Aceasta este o farfurie de preparare rapida si usoara, pe care toată lumea îi place acasă și nu necesită multe ingrediente și ustensile sofisticate pentru prepararea lui. În plus, este foarte util pentru orice ocazie și în multe țări este considerat un „fast food", fiind consumat in toate statiile, locurile si locuintele prin predilecție.
Originea sa datează din 1939 când Harland D Sanders a început să pregătească pui crocant într-un restaurant din North Corbin, sud-vestul Statelor Unite, dintr-o rețetă cu unsprezece specii și arome unice. Acest om a evoluat modul de a mânca pui și a permis rețetei sale să călătorească și alte latitudini, ajungând în ceea ce este acum Peru.
De aceea istoria creației Broaster Chicken în Peru începe în primele zile ale lunii ianuarie 1950 la umbra molles (arbori) dintr-o livadă din ferma „Santa Clara” din Chaclacayo, unde dl. Roger schuler, un cetățean elvețian care venise în Peru din turneul său din SUA, avea intenția de a face investiții în această țară și nu exista o modalitate mai bună decât să reinventeze rețeta de pui broaster de la inventatorul său Sanders.
Așa a rămas în țară modul de a face pui „prăjit” prin fabrica și distribuția companiei. „Schuler”, dar că încetul cu încetul a fost modificat și vândut mai mult popular (pe strazi, restaurante, tarabe stradale si distribuite la petreceri, intalniri de elita si in cadrul oraselor antice care existau inca) pe baza produselor native ale tarii si a accesibilitatii acestora pentru oameni.
Reteta Broaster de Pui
Ingrediente
- 4 bucati de pui (curcan, rata sau pasare, optional)
- 1 litru de apă
- 1/2 cană de lapte lichid
- 1 Huevo
- 1 lingura moara de usturoi
- 1 lingura sos de mustar
- 3 lingurițe de sare
- 1 linguriță de piper
- 1 cană de făină de grâu
- 1 litru de ulei
Materiale suplimentare
- Oala la fiert bucatile de pui
- Trei recipiente, pahare de plastic sau pachete la alegere
- Furcă și clemă
- O tigaie adâncă sau un ceaun
- Hârtie adsorbantă
- Prosop de vase
- bătător
- Farfurii plate
- Tavă
Preparat Broaster de Pui
Pentru a începe să faceți această rețetă este esențial se spala bine bucatile de puiAceasta este pentru a elimina excesul de sange si fluidele incluse in animal si astfel pentru a evita orice infectie sau boala.
După acest pas, puneți un litru de apă împreună cu o lingură de sare într-o oală adâncă. Aceste două ingrediente se bat până când sarea se dizolvă bine în lichid. Ia asta la foc mare.
Adăugați fiecare bucată de pui în apa cu sare și aduceți la fierbere timp de 10 minute la foc mare. În acest pas este necesar să fie privind nivelul de apă din oală, deoarece dacă este redus la minimum, pielea puiului poate fi deteriorată și chiar arsă. În cazul în care puiul nu este încă gătit complet și apa s-a evaporat, este indicat să se mai adauge până când produsul este complet fiert.
Ideea acestei proceduri (mai întâi se fierbe puiul în apă din abundență) este ca tot puiul să fie complet sigilat și gătit la perfecțiune. Este și o metodă de scădere a anumitor grăsimi, astfel încât la prăjit, acestea să nu adauge mai multe calorii în preparat.
Totodată, după ce au trecut cele 10 minute și verificând dacă pielea de pui este elastică și fiartă, se trece la retrage bucatele de pui din oala si asezati-le la scurs pe o farfurie cu hartie absorbanta.
Într-un castron separat, puneți laptele, oul, muștarul, usturoiul și o linguriță de sare și piper. Amestecă toate ingredientele, fie cu a tenedor sau cu un mixer electric, în funcție de disponibilitatea dvs., până când aveți un amestec gălbui uniform.
Într-o altă tigaie sau farfurie plată, puneți făină împreună cu o lingură de sare și amestecați pentru a integra fiecare substanță.
Avand cele doua amestecuri gata si aranjate pe masa de lucru, se trece la luat puiul fiert si introduceți-l mai intai prin amestecul lichid impregnand fiecare bucata complet cu amestecul, dupa care se trece prin faina. Repetați această acțiune cu fiecare dintre ele din bucățile de pui.
Consecutiv, trebuie să aranjați fracțiunile de pui pe o tavă, astfel încât acestea să absoarbă aromele. Părăsi odihnă în interiorul frigiderului pe parcursul a 10 de minute.
În afară, puneți la încălzit la foc mediu între ¼ și ½ litru de ulei într-o tigaie adâncă sau la ceaun.
Cand uleiul este fierbinte, scoatem puiul din frigider si adaugam unul câte unul la ulei la prăjit. Oferă un timp de Minute 3 la fiecare bucată, astfel încât să se rumenească bine și să genereze un topping crocant.
Scoatem fiecare bucata din ulei si asezam-le pe o farfurie sau tava tapetata cu hartie absorbanta astfel incat scurgere excesul de ulei.
Serviți cu câteva Cartofi prăjiți, orez sau alt acompaniament.
Sfaturi, sugestii și recomandări pentru o mai bună pregătire
Pentru a face un gustos Broaster Chicken Următoarele sfaturi și sugestii trebuie reținute:
- Pune puiul înăuntru apă clocotită timp de zece minute pentru o coacere totală
- Nu lăsați puiul în ulei mult timp, deoarece a fost gătit anterior și ceea ce doriți este să îl obțineți crocant a plicului
- Nu puneți multe bucăți de pui pentru a fi prăjit simultan
- Pentru a obține un strat crocant mai bun și uniform, este necesar să făină bine fiecare piesă
- Se recomandă plasarea făină într-o pungă, se aseaza puiul si se bate putin ca sa fie bine invelit
- Integrați sare când puiul fierbe pentru a modifica și extinde aromele puiului
Caracteristicile puiului broaster
Acest pui se caracterizează prin prezentarea a carne cu sensibilitate delicios, alb și substanțial. Prezentarea ta este atractiv, deoarece învelișul exterior, pe lângă faptul că este crocant, are o nuanță aurie moale și o textură plăcută.
Este, de asemenea, un aliment de pregătire rapidă ceea ce îl face un fel principal care poate fi savurat în doar câteva minute, alături de alte garnituri, sucuri, legume sau sosuri.
Temperatura ideala pentru prajirea puiului
Puiul este un aliment moale, delicat și foarte sensibil, care trebuie stiut sa se descurce astfel incat fiecare dintre retetele de folosit sa iasa cu cel mai bun si total succes posibil. De aceea, în cazul Pui Broaster, grija principală care trebuie avută este la prăjire, iar pentru ca aceasta să fie o sarcină simplă, mai jos este explicația modului de respectare a febrei procesului.
Temperatura ideală pentru prăjirea puiului sau a altor păsări din această rețetă este înregistrată în 360 de grade F sau 175 de grade C conform unui termometru. Cu toate acestea, folosirea excesivă a acestei călduri poate arde sau deteriora alimentele, de aceea este recomandat să fiți conștienți de bucățile de prăjit, deoarece fiecare trebuie mutată și răsturnată la intervale între Minimele 2 până la 3 fiecare dintre ele
Cum să știi dacă puiul prăjit este gătit?
Dacă nu ești un bucătar expert care identifică la prima vedere nivelul de gătire al fiecărei bucăți de pui, aici îți lăsăm cum să știi dacă produsul tău a ajuns deja la punct perfect de cocție sau daca tot ii lipseste putin.
Pentru a ști dacă puiul este gătit, trebuie mai întâi observați culoare ce e în neregulă cu ea. Dacă aceasta este trandafir, înseamnă că chiar și nu s-a prăjit, avand in vedere ca uleiul este rece sau ca nu i-ai dat suficient timp sa se gateasca. Pentru ca uleiul să se încălzească și să-și mențină temperatura, este necesar nu adăuga Multe piese să se prăjească imediat, deoarece acest lucru dezechilibrează nivelul de căldură care a păstrat inițial uleiul.
Dacă puiul este dorado con bucăți roz, intoarceti-l in partea care reflecta tonuri de roz, asta astfel incat sa fie partial terminat de prajit. Dar, dacă puiul este deja total auriu si are tonuri maro deschis, piesa ea este gata pentru a-l scoate din ulei. De asemenea, dacă continuați să vă îndoiți, puteți lua o bucată de pui și o tocați cu un cuțit ascuțit, dacă iese sucul fara culoare, ai terminat.
De ce să folosiți alte tipuri de păsări pentru această rețetă?
Această rețetă este foarte versatil, care poate fi folosit pentru pui, rață, prepeliță, găină sau alt tip de pasăre a regiunii.
Cu toate acestea, acest tip de ovipare este utilizat în substituție de pui, când nu este disponibil sau nu este expus în zonă; este indicat sa optati pentru un alt produs precum cele mentionate mai sus. Pregatirea este mereu la fel, dar aroma variaza cu 20% in functie de tipul de animal folosit.
De ce se mănâncă puiul greu?
Unul dintre principalele motive pentru care puiul, atunci când este fiert și mai târziu prăjit, este pus tare, este pentru a fi folosit carne veche.
Aici, indiferent cât de mult condimente folosiți sau dacă temperatura este potrivită pentru prăjit, a pui bătrân va rămâne tare și urâtă.
Cel mai bun lucru în aceste cazuri este să cumpărați carne fresca, precum și să evitați înghețarea și dezghețarea acestuia, deoarece pierderea umidității în acest proces este inevitabilă.
Contribuții nutriționale
Vitaminele și mineralele din carnea de pui sunt legate în funcție de fazele nutritive între bărbați și femei. Cu toate acestea, valoarea zilnică recomandată pentru pui pentru a menține o dietă sănătoasă la o dietă este 2000 de calorii în funcție de nevoile, vârsta și mărimea persoanei.
Puiul este unul dintre alimentele din coșul de bază mai sanatos Există și este foarte variabil în preparare, astfel încât consumul său este indicat de nutriționiști în toate etapele vieții și pentru multe condiții de sănătate în funcție de fiecare individ.
Se estimează că pentru fiecare 100 gr carne de pui contribuie în medie cu:
- 160 gr de calciu
- 30 g de proteine
- 70% grăsime totală
- 2,4 g de carbohidrați
- Fosfor 43,4 gr
- Potasiu 40.2 gr
- Magneziu 3,8 gr
- Calciu 1.8 gr
- Fier de calcat 0.1 gr
