Muschiu sotit cu chili panca

În Peru există o legătură foarte strânsă cu diverse culturi din alte țări care, la un moment dat, au venit pe coastele și munții acestei țări fascinante nu doar pentru a găsi un loc pe care să-l numim acasă, ci și influențează bucătăria cu tehnicile și practicile lor a acestei tari in plina constructie.

Astăzi vă vom prezenta un fel de mâncare care are o origine împărțită, asta pentru că creatorii lui au fost aborigeni din Peru, dar a fost puternic influențat de modul de gătit și ingredientele chinezilor ajuns în zonă.

Acest preparat este Saltado Loin cu panca chili, un fel de mâncare tipic din bucătăria peruană, iubit de mulți, dar identificabil ca din cultura chineză cantoneză. Acesta constă din bucăți bogate și suculente de carne de vită, legume, mult sos de soia, orez gătit și cartofi prăjiți.

El Sare de muschiado cu chili panca șieste unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din provincie, care împreună cu tehnici chinezești de elaborare a acestuia, generează un extaz profund cu fiecare mușcătură adusă la gură. Mai jos este rețeta pas cu pas care va indica prepararea acesteia.

Reteta de sare de muschiuado with panca chili

Ingrediente

• 500 de grame de carne
• 1 ceapă mov sau albă
• 1 ardei gras verde italian
• 1 tomate
• 1 ceapa primavara doar partea verde
• 1 ardei panca sau pasta de ardei panca
• Sos de soia
• 3 linguri oțet de mere de cidru
• Sare și piper după gust

Pentru garnitură

• Cartofi prajiti sau prajiti
• Orez cu bob lung, după gust

Materiale

• Cuchillo
• Tigaie sau câștigat
• Placă de tăiat
• Prosop de vase
• Cuchara
• tenedor
• Farfurie plata
• Hârtie absorbantă

Preparación

Mai intai carnea trebuie taiata bucata groasa, apoi fasii, iar apoi acestea se taie in jumatate pentru a obtine tacos alungite sau bețișoare asemănătoare ca formă cu cele cu cartofi prăjiți.

Într-un castron sau ceașcă ia carnea la asezonat, se adauga sare dupa gust si piper. Lasă totul să se integreze aproximativ 5 minute.

Dați focul și puneți tigaia cu ulei la încălzit. Când a ajuns la o temperatură ridicată sau pur și simplu este suficient de fierbinte, prăjiți carnea. lasa in tigaie timp de 5 de minute mai mult sau până când se rumenesc bine și sunt suculente.

Scoateți carnea, opriți focul și rezerva in interiorul unei farfurii sau pahar de plastic cu hartie absorbanta pentru a elimina excesul de ulei.

Rezervați și în interiorul tigaii excesul de ulei.

După aceasta, tăiați toate legumele în bucăți și apoi sub formă de trestie cu cu excepția roșiilor, pentru ca nu vrei sa se strice in timpul prepararii, acestea se vor adauga in bucati mari (mai bine taiate in sferturi) la final.

Se pune din nou aceeași tigaie în care am prăjit carnea la încălzit și când este călduță, puneti toate legumele la sot, minus rosia. Lasă la fiert 5 până la 8 minute.

Când fiecare legumă este fragedă și aurie, intoarce carnea in tigaie si adauga sosul de soia si otetul si rosiile. Continuați să soțiți, iar când începe să bule, stingeți focul și lăsați să stea până se răcește ușor.

Serviți pe o farfurie mare, adăugați suficiente legume și bucățile de carne pe care doriți să le consumați. Insotiti cu garniturile dorite, in acest caz vom aseza orez alb și cartofi prăjiți. Se decorează cu pastă de ají panca sau cu un sos făcut din ea.

Sfaturi si sugestii

Pregătirea oricărui fel de mâncare necesită dragoste, dăruire și multă precizie pentru a dobândi toate aromele dorite, precum și textura și consistența pe care le cere rețeta.

Cu toate acestea, sunt momente când ne aflăm cu un preparat care ne încurcă sau pur și simplu nu înțelegem unde vrea să ne ducă. Având în vedere acest lucru, astăzi vă prezentăm o varietate de sfaturi si sugestii astfel încât să descoperi calea corectă de mers când ajungi în bucătărie.

Este important de subliniat că acestea sfaturi si recomandari sunt aranjate pentru tine cu scopul de a indica modul cel mai bine de a realiza rețeta, de exemplu, pașii înainte de a începe să gătești un produs sau pur și simplu, modul în care va arăta mai bine servit vizual. Pe scurt, ce s-a promis:

• Este important să vizualizați atunci când cumpărați carne că este gros și proaspăt, care este roșu și cu puțin sânge în jur. Dacă carnea este violet sau roșu închis, din păcate nu va fi posibil să faceți vasul cu succes, deoarece această particularitate indică faptul că carnea este râncedă sau în timp, ceea ce va modifica aromele și nivelul de moale și frăgezime al preparatului.
• La fel ca și în cazul cărnii, și legumele trebuie revizuite înainte de cumpărare, acestea trebuie să fie tari și să dea un miros ușor, fraged și proaspăt. Nu alegeți legume congelate, deoarece acestea au o dimensiune stabilită și pot fi dificil de modelat în forma dorită.
• Preparatul poate varia ca aromă în funcție de chili-ul pe care îl alegem. Acesta poate fi dulce sau picant. Subliniind că ardei iute dulce îi va da o aromă netedă și foarte gustoasă, in contradictie cu picantul, care va adauga a atingere puternică și rustică. În plus, este necesar să se verifice că, în momentul integrării oricărui chili, acesta nu trebuie să aibă semințe sau vene, care vizual va da eleganță preparatului și, de asemenea, aroma va fi mai puțin picantă sau acrișoară.
• În momentul tocării cărnii poate fi tare, nu pentru că este veche sau proastă, ci pentru că este starea ei normală sau eventual pentru că animalul este matur. În faţa acestei posibilităţi, poti adauga in carne o bucata de ananas sau papaya în timpul gătirii să se înmoaie complet.
• In cazul in care nu aveti carne sau muschi de vita, puteti folosi carne de porc sau bucăți de pui.
• Pentru carnea care absoarbe cel mai bine aromele de sare, piper și alte condimente la alegere, precum și celelalte ingrediente și legume, puteți Înțepă fiecare bucată de carne cu un cuțit.
• Puteți însoți această rețetă cu orice garnitură care îți trece prin minte, variind astfel intre cartofi rustici, cartofi prajiti, orez, paste, salate sau cu paine, paine prajita sau sandviciuri.

Contribuția nutrițională a preparatului

În sine, carnea de vită sau vită, care este ingredientul principal al acestui preparat, este considerată una dintre cele mai importante alimente din alimentația umană, deoarece aportul său nutrițional începe cu aportul unui sursă excelentă de vitamina B12, care ajută la metabolizarea proteinelor, la formarea globulelor roșii și la menținerea sistemului nervos central. Mai mult, este un mare purtător de zinc, care ajută la protejarea împotriva daunelor oxidative, la vindecarea pielii și la crearea hemoglobinei.

De asemenea, acest tip de carne este participa la dezvoltarea fizica, din moment ce ei conținut ridicat de fier Mentine transportul adecvat al oxigenului in sange, precum si cresterea si functionarea muschilor si a organismului in general atunci cand se afla in perioada de dezvoltare.

Pe de altă parte, carnea de vită nu rămâne în urmă cu celelalte componente ale sale care, indistinct, au calități care contribuie la antrenamentul şi întreţinerea organismului în întregime. Unele dintre aceste elemente nutritive sunt:

Pentru fiecare 100 de grame de carne pe care o primim

• Calorii: 250 Kcal
• Grăsime totală: 15 gr
• Acizi grași saturați: 6 gr
• Acizi grași trans: 1.1 gr
• Colesterol: 90 mg
• Sodiu: 2 mg
• Potasiu: 318 mg
• Proteine: 26 gr
• Fier: 2.6 mg
• Vitamina B6: 0.4 mg
• Magneziu: 1 mg
• Calciu: 18 mg
• Vitamina D: 7 UI
• Vitamina B12: 2.6 µg

În același sens, nu doar carnea este interpretul nutrițional în preparat, ci și cel condimente și legume utilizate pe parcursul lucrării sunt responsabili pentru furnizarea vitamine, nutrienți și minerale pentru intreaga intarire a organismului si ingrijirea sistemului imunitar si de aparare.

Legumele, în acest caz roșia, ceapa și chili sunt cele care se ocupă de a da felul și corpul, o porție de lichid important pentru ziua de zi. La fel, aceste alimente se laudă cu volumul lor de fibre și antioxidanți, care protejează împotriva anumitor boli cardiovasculare și a altora legate de sistemul nervos central.

Povestea unei farfurii

Cu toate acestea, felul de mâncare așa cum era definit la acea vreme nu este cel pe care îl cunoaștem astăzi. Deoarece mari schimbări au apărut în ea datorită Influența chineză cantoneză (numite și cantoane standard sau Guangdong, o variantă a chinezei Yue considerată în general dialectul de prestigiu din jurul orașelor Canton, Hong Kong și din China) a ajuns în zonă la începutul secolului al XX-lea.

Astfel, contribuția pe care chinezii au dat-o acestui fel de mâncare este amestecată cu condimentele și compoziția bucătăriei creole peruane, adăugând astfel condimentul preparării sale și sosul său de soia emblematic în toate preparatele.

Acest tip de fel de mâncare are o influență orientală care este demonstrată prin folosirea tehnica de gatit la tigaie, care dă numele preparatului, cunoscut acum ca Saltado Loin cu sau fara acolo panca. Cu toate acestea, de-a lungul timpului s-au introdus variante in aceasta, deoarece in functie de gust unele ingrediente au fost inlocuite cu altele, imbunatatind savoarea preparatului in functie de gustul gurii consumatorilor.

În 2013, în Huffington Post, bucătarul britanic peruan Martin Morales evaluat cu Saltado Loin înțepător sau înțepător ca unul dintre cele mai iubite preparate de către peruani datorită faptului că arată îmbinarea bogată a lumilor vechi și cu cele noi în creștere.

Acest amestec suculent de carne de vită, ceapă, roșii, pastă galbenă, iute sau ardei iute (dacă nu este disponibil) și sos de soia sotat într-o tigaie mare sau câștigat reprezintă o mare parte din contribuția pe care imigrația chineză a adus-o în Peru"

comentează Morales. El a explicat, de asemenea, că Muschiu sotit cu chili panca Este uneori cunoscut ca un fel de mâncare creolă, dar mai bine cunoscut ca un fel de mâncare chinezească peruană, un fel de mâncare preferat al bucătăriei chifa (restaurant chinezesc), acesta fiind adevăratele sale rădăcini.