Acest tip de antreu este unul dintre cele mai consumate de peruani, datorită acestuia variatii mari și la diferitele moduri în care se prepară și se servește în funcție de locul în care se află fiecare persoană.
În antichitate, acest bulion era un aliment de mari calități consumat de către Incașii; chiar și spaniolii din Viceregnat l-au pregătit spre încântarea lor, deoarece acesta este cel mai simplu mod de a fixa acest tip de proteine.
In prezent, supa se serveste cu tripa sau tripa, fara a uita sa adaugam carnea de miel deosebita. La rândul său, este însoțit de orez chifa, orez alb, tuberculi fierți si de ce nu, cu cartofi in toate prezentarile.
Reteta peruana de supa de miel
Ingrediente
- 1 cap de miel sau os slab de miel, gât sau picior
- 1 buchet de coriandru proaspăt
- 1 cană de boia proaspătă
- 1 cană de banană rasă
- 140 gr aliță decojită
- 1 chili mirasol uscat
- 1 lingura mentă
- 1 lingura. ardei iute măcinat
- 1 lingura. Ceapa chinezeasca tocata marunt
- 3 morcovi felii
- 3 tulpini de telina tocate
- Suc de o lămâie
- Paico
- cartofi dupa gust
- apă
- Sare după gust
Materiale sau ustensile
- cuţit
- Oală de gătit
- Linguri
- Placă de tăiat
- skimmer
- Bol sau ceașcă de supă
Preparación
Spălați apoi capul mielului cu multă apă tăiați-l în bucăți mici. În cazul folosirii unei alte părți a mielului, efectuați același pas.
Într-o oală cu apă din abundență, puneți bucățile împreună cu cele o sută patruzeci de grame de aliță decojită (spălată în prealabil) și lăsați gătiți la foc mic până când paiul ajunge la punctul său, acest lucru se va ști atunci când va trebui să îndepărtați spre suprafață spuma afișată de bucățile de miel.
apoi, se asezoneaza cu sare dupa gust si se gusta bulionul pentru a rectifica. Mai tarziu adaugam un ardei mirasol uscat si cartofii dupa gust, curatati bine, curatati de coaja si tocati in patrate. În cazul morcovului și țelinei, taiati-le felii mici si adaugati-le in preparat. Adaugati si cana de banana rasa pentru ca supa sa ia consistenta.
apoi, se scoate si se dezoseaza bucatile de cap de miel, recuperand astfel carnea slaba; la final, se pune carnea înapoi în bulion și se fierbe aproximativ 15 minute.
Pe măsură ce trece timpul, adauga paico dupa gust, precum si o lingurita de menta, una de rocoto macinat, boia de ardei, suc de lamaie si o lingura de ceapa chinezeasca tocata marunt. Amesteca totul astfel incat fiecare ingredient sa se integreze cu celalalt. Rectificați sarea și gătiți încă 20 de minute.
Pentru a termina, servi intr-un platou de supa si se decoreaza cu coriandru la suprafata.
Traduceri
- Utilizați carne și legume proaspete. Fiți conștienți de calitatea și culoarea cărnii care va fi folosită, deoarece aceasta va influența aroma supei. La fel, consistența, aroma și mirosul legumelor pot fi un factor fundamental în culoarea și fermitatea bulionului.
- poti incorpora tripa, tripa, pui, vita sau porcTotul depinde de gustul consumatorilor.
- Pentru a oferi tocanei tale un nivel mai înalt, poti inlocui apa cu supa de pui sau vita. Acest lucru vă va permite să adăugați legume, dând o nouă aromă preparatului dumneavoastră.
- Important este ca bulionul să fiarbă 3 până la 4 de ore in functie de cantitate, care iti va oferi a culoare alb murdar și o aromă de fum.
- Dacă în timpul fierberii vedem că capul este deja moale, il scoatem din oala si lasam celelalte ingrediente sa fiarba in continuare pana cand totul este foarte omogen.
- Pregătirea necesită Tiempo pentru cele mai bune rezultate. În plus, una dintre cheile pentru a găti bine este fierbe totul la foc mic, in acest fel carnea de miel va fi mai moale, ajungand la o textura si senzatie mai buna la ingerarea ei.
Cu ce poti insoti supa?
Pentru a adăuga o aromă specială Supă peruană de miel poti urma instructiunile de mai jos:
Insoteste aceasta reteta cu o fântână de:
- Curtea Serrana
- Ardei iute sau regional
- Picături de lămâie
- Sos Aji
- Cepe verzi
- pătrunjel
- arpagic verde
- Orez alb sau chifa
- Manioc sau pătlagini fierte
la bea, de preferință este:
- Orice băutură spumante
- Suc de lămâie suficient de rece pentru a scădea fierbinte din fierbere
- Fructe naturale în suc
Istoria supei de miel peruane
Acest bulion este unul dintre cele mai populare din Peru datorită aromei sale de nedescris și ușurinței de preparare. În antichitate, acest consomé hrănea cantități mari de coloniști incași și chiar cantități semnificative de Spanioli în viceregnat, pentru că a fost cea mai simplă modalitate și, de asemenea, cu cea mai bună aromă unde mielul a fost ingredientul vedetă.
În Peru, cu toată cultura sa gastronomică, acest fel de mâncare a început să fie servit doar cu miel, totuși, de-a lungul anilor lucruri precum tripa sau tripa
A la Supă de miel se poate spune că a fost predecesorul patasca de miel sau de bulion de cap, deoarece cu răsucirea în unele trepte ale ei și cu integrarea altor ingrediente, supa a devenit un alt fel de mâncare.
Beneficiile supei peruane de miel
Există un fel de mâncare tradițional care are din ce în ce mai mulți adepți, acesta este Supă sau supă de miel peruană, o tocană despre care mulți spun că reîncarcă energiile și chakrele.
Carnea tânără de oaie este a sursă bună de proteine, vitamine și minerale, caracteristici benefice pentru sănătatea umană. În plus, oferă o serie de micronutrienți importanți, cum ar fi Vitamina B12, care apare doar în alimentele de origine animală și în alte vitamine B, precum B6 și niacina.
De asemenea, acest tip de carne este o sursă de minerale precum fosfor, fier și zinc, care evită riscurile de anemie și alterări ale sistemului nervos. La fel, transporta nutrientii necesari formarii hemoglobinei, fiind de actiune antioxidanta.
