Istoria faimoasei farfurii de Taitei rosii Se reflectă între anii 1840 și 1880 când un număr mare de italieni au emigrat în Peru atrași de cumpărarea și vânzarea de îngrășăminte din descompunerea excrementelor de păsări marine acumulate pe anumite coaste și insule ale Americii de Sud, unde se remarcă abundența de guano, un material compost performant cu rezultate prodigioase din Chile și Peru.
Mulți dintre acești italieni au fost șocați nu numai de produsul pe care îl căutau, vorbind despre îngrășăminte și guano, ci și de frumusețea și cultura țării peruane. În fața acestui lucru, mai mulți au rămas în Peru, unde s-au stabilit și și-au combinat rădăcinile și genele cu oamenii de origine incașă, generând un schimb cultural și gastronomic sub toate aspectele sale.
Din acest motiv, Taitei rosii provin direct din spaghetele bolognese, Acest lucru se datorează faptului că la sfârșitul secolului al XIX-lea, acești oameni de origine occidentală au încercat să facă același fel de mâncare dar, neavând aprovizionare cu carne în zonă, au început să folosească pui și să încerce să combine aromele unui nou ingredient care până acum le era necunoscut, ají panca.
Încetul cu încetul, felul de mâncare a fost integrat în fiecare cameră și sufragerie din Peru, mai întâi datorită aromei sale deosebite și apoi datorită ușurința, versatilitatea și accesibilitatea ingredientelor sale ceea ce a permis să fie reprodus fără nicio problemă și consumat în diferite perioade ale anului.
Totuși, pentru toți acei cititori care ne sunt alături astăzi și care încă nu cunosc prepararea și aroma acestui fel de mâncare, aici vă prezentăm reteta completa de taitei rosii, precum și unele recomandări și date care vă vor ajuta să gătiți în cel mai bun mod Și de ce nu, diferite informații care te vor face să cunoști puțin mai multe despre acest preparat.
Reteta taitei rosii
Ingrediente
- 1 de pui
- 1 cană de ulei de măsline virgin
- 1/2 kg de roșii mari
- 3 cebollas
- 2 morcovi mari
- 1 cap de usturoi, curatat si ras
- 1 cană de chili panca generos
- 4 frunze de dafin
- ½ lingură de chimen
- Sal
- Piper negru
- 250 de grame de tagliatelle
Ustensile
- Prosop de vase
- Hârtie absorbantă
- înfășurați plastic
- Cuchillo
- Tigaie
- Oală profundă
- Bol de sticlă sau plastic
- Gripper
- Blender sau ajutor de bucătărie
- Lingura sau furculita de lemn
- razatoarea legumelor
- Farfurie plata
Preparación
Începeți prin a spăla și curăța bine puiul cu a cârpă umedă de bucătărie, când puiul este complet curat, mergeți la umiditate uscată cu un prosop sau hârtie absorbantă.
apoi, îndepărtați urmele de grăsime cu un cuțit, precum si imperfectiunile animalului sau vreun os nedorit, la final incep sa asezoneze fiecare bucata cu sare si piper. Asigurați-vă că nicio parte din pui nu este lăsată neasezonată. Se lasa sa stea aproximativ 30 de minute într-un vas de sticlă acoperit cu plastic.
Dupa ce a trecut timpul de odihna se incinge o tigaie la foc mediu si se adauga uleiul, se integreaza treptat fiecare bucata de pui si prăjiți timp de 10 minute sau până când fiecare parte a puiului este maro aurie. Cand terminati de prajit, rezervati puiul intr-un castron fara sa il acoperiti, pentru ca bucatile de animal sa nu se umple de umezeala si sa strice gatirea crocanta si aurie.
În plus, spala foarte bine rosiile, ceapa si morcovii, îndepărtați frunzele și tăiați fiecare legumă în patru bucăți. Puneti-le in blender, adaugati putina apa pentru a obtine un amestec omogen si pastos, cand obtineti aceasta textura opriti blenderul si rezervati.
În continuare, încălzește uleiul unde a fost prăjit în prealabil puiul și mai adauga putin ulei daca este necesar. Se adauga cateii de usturoi curatati si rasi, pasta de chili, foile de dafin, chimenul, sarea si piperul negru. Amesteca totul timp de aproximativ 5 minute si incorporati legumele zdrobite anterior.
Cand acest sos incepe sa fiarba adaugam puiul, scadem imediat focul si se lasa la fiert aproximativ 20 de minute. Acoperim cratita pentru ca sosul sa nu ne stropeasca, astfel se evita si murdarirea excesiva a bucatariei.
Între timp, așteptând ca sosul să se gătească împreună cu puiul, puneți o oală cu multă apă să fierbeți pastele, se adauga si o lingura de sare. Când apa ajunge la punctul de abur, puneți tăițeii și gătiți până ajung la punctul dorit.
Odată ce tăițeii sunt gata urmează să le scurgem și să le împrospătăm sub robinetul de apă rece pentru a opri gătirea.
În sfârșit, vezi dacă sosul a ajuns la a consistență ușoară și netedăDacă acest lucru este pozitiv, stingeți focul și adăugați tăițeii. Se amestecă totul și se distribuie puiul pe tot parcursul preparatului.
Serviți tăițeii într-un vas puțin adânc sau, dacă doriți o porție mare, luați o farfurie adânc și umpleți-l cu o parte din tăiței, puțin sos rămas și o bucată de pui. Însoțiți cu o băutură rece și o felie de pâine.
Sugestii și Recomandări
Acest fel de mâncare este unul dintre cele mai simple în ceea ce privește ingredientele și pregătirea din toată bucătăria peruană, ceea ce îl face atractiv și consumat pe scară largă atât de localnici, cât și de turiști care caută acea ușurință și naturalețe în aromele alimentelor și în prezentarea acesteia.
Cu toate acestea, atunci când se confruntă cu pregătirea Taitei rosii, este întotdeauna necesar să știi să faci ca fiecare dintre aromele și texturile sale să funcționeze, fără a lăsa aspectul ei calm și încântător să ne păcălească.
Având în vedere acest lucru, astăzi vă prezentăm diverse sugestii și recomandări astfel incat, daca vrei sa faci singur aceasta reteta, totul sa iasa asa cum te astepti. Aceste sugestii sunt rezumate după cum urmează:
- Pentru a obține un sos de roșii mai subțire cu o textură delicată fără a fi nevoie de blender poti folosi legume pasate cu furculita. De asemenea, dacă vrei un sos fără coji sau bucăți mari, trebuie să curățați roșia, asta scufundandu-l in apa fierbinte sau lasand sa fiarba aproximativ 6 minute in apa, la fel este necesar sa curatati foarte bine ceapa si morcovul si sa ducem totul la blender.
- mereu este necesara si obligatorie indepartarea semintelor din rosii, acest lucru le împiedică să iasă mai târziu în sos sau să adauge arome amare la preparat.
- Daca sosul incepe sa se usuce adaugati putina apa fierbinte si inca un punct de sare si condimente pentru a aroma apa in plus.
- Fidea pot fi servite goale fără a fi amestecate cu sosul, lasand-o deasupra taiteilor cu o bucata de pui sau inspre marginile farfurii.
- Dacă nu avem tăiței la îndemână putem folosi orice alt tip de paste spaghetti lungi sau scurte.
- Dacă nu vrei să folosești tot puiul poti folosi doar pieptul sau si o parte carnoasa a unei alte pasari de predilecţie.
- Dacă nu puteți obține pasta de chili, încercați să o înlocuiți carne de ardei chorizo. Nu are aceeași aromă, dar rezultatul este și bun.
Un fel de mâncare recomandat
L Taitei rosii fac parte dintr-un tip de alimente bogate în calorii Ce sunt recomandate sportivilor?. În plus, sunt recomandate în special copiilor și adulților în vârstă datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, ingredientul lor principal fiind sosul de roșii care este îmbogățit cu o notă de chimen, dafin și chili panca, ingredient originar din Peru cu un continut ridicat de potasiu...
De asemenea, acesta din urmă este un tip de ardei de dimensiuni mici, cu o aromă foarte blândă. In Peru sunt folosite pentru toate preparatele reprezentative, este si un ingredient cu secole de istorie in gastronomia sa, asta datorita aromei si diferitelor soiuri printre care gasim rosu, galben, verde, rocoto, charapita, printre altele.
Contribuția nutrițională
Contributia lui calorii si vitamine că acest fel de mâncare aglutinează variază între cantitatea de produs și tipul de alimente, cum ar fi legumele și pastele care urmează să fie folosite.
Unele dintre contribuțiile înregistrate de către Taitei rosii pentru corpul nostru prin ingredientele sale principale, este rezumat după cum urmează:
Pentru fiecare 100 de grame de pui obținem:
- Calcio 160 gr
- Proteine 30 gr
- grăsime totală 70%
- Carbohidrați 2,4 gr
- Fosfor 43,4 gr
- Potasio 40.2 gr
- magneziu 3,8 gr
- fier 0.1 gr
Dintre 100 de grame de chili observăm:
- concentrație mare de vitamina C, A și B6
- Potasio 1178 mg
- fier 398 mg
- magneziu și antioxidanți 22.9-34.7 mg
Într-o porție mică de 80 de grame de morcov avem:
- Proteine 0,8 gr
- Grăsime totală 0,2 gr
Pentru 10 gr de usturoi avem:
- Proteine 0.9 mg
- iod 0.3 mg
- Fosfor 1 mg
- Potasio 0.5 mg
- Vitamina B6 0.32 mg
- Compuși ai sulfului: alicină și sulfuri
Pentru 100 de grame de ceapă găsim:
- calorii 40 gr
- sodiu 9 mg
- Potasio 322 mg
- hidrati de carbon 9 gr
- fibre alimentare 1.5 gr
- zahăr 5 gr
- Proteine 1.9 gr
- Vitamine C 143g
- Vitamine B6 0.5 g
- fier 1 gr
- Calcio 14 gr
Pentru fiecare 100 de grame de tăiței obținem:
- calorii 130 gr
- Grăsime totală 0.3 gr
- sodiu 0.2 gr
- Potasio 35 mg
- hidrati de carbon 28 gr
- Fibre dietetice 0.4 gr
- Proteine 2.7 gr
- magneziu 12 gr
- Calcio 10 mg
Pentru fiecare lingură de ulei de măsline extravirgin găsim:
- calorii 130 gr
- Grăsimi 22%
- Grăsimi saturate 10%
- Grăsimi polinesaturate 15%
- Grăsimi monosaturate 16%
