Reteta Cau-Cau

Originea acestui avocado conform Aida Tam Fox o scriitoare care lucrează ca scriitoare de gastronomie peruană, în vocabularele sale despre bucătăria limeană din cartea ei „Istoria și tradițiile popoarelor sale” subliniază că Cau Cau Este un fel de mâncare care a fost adus de sclavii (negri) prin spanioli când, în vremuri de cucerire, au transferat grupuri mari de prizonieri în provincia Peru. Mai târziu, odată cu cunoașterea acestui fel de mâncare de către aborigenii peruani, s-ar integra ingredientele culese în entitate și, în plus, s-ar adăuga produse și dressing-uri specifice fiecărei persoane, ducând tava să fie populară nu numai pentru ușurința și economia ei, ci și să devină un punct de tradiție și cultura peruana.

El Cau Cau Este o tocană de mare popularitate în bucătăria peruană, deoarece datează din a baza de tripă (intestin si burta vitelor) si cartofi marinati insotiti de sosuri delicioase, toate tocate marunt pentru a se consuma cu usurinta si eleganta.

Acest fel de mâncare este făcut cu un ingredient esențial și este tripa gătită, intestin de vacă o cu bucatele de piept de pui, rata sau gaina, mână în mână cu cartofi albi de particularitate Canchan sau Yungay. Aceste ingrediente principale sunt tăiate cubulețe și se cere să le gătiți într-o bază de ardei galben, ceapă, usturoi, mentă și pătrunjel tocat mărunt ca cele mai cunoscute tocănițe peruane.

Pur și simplu, pentru mulți Cau Cau Este un fel de mâncare low-cost dar cu mare savoare, reprezintă însuşirea culturală a peruvienilor şi creşterea şi evoluţia sa în timp. La fel, este chipul unui popor susținător, umil și revoluționar, care, în ciuda faptului că a luat un ingredient pe care puțini s-ar gândi să îl mănânce, l-a transformat într-un exemplul și moștenirea orașului tău.

Reteta Cau Cau  

Ingrediente

• ½ kg de burtă de vită
• 1 piept de pui
• 1 cană de supă de pui
• 1 ceapă mov
• 4 cartofi albi
• ½ cană de mazăre
• 2 linguri ulei vegetal
• 1 lingură usturoi tocat
• 2 linguri de ardei galben macinat
• 1 lingură scobitoare
• 2 căni de orez fiert
• 2 crenguțe de mentă

Materiale

• Cuchillo
• Tigaie
• Oală de gătit
• Placă de tăiat
• Cuchillo
• Linguriţă

Preparación

1. în primul rând, se spală foarte bine pe burtă de pe o zi pe alta cu lamaie si daca va place cu var si apa cat sa curatati toate deseurile. Ajută-te cu un cuțit bun să racla. Când este complet curat, tăiați-l în pătrate și păstrați-l la frigider
2. Curățați și tăiați cartofii cuburiFaceți același lucru cu ceapa. carte
3. Într-un bol se adaugă pui tocat în cuburi medii, se acopera si se lasa sa se raceasca
4. Încălziți uleiul în oală, când a atins un punct ridicat de temperatură, aduceți la prăji ceapa, usturoiul și ardeiul galben, când aceste ingrediente sunt aurii, se adaugă UNA ceasca de supa de pui si lasam la fiert 5 minute
5. Se adauga puiul tocat si burta curatata anterior si se fierbe 2 minute. Adăugați cartofii și 2 căni de apă. Acoperiți și lăsați să fiarbă încă 15 minute. Adăugați sare după gust și verificați ca nivelul apei să fie întotdeauna deasupra cărnii
6. În cele din urmă, se adauga mazarea la preparat si terminati de gatit inca 5 minute, apoi rectificati daca sarea este buna, altfel adaugati mai multa sare dupa bunul plac si decizie
7. Se ia preparatul de pe foc si lasa sa stea
8. servi pe Cau Cau cu o jumatate de cana de orez si se decoreaza cu frunze de menta tocate

Sfaturi si sugestii

El Cau Cau este un fel de mâncare de o simplitate amplă, la care puteți adăuga orice atingere pe care o dorește bucătarul sau preparatorul, deoarece orice ingredient aderă bine la aroma neutră și ușor invazivă a burticii.

Totuși, trebuie să știi să descurci foarte bine pregătirea și curățarea rețetei, pentru că dacă ignori orice pas sau metodă de preparare, ai putea încheia totul într-un mizerie nesănătoasă.

Având în vedere acest lucru, iată un scurt lista de sfaturi si sugestii astfel încât să observi și să înțelegi în detaliu modalitatea perfectă de a realiza această pregătire.

• Spală foarte bine burta (trip) cu suficientă apă și înmuiați cu lămâie și făină. Dacă este necesar, adăugați var sau cenușă pentru a îndepărta resturile impure de pe burtă. Acest pas este de cea mai mare importanță, deoarece dacă ingredientul menține deșeurile care sunt depozitate în mod natural în burtă sau intestine, acesta poate genera boli si infectii. Nu este recomandat să vinzi acest preparat sau să-l dai unor mase mari fără o revizuire amănunțită a produsului
• Pregătiți bulionul de pui în avans. Acest lucru va fi posibil cu aripioarele, picioarele și coastele găinii sau puiului. Într-o oală cu apă se adaugă părțile de animal, plus un usturoi tocat, o jumătate de ceapă și câteva ramuri de coriandru sau arpagic pentru a aroma bulionul. Lasam la fiert 30 de minute, la final adaugam sare dupa gust si piper daca este nevoie. Se ia de pe foc, se strecoară și se lasă să se răcească
• Daca doriti sa obtineti un preparat mai gros, este recomandat sa inlocuiti cartofii albi cu cartofi galbeni. Acestea durează puțin mai mult să se înmoaie, ceea ce face bulionul mai concentrat și mai gros.  

Contribuția nutrițională

Fiecare fel de mâncare enunțează diverse nutrienți, vitamine și chiar minerale care favorizeaza organismul, atat in cresterea, dezvoltarea sau pur si simplu in regenerarea si intretinerea lui.

Fiecare fruct, legumă sau carne, oricât de mică ar fi porția de folosit, își dezvăluie întotdeauna contribuția la organism si ca, combinat sau folosit sub diverse forme precum bulion, sucuri si fara fibre, aportul acestuia sa fie crescut si modificat dupa caz.  

Din acest motiv, astăzi vom descrie tot acel nutrient pe care îl are avocado Cau Cau iar ingredientele sale sunt concepute pentru fiecare persoană și consumator. Asta pentru a putea vedea suma de calorii si vitamine pe care îl duci la corpul tău și astfel analizezi tot ce este bun pentru tine și pentru al tău.

La 100 de grame de burtă de vită

• Grăsime totală 45 gr
• Calorii 40 Kcal
• Proteine ​​6.2 gr
• Lipide 1,7 gr
• Colesterol 40,6 ml
• Vitamina A 9ml
• Calciu 25,7 ml
• Fier de călcat 0,9 ml
• Sodiu 19,7 ml

Pentru cantitatea de 100 de grame de pui

• Grăsime numai la sân 22.7 gr
• Calorii totale 239 Kcal
• Sodiu 0.27 gr
• Fier de calcat 0.2 gr
• Proteine ​​30 gr
• Fosfor 43,4 gr
• Potasiu 40.2 gr
• Magneziu 3,8 gr
• Calciu 1.8 gr

Pentru fiecare 100 de grame de mazăre

• Calorii 77 Kcal
• Carbohidrați 13 gr
• Fibre 3 gr
• Sodiu 20 ml

Pentru fiecare 100 de grame de cartofi

• Calorii 167 Kcal

O porție mică de morcov

• energie 35g
• Calorii 28 Kcal
• Proteine ​​0.8 gr
• Grăsime totală 0.2 gr

Fapte amuzante

Numele acestui fel de mâncare este singular, ceea ce de multe ori ne face să ne întrebăm ce înseamnă? Sau de ce se numește așa?

În fața acestei dileme, răspunsul iese în evidență între diverse date și discuții pe care le auzim rar, dar că vom raporta în curând.

Printre acestea, este de remarcat faptul că sunt doar teorii despre cum a venit numele acestui fel de mâncare, ceea ce nu este încă dovedit de numărul de povești despre originea și participarea altor popoare la fel.

• Istoria datează Chineză stabiliți pe teritoriul peruvian al secolului al XIX-lea, au folosit cuvinte scurte pentru a se exprima în fața altor cetățeni care au folosit limbile spaniole sau incas pentru a comunica, deoarece limba lor nu era înțeleasă. După ce au descoperit acest avocado bazat pe burta vacii și dorind să se refere la el, au folosit cuvântul „Cau” sau „Au” ca un semnal către alte persoane.
• O altă versiune indică faptul că cuvântul Cau-Cau provine din pronunția lui cuvânt englezesc vaca (care înseamnă vaca) și repetarea sa imediată
• Pe de altă parte, există istorici culinari ca Rodolfo Hinostroza care subliniază că denumirea se referă la cupele de ouă de pește, dar nu are mare relevanță deoarece descrierea nu se potrivește cu natura felului de mâncare