Este cunoscut ca la gratar de pui la modul de gătire a puiului încet peste lemn și care a fost în prealabil marinat sau marinat cu un amestec de condimente care îi conferă o aromă și o textură foarte deosebite datorită gătirii uniforme la care este supus, care lasă carnea suculentă și exteriorul prăjit.
Este un fel de mâncare prezent în aproape toate bucătăriile occidentale și în cazul țărilor americane, fiecare își face al său încorporând mici variabile tipice fiecărei regiuni. Așa îl oferă unele regiuni întreg, altele pe bucăți, poate fi prezentat în culoarea sa naturală sau ușor colorat, de exemplu prin ungerea cu onoto sau achote, altele condimentează dressing-ului sau îi conferă o ușoară atingere dulce.
Orice variabilă este introdusă, este o placă rafinat, ușor de preparat și întotdeauna plăcut.
Reteta de pui la gratar
Ingrediente
- Un pui, fără măruntaie, de mărime și greutate medie (aproximativ 2 kg)
- Sos de marinare:
- O lingură de oregano
- O lingura de cimbru
- O lingurita de chimen
- O lingură de pudră de usturoi
- O lingura de boia macinata (boia de ardei)
- O lingura de zahar
- O lingură de sare
- Suc de o lămâie
- 50 de mililitri de sos de soia (echivalează cu 5 linguri)
- O cană de apă (250 mililitri)
- Materiale suplimentare:
- Un gratar sau gratar
- Lemn de foc și cărbune
- Grilaj pentru prăjire
Preparación
Cu o zi înainte, sosul de marinare trebuie preparat cu toate ingredientele, cu excepția puiului. Pentru aceasta puteți folosi un mojar sau un blender. În cazul în care se face cu mortar, toate solidele se zdrobesc unul câte unul, se amestecă pe măsură ce se zdrobesc și la final se adaugă lichidele. Când o faci într-un blender, toate ingredientele sunt amestecate.
Întregul pui se spală bine, se scurge scurt timp și începe procesul de marinare, acoperind toate părțile cu sosul de marinare, atât în interior, cât și în exterior. În locurile în care pielea puiului poate fi separată puțin de carne, este convenabil să așezați și să întindeți aceste locuri cu sosul de marinare.
În general, rămâne o parte din sos, care se adaugă la pui. Se pune într-un recipient mare cu capac și se lasă la temperatura camerei timp de două până la trei ore. Lugo este dus la frigider unde este lăsat pentru o perioadă minimă de zece până la douăsprezece ore; asta pentru ca sosul să înmoaie bine toate părțile puiului.
Se recomanda ca in timpul marinarii puiului sa il intoarcem periodic si sa amestecam sosul care s-a acumulat in recipient adaugandu-l din nou pe pui.
Când puiul este gătit, se pregătește grătarul sau grătarul, aprinzând lemnele și cărbunii. Odată ce flacăra s-a stins și cărbunii sunt aprinși, puiul se pune pe un grătar și se începe gătitul, întorcându-l la fiecare cincisprezece minute, pentru a asigura o gătire uniformă. Într-o oră și jumătate puiul este gătit complet, căpătând o nuanță aurie atât la exterior, cât și la interior.
Sfaturi utile pentru a face pui la gratar delicios
Gatirea trebuie facuta in lipsa flacarilor de la lemne, altfel puiul se va arde pe exterior iar carnea va ramane cruda; de aceea ar trebui terminat cu cărbuni încinşi în lipsa flăcărilor.
Dacă grătarul vă permite, ar trebui să începeți să gătiți așezând grătarul la cea mai mare înălțime posibilă și, pe măsură ce se gătește, coborâți grătarul la o înălțime mai mică.
Gătitul trebuie început prin plasarea puiului pe partea pielii.
Se recomandă deschiderea puiului înăuntru direcția longitudinală urmand partea de mijloc a pieptului, astfel incat acesta sa ramana deschis la mijloc pentru a asigura o gatire mai buna. Sunt oameni care preferă să separe puiul în bucăți și să le facă la grătar individual.
Contribuția nutrițională
Carnea de pui este o sursă importantă de proteine, deoarece conține a 20% proteine, conținutul de carbohidrați este minim și are a 9% grăsime; Cea mai mare parte a grăsimii pe care o are este distribuită în afara cărnii însăși, deoarece este situată strategic între piele și suprafața cărnii, astfel încât este ușor de aruncat.
Are cantități apreciabile de fosfor, potasiu, zinc, magneziu, fier, acid folic și vitamina B3 sau niacinăa, elemente necesare alimentatiei zilnice si implicate si in metabolismul neuronal.
Proprietăți alimentare
La carne de pui A fost folosit ca aliment din cele mai vechi timpuri, oferind mari beneficii nutritive. Textura sa fragedă și aroma netedă îl fac ușor de combinat cu alte alimente, permițând în același timp să fie adaptat la mai multe diete.
Conținutul său în vitamine și minerale Oferă cerințele minime ale organismului pentru oligoelemente, favorizând mecanismele metabolice celulare.
