vitamina C, A și B6
• Potasiu 1178 mg
• Fier 398 mg
• Magneziu și antioxidanți 22.9-34.7 mg

100 ml de suc lamaie si portocala

• Vitamina C, A și B
• Potasiu 3.9 mg
• Fibre și carbohidrați 57%
• Antioxidanți 21.97 mg

100 grame de cartofi dulci

• Acid ascorbic 2.4 până la 25 mg
• Retinol 4.256 mg
• Tiamină 0.7 mg
• vitamina K
• Sodiu 55 mg
• Potasiu 200-385 mg
• Calciu 7-33 mg
• Cupru 0.151 mg
• B- caroten 5.63-15.53 mg

100 grame de porumb

• Energie furnizată 346,00 Kcal
• Carbohidrați 64.66 g
• Fibre alimentare 9.20
• Grăsime 3.80
• 8.57 g proteine
• Vitamina A, B1, B2, B3, B6
• Acid folic 26.00 mg
• Sodiu 6.00 mg
• Iod 2.00 mg
• Calciu 7.00 mg

10 grame de coriandru

• Vitamina C
• Beta caroteni 340 ag.
• Calciu 124 mg
• Fosfor 48 mg
• Fier 4 mg
• Seleniu 3 mg
• Calorii 27 Kcal