Ardei iute umplut

Pentru iubitorii de alege-te singur și aventuri culinare, the Ardei iute umplut, vor fi cea mai bună alegere când mănânci. Din moment ce aceste fructe mici, dar delicioase, mențin o combinație între dulce și fin, cu picant și puternic.

El Ardei iute umplut Este un fel de mâncare peruvian de origine Arequipa, care este făcut din Rocoto, un fruct foarte iute asemănător ardeiului iute dar are forma unui măr rotund sau boia de ardei și de dimensiunea unei mingi mici.  

În ceea ce privește pregătirea acestuia, ardei iute se extrag venele si samanta pentru a fi ulterior umplut cu ceea ce dorește consumatorul. Printre cele mai folosite umpluturi se numara muschiul de vita, unele parti de pasare sau peste, alaturi de arahide, ceapa tocata, stafide, branza si lapte.

În plus, sunt condimentat cu mirodenii precum ardeiul, huacatay, chimen, patrunjel si coriandru, toate invelite intr-un strat bogat de ardei iute, pentru o explozie totala la fiecare muscatura.

Acest fel de mâncare este de obicei servit cu tort de cartofi, un alt clasic al gastronomiei peruane, însoțit de camere de ají panca, pâine, vin și lichioruri dulci, în cele mai elegante cazuri.

Reteta Rocoto umpluta

Ingrediente

• 8 până la 10 Rocotos
• 50 de grame de zahăr
• 2 lamai
• 200 gr ceapa tocata marunt
• 9 gr usturoi tocat mărunt
• 30 gr ardei iute macinat
• 400 gr carne de vita tocata sau tocata, in functie de preferinte
• 50 gr de arahide prăjite și măcinate
• 2 oua fierte tari fierte in prealabil
• 250 gr brânză paria rasă
• 250 ml lapte evaporat
• 125 ml de apă
• Sare după gust
• Ulei după gust
• Ardei după gust

Materiale pentru elaborarea Rocoto Relleno

• mănuși
• O oală mare pentru fierbere
• Gheață sau apă rece
• Recipiente sau pahare din plastic la alegere (pentru a amesteca ingredientele)
• 2 tigăi
• Furculiță, lingură, cuțit și clește
• Prosop de vase
• Farfurii plate
• Foaie de copt

Preparación

Pune pe mănuși înainte de a începe.

Mai întâi începeți prin a tăia ardei iute sub formă de "Oala cu capac", asta inseamna ca se taie putin mai sus de jumatate, lasand un capac natural. Următorul, retrage semințele și venele Cu ajutorul unei linguri si mergeti sa spalati interiorul Rocoto cu apa din abundenta. Efectuați acest pas cu toate piesele.

Este important să folosiți mănuși pentru proteja mâinile și alte părți ale corpului din condimentul natural al produsului. De asemenea, pentru a nu deteriora cu arome adăugate la celelalte părți ale rețetei, este necesar să scoateți mănușile când terminați de lucrat cu Rocoto.

Acum, într-o oală puneți gheață sau multă apă cu gheață și o lingură de zahăr, adăugați și organizați ardei iuti, asta pentru a elimina mancarimea. Lasă să stea pentru Minute 10.

Aprindeți focul și gătiți ardei iuti in aceeasi oala (lânga apa rece, zaharul si Rocotos). Imediat ce apa fierbe, se stinge si se scot din bucatarie, se pun la scurs pentru a nu absorbi din nou mancarimea.

Adăugați apă curată în oală și adăugați din nou zahăr, aduceți la foc mediu și repetați procesele de mai sus de două ori mai mult pentru a elimina mâncărimea excesivă a ardei iuteCand este gata, lasam sa se odihneasca pe o tava si rezervam.  

Mai târziu, într-o tigaie, se încălzește uleiul la foc mediu și se adaugă ají panca, carnea de vită măcinată, foile de dafin, usturoiul, câteva picături de lămâie și câteva stropi de sare. Faceți teste pentru a vă asigura că sarea pătrunde bine și dacă lipsește, adauga dupa bunul plac; se prajesc putin cate putin si cand carnea este sigilata se adauga 100 g ceapa. Se ia de pe foc cand totul este fiert si rumenit.

Într-o altă tigaie, adăugați ultimele 100 de grame de ceapă rămasă, o lingură de zahăr, sare și piper după gust; aprindeți focul și rumeniți ușor. Se amestecă alunele, tocată de oregano, măslinele, ouăle (fierte în prealabil), pătrunjelul tocat mărunt și stafidele. Sari peste tot timp de 5 de minute, stinge focul si lasa sa se odihneasca.

Pregătiți o tavă cu Rocotos (ambele părți: oală și capac) și completați-le. Mai intai cu carnea si apoi cu al doilea preparat, sau alternati umplutura dupa bunul plac. În plus, aduceți laptele la fiert împreună cu un praf de sare și piper, când fierbe, scăldat pe Rocotos. Acoperiți fiecare cu brânză rasă și adăugați capacul.  

Du-le la cuptor pt Minute 40 la 175 de grade Celsius. Scoateți-le și lăsați-le să se răcească.

Serviți în farfurii individuale sau într-o tavă de prezentare. Însoțiți-le cu un pahar de vin.

Sugestii pentru crearea unui Rocoto umplut bun și mai bun

Avem întotdeauna nevoie de puțin ajutor atunci când gătiți pentru prima dată anumite rețete de complexitate medie sau mare. Și în căutarea de a fi acel sprijin înaintea îndoielilor tale, atunci îți lăsăm o serie de sugestii si recomandari astfel încât rețeta ta să meargă pe calea cea bună a aromei și a condimentelor: 

• Când mergeți la piață, selectați cel mai bun Rocoto, acesta trebuie să fie întotdeauna proaspăt, strălucitor, fără riduri și dur
• Trebuie să ai toate ingredientele în mână, pentru a nu întârzia procesul sau pentru a evita orice pas
• Nu știu poate înlocui ingrediente din moment ce ar pierde baza si nu s-ar face reteta mama
• Păstrează totul tocat, macinat si prajit înainte de a începe cu prescripția medicală
• În cazul în care ardei iute, dupa procedura de indepartare a mancarimii, continua picant, poti adauga intr-o oala o cana de oțet, o lingura de zahar integreaza rocotos, lasa-le sa se odihneasca 10 minute si verifici focul
• Trebuie să fie curata bine fiecare Rocoto, deoarece dacă rămân semințe sau vene, acestea pot fi amare sau mai picante decât coaja fructului

Tabel nutrițional

El Rocoto sau Capsicum Pubescens După cum indică numele său științific, este un fruct de origine peruană (produs în Pasco, Huánuco, Arequipa și Junín) folosit ca condiment picant, aditiv alimentar și condiment în bucătăria locală. Gastronomie andină. Este relativ picant datorită capsaicină, substanta care ii confera toata savoarea si aroma sa.

Acest produs este între 100 SHU și 000 SHU ale scară Scoville, un sistem pentru a măsura densitatea și cantitatea de mâncărime din anatomia ta. La rândul său, are diverse componente care sunt împărțite după cum urmează:

Pentru fiecare 100 gr din Rocoto:

• Calorii: 318 Kcal
• Apă: 8 g
• Carbohidrați: 56.63 gr
• Proteine: 12.01 gr
• Grăsime: 17.27 gr
• Fibră: 27.12 gr
• Calciu: 148 mg
• Fosfor: 2014 mg
• Fier: 7.8 mg
• Tiamină: 0.328 mg
• Riboflavină: 0.919 mg
• Niacină: 8.701 mg
• Acid ascorbic: 678 mg

Proprietăți și funcționalități principale ale Rocoto

El ardei iute Posedă în mare parte capsaicină, o componentă prezentă în genul Capsicum (parte a plantelor angiosperme) care nu numai că dă aroma picant, dar și-a studiat și proprietățile ca analgezic, anticoagulant, stimulent și regulator.

În același timp, consumul acestuia asigură, în oricare dintre soiurile sale, o mare diversitate de nutrienți. Potrivit unor cercetări susținute de diverse universități din Peru, consumul regulat de chili are un efect asupra durerii, datorită capsaicinei și scăderii apetitului. În plus, cercetătorii peruvieni au subliniat potențialul ardeiului iute în prevenirea ulcerului, cancerul de stomac și reglarea îmbătrânirii.