Mi s-a cerut mult pentru asta Reteta Fish a lo Macho, Adevărul este că am avut câteva îndoieli care mi-au trecut prin cap dacă să-l împărtășesc sau nu, pentru că sunt prea multe versiuni pentru a adăuga încă o versiune și a genera o mare de confuzie. Unii toarnă lapte pe el, alții nu. Unii îl îngroașă cu chuño, alții nu. Unii îl fac gălbui, alții roșiatic. Unii toarnă vin alb, alții bere, alții chicha. Altele cu patrunjel, altele cu coriandru. Multe combinații ale unei țări precum Peru, diverse.
În orice caz, de data aceasta voi încerca să vă împărtășesc o rețetă foarte ușoară de preparare a peștelui în stil macho pe care toată lumea o poate face acasă, și care rezumă cumva toate versiunile și care păstrează tradiția, și mai ales condimentul tipic creol al mâncarea mea peruană. Fără mai mult, haideți să vedem ingredientele și să ajungem la bucătărie!
Reteta de peste macho
Ingrediente
- 2 duzini de midii
- 4 calamari mari
- 12 creveți mici
- 12 carcase de ventilator
- 4 scoici mari
- 4 fileuri de aproximativ 200 de grame fiecare de creveți
- 200 ml ulei
- 1 lingură de sare
- 1 lingura de piper
- 3 dientes de Ajó
- 500 de grame de făină.
- 1 cana ceapa tocata marunt
- 1 lingură usturoi tocat
- 3 linguri de ardei galben lichefiat
- 2 linguri de ardei iute mirasol lichefiat
- 2 linguri rosii tocate
- 1 lingura de ají panca lichefiata
- 1/2 cană roșii
- 1/2 cană de smoothie-uri cu ardei roșu
- 1 praf de achiote sau scobitoare
- 2 crengi de pătrunjel
- 300 de grame de yuyo tocat
- 100 ml vin alb sau bere
Materiale
Preparare de pește a lo macho
- Într-o tigaie, adaugam un strop de ulei si incingem bine.
- Se călesc creveții, cojile și calamarii tăiați felii timp de jumătate de minut. Le scoatem pe o farfurie.
- In aceeasi tigaie rumenim acum cele patru fileuri, pe care in prealabil le vom condimenta cu sare, piper, un varf de usturoi si apoi trecute prin multa faina.
- Le rumenim un minut pe fiecare parte si le scoatem in farfuria cu crustacee. Am redus putin focul.
- Adăugați un strop de apă și răzuiți bine acele sucuri, acea făină care s-a lipit de fundul oalei. Va fi multă aromă acolo și va ajuta și la îngroșarea puțin totul.
- Acum adauga un nou strop de ulei si o cana de ceapa tocata marunt, 1 lingura de usturoi macinat si coase 5 minute.
- Adăugați 3 linguri de ardei iute galben amestecat, două linguri de ardei iute amestecat Mirasol, o lingură de ardei iute amestecat, o jumătate de cană de amestec de roșii și ardei roșu, sare, piper, chimen, achiote sau scobitoare, câteva ramuri de pătrunjel și un bun o mână de iarbă tocată. il lasam sa se rupa bine si coasem 10 minute.
- Adăugăm apoi un jet de vin alb sau bere, oricare preferi.
- Mai lasam sa fiarba un minut si adaugam un jet de bulion choro facut cu foarte putina apa. Doar până se deschid midiile. Acum este momentul sa adaugam doua linguri de rosii tocate care vor da prospetime intregului.
- Adaugam din nou pestele si lasam sa fiarba un minut. De asemenea daca doriti il putem ingrosa cu putin chuño diluat in apa, dupa preferinta. Urmează-ți instinctele. Adăugăm fructele de mare la final, încă un clocot și gata!
Secretul pentru a face un pește macho delicios
Secretul meu este să turnez un jet de Lapte de tigru, îi oferă puțin acid și o notă de condiment delicios.
Știați…?
Peștele mascul, ca și targa, conține o valoare proteică ridicată de acizi grași omega-3. De asemenea, este foarte bogat in vitaminele A, D si B, fara indoiala un aliment bogat in minerale precum potasiu, fosfor, magneziu, iod si fier. Acestea din urmă ajută la prevenirea anemiei. Este indicat sa se consume pestele mascul in masura potrivita, in cazul persoanelor hipertensive, acest preparat ar putea fi bogat in sodiu.
