Istoria alimentelor chifa Are originea odată cu sosirea în Peru a primilor chinezi. chifa este un cuvânt folosit în Peru pentru a se referi atât la alimente de origine chineză, cât și la cei care au adoptat și au primit imigranți chinezi în octombrie 1849. Însă nu după 1874 chinezii au ajuns în Peru cu condiții de muncă mai bune datorită acordurilor semnate între peruani. guvernul și China, aducând astfel cultura lor și mai ales ramura culinară sau gastronomică, și de aici începe să numească mâncarea chinezească cu sediul în Peru drept Chifa.
Farfuria Chi Jau Kay o chijaukay (Kay care înseamnă găină) este una dintre cele mai populare preparate peruane de pe întreg teritoriul. Inițial, se făcea cu găină, dar ulterior a fost forțată să fie făcută cu pui, acesta fiind un animal mai moale și mai moale decât găina. De asemenea, se realizează împreună cu sos fiert ceea ce este spectaculos spre deliciul palatului, deoarece este făcut din condimente chinezești folosite la marinarea puiului, pline de culori, mirosuri și texturi greu de definit.
Acest tip de fel de mâncare se însoțește foarte bine cu o garnitură de orez cu cerc, un alt clasic peruan, sau pur și simplu cu orez Chifa, care înseamnă „fără sare”. Se mai poate insoti, in functie de gusturi sau preferinte, cu taitei saratiChifa fiind cel mai solicitat, pentru că oferă o aromă neuronală care nu ascunde și nici nu ascunde toată savoarea puiului.
La început, pui Chi Jau Kay A fost facut cu coapsa din găină dezosat, însoțit de fasole chinezească, (numită popular și fasole mung sau soia verde din familia Fabaceae, ambele cultivate în China, țările africane și, de asemenea, în regiunile cu climă tropicală din Peru) sos mensi și făină chuño (chuño sau chuno este originar din Anzii peruvieni și este considerat ca a cartof modificat) sau tunta (care este rezultatul deshidratării cartofului sau tuberculului înalt).
Inainte de servire, carnea a fost tocata si garnisita cu stropi de a sos hoisin (sosul tipic chinezesc inclus în mâncăruri populare precum rața pechineză, rulada prime, porc mi shu sau carnea de porc la grătar; este cunoscut și folosit și în bucătăria vietnameză unde este numit sos negru) și susan (Susanul indicum, este o plantă din genul sesamum, ale cărei semințe sunt cunoscute popular sub denumirea de susan sau susan, sunt comestibile. Planta este cultivată pentru semințele bogate în ulei care este folosit în gastronomie împreună cu pâinea de hamburger, ca la dulciuri și delicatese).
Mai tarziu împodobită cu ceapa chinezeasca (allium fistulosum, numită în mod obișnuit ceapă albă în Ecuador, ceapă de primăvară în Spania, ceapă chinezească în Peru, ceapă verde în Paraguay, ceapă lungă sau ceapă ramură în Columbia, ceapă cambray în El Salvador, Mexic, Republica Dominicană și Bolivia, ceapă verde în Puerto Rico, Chile și Venezuela, arpagicul în Panama, Costa Rica și Honduras este un fel de ceapă allium.) A fost însoțit de orez alb sau orez cu nuci tigre ca garnitură și o cană de ceai sau apă caldă.
Reteta de pui Chi Jan Kay
Ingredient
- Sare după gust
- 1 cană de piper alb
- 1 cană de semințe de susan
- 1 cană de susan
- 1/2 cană supă de pui
- 1/2 lingurita de scortisoara chinezeasca sau pudra 5 specii
- 1/2 ardei gras galben, tocat
- 1 lingură usturoi tocat
- 1 lingura de ceapa rosie tocata
- 1 lingura zahar
- 1 lingura de pisco sau lichior de orez chinezesc
- 1 lingura de susan sau ulei de susan
- 1 lingură ghimbir tocat sau kion
- 2 linguri sos de stridii
- 2 pulpe de pui dezosate
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri de matriță diluată în apă
- Suficient amidon de porumb pentru a prăji
Materiale suplimentare
- Două oale pentru a fierbe bucățile de pui
- Recipient, bol, pahare de plastic sau pachete la alegere
- Furculiță, cuțit și clește
- O tigaie adâncă sau un ceaun
- Hârtie adsorbantă
- Prosop de vase
- Farfurii adanci si plate
- Tavă
- Furculiță sau lingură
Preparación
Primul pas al acestei rețete constă în loc sosul de stridii, sosul de soia, ghimbirul tocat, usturoiul tocat, scortisoara chinezeasca, ardeiul gras galben tocat, ceapa alba chinezeasca tocata, sare dupa gust, zaharul si bulionul de pui intr-un bol sau geantă mare.
Apoi, după preferință, adăugați în amestec un praf de ulei de susan, piper și alb. Când termini de adăugat toate ingredientele de mai sus, este necesar să îi dai câteva rotund cu un tacâm pentru a integra fiecare aromă în amestec.
La obținerea unei paste de culoare închisă și consistență groasă, cel coapse, acoperindu-le complet cu amestecul. Acest pui trebuie lăsat la marinat Ora 1 in interiorul frigiderului, asta pentru ca fiecare bucata sa absoarba jocurile si aroma fiecarui ingredient adaugat.
După procesul de marinare, pulpele ar trebui să fie scoase din frigider pentru a trece la pasul următor. Aceasta constă în „fierbe-le", după cum urmează.
În primul rând, acestea sunt îndepărtate din carcasa de plastic și plasate într-un farfurie plata deasupra la un recipient adânc (special pentru gătit) care să servească drept fiert cu abur și nu ca mijloc sau instrument pentru fierbere directă, deoarece este un stil în care puiul va dobândi toate ingredientele primului amestec și, de asemenea, își va păstra suculență în interior și culoarea ei în exterior.
Acest vas adânc ar trebui umplut cu apa fiarta până la jumătate din capacitatea sa, deasupra farfuria cu bucatile de pui si o parte din sos si de asemenea, pentru a acoperi vaporii, trebuie sa sigilizati cu alta oală sling răsturnat. Gătiți-l timp de 40 de minute, iar când timpul a expirat, scoateți doar oala de sus și lăsați aburul să scape.
apoi, separa sucurile și materialele lichide ale pulpelor fierte. Mergeți la masa de lucru și întindeți suficient amidon de porumb pe o farfurie, mutați puiul fără sucuri în amidon de porumb și umpleți fiecare bucată complet.
Într-un singur tigaie incalzit in prealabil, langa uleiul complet incins, se arunca pulpele la prajit, se asteapta sa se rumeneasca, lucru care va rezista între 5 până la 10 de minute.
Scoateți fiecare bucată din tigaie și nu vă limitați la îndepărtarea excesului de ulei, acest lucru se va realiza cu ajutorul hârtie absorbantă sau prosoape. În acest moment puiul este gata.
Acum, pentru respectivul Salsa care însoțește și acoperă puiul, mai întâi se încălzesc sucurile de la gătirea anterioară (parte din ceea ce era crud și din acele lichide apărute la gătitul la abur) și chuño diluat în apă până când se obține textura dorită, aceasta poate varia în culoare și concentrație în funcție de cantitatea de chuño adăugată, de asemenea, când gătirea este terminată și când s-a realizat îmbinarea dorită, trebuie să fie lasa sa se odihneasca dar nu le lăsați niciodată să se răcească complet.
Pentru a termina, puiul ar trebui tăiat în bucăţi medii, între 5 până la 6 cm în lungime, pentru a fi pus ulterior pe farfurie lângă orez alb sau arroz chaufa și scăldat cu sosul. Și asta, pentru o prezentare mai bună, poți decora cu bucatele de ceapa chinezeasca cruda, susan sau vreo ramura aromata.
Sfaturi și sugestii pentru o mai bună pregătire
Nu contează dacă este prima dată când faci această rețetă sau dacă ești deja un expert în gătit acest mango peruan, toți avem întotdeauna nevoie de ceva sfat sau sugestie pentru a ne ajuta să evoluăm ca bucătari sau pur și simplu să înțelegem mai bine pregătirea și să creștem calitatea preparatului.
Pentru a realiza acest lucru, mai jos vă expunem o serie de recomandări ca speram si sunt utile pentru momentul tau in bucatarie la pregatirea Pui Chi Jau Kay:
- Este întotdeauna necesar să pleci marinate puiul la loc racoros, ferit de mirosuri exterioare si atata timp cat se observa ca puiul a luat deja culoarea si pana la textura adecvata
- Alegeți întotdeauna unul sos de soia original, de origine asiatica si realizata cu ingrediente speciale, cu putina apa si o concentratie mare de boabe de soia si derivati
- Cumpărați bucăți de pui proaspăt, roz și fără culori sau mirosuri ciudate
- lavă pradă întotdeauna puiul și îndepărtează sângele sau segregările incluse în animal
- Nu lasa mult timp puiul în ulei, pentru că a fost gătit anterior și ceea ce vrei este să obții crocantul foliei
- Nu așezați Multe piese pui la prăjit
- Pentru a obține un strat mai bun și uniform, este necesar să făină foarte bine fiecare piesă
- Se recomandă să puneți făina într-o sac si asezati puiul in el, inchideti punga si bateti puiul in interior pentru a obtine o bucata bine invelita in produs
- Când aveți puiul gata, este întotdeauna indicat să adăugați puțin Kion ras, asta pentru a-i da o nota picanta
- Aveți toate ingredientele, ustensilele și rețeta de mână la momentul prepararii, pentru a obtine preparatul dorit fara contracara
Tabel nutrițional
Acest preparat include o serie de calorii, Vitamine și proteine benefic pentru organism, insa, consumul acestei retete in exces poate fi contraproductiv pentru organism.
El pui Chi Jau Kay este bogat în proteine și carbohidrați, în principal datorită puiului și orezului adăugat, și legumelor care se folosesc la prepararea sosului și a garniturii, deoarece sunt bogate în fibre și fier.
De asemenea pui Este unul dintre cele mai sănătoase alimente din coșul de bază care există și este foarte variabil în preparare, așa că consumul lui este indicat de nutriționiști din stadiul de creștere până la maturitate, și că împreună cu rețete ca aceasta se face plus. placut aportul dvs.
Se estimează că fiecare 100 gr carne de pui oferă o medie de 160 de grame de calciu și pentru fiecare variație de îmbătrânire și regiune; cel sân Este majoritatea animalului care are calorii mari, deoarece furnizează 10% din proteine totale la 30 g, 7.7 din grăsimi totale distribuite în 2 g grăsimi saturate, 2.5 g grăsimi polisaturate și 3.4 g grăsimi mono. , pe lângă 10 mg de colesterol și 2,4 g de carbohidrați.
în ceea ce privește minerale pentru fiecare au fost determinate următoarele sume 100 gr pui:
- Fosfor 43,4
- Potasiu 40.2
- 3,8 mg
- Calcio 1.8
- Fier 0.1
- Cupru, magneziu, sodiu, zinc și seleniu în cantități mai mici de 0.1 g din fiecare
