El fasole peruană Este una dintre cele mai cunoscute leguminoase (semințe care sunt cultivate în păstăi) în Peru și în întreaga lume. Se caracterizează prin faptul că are multe fibre și proteine, pe lângă o aromă delicioasă și o textură de bază în bucătăria latino-americană.
Acest tip de fasole poartă și numele Fasole Canar în teritorii precum Mexic și poate fi servit ca garnitură cu tot felul de alimente. În același mod, se poate consuma cu tortilla, quesadilla și sopotes, cu fasole prăjită sau ca fel principal insotit cu orez alb sau cartofi fierti.
În același sens, fasole peruană În special, ne permite să explorăm noi provocări în preparatele pe care dorim să le pregătim și astfel să oferim varietate bucătăriei noastre într-un mod sănătos, gustos și ieftin.
În acest caz, astăzi vom preda o rețetă Fasole Peruană, care scoate în evidență toată rafinamentul acestei semințe, mână în mână cu alte ingrediente ușor accesibile și rapid de preparat, așa că vă invităm să continuați să citiți și să descoperiți, pe lângă tot ceea ce are de contribuit această Fasole.
Ingrediente
- 1 kg de fasole peruană
- 2 linguri. de untură sau ulei vegetal, după gust
- 1 lingura. chimion
- 1 ceapa mare
- 3 crengute de arpagic
- 1 cană slănină afumată sau cârnați afumat
- 3 dientes de Ajó
- 2 roșii coapte
- 4 frunze de coriandru
- 2 litri de apa
- Sare și piper după gust
Ustensile
- Castron
- Cuchillo
- Placă de tăiat
- Tigaie
- Castron
- Oală profundă
Preparación
în primul rând, înmuiați fasolea într-un vas cu apă din abundență peste noapte sau până când urmează să se facă pregătirea.
A doua zi, fasolea va fi umflată, acesta este momentul în care ar trebui să le spălați și să le scurgeți.
In curand, adăugați-le într-o oală adâncă cu suficientă apă, astfel încât să acopere bine fiecare sămânță. Pune-le la fiert la foc mic si Se lasă să fiarbă aproximativ 30 până la 40 de minute.
În timp ce acestea gătesc curte în bucăți medii baconul sau chorizo (orice ati ales dupa gustul celui care il pregateste) si rezervati intr-o cana.
Se toacă imediat arpagicul, ceapa, roșia și usturoiul. Aceste ingrediente urmează să fie puse într-o tigaie, în prealabil încălzită, cu untul sau uleiul, astfel încât să se prăjească. Nu nu mai bate ca nimic sa se lipeasca si sa se arda.
Când pansamentele sunt pe cale să se rumenească, se adauga baconul si se continua gatirea pana isi elibereaza grasimea naturala.
În acest moment, fasolea ar trebui să fie gata să se înmoaie, dacă da, este timpul să combinați toate ingredientele. Prin urmare, am continuat să adăugăm sofrito în oala cu fasole, mai departe integrăm frunzele de coriandru sau coriandru proaspăt și chimenul, Punem sare dupa gust si lasam la fiert inca 15-20 de minute la foc mediu, verificand mereu aroma.
În cele din urmă, testați pentru condimente și nivelul de umiditate, daca este la nivelurile care va plac, opriti focul si lasati sa stea cateva minute. Serviți într-un vas adânc sau într-un castron mare, Însoțiți cu orez alb, chifa, yucca, cartofi fierți sau orice tubercul la alegere.
Sfaturi și sugestii pentru îmbunătățirea pregătirii
- Carnea poate fi înlocuită cu tipul de proteină pe care îl preferați la momentul dresării, fie că este vorba de pui, găină, vită sau porc.
- Pune fasolea la macerat îi ajută să gătească mai repede.
- Fasolea poate fi gătită și într-o oala sub presiune, atâta timp cât preveniți orice accident în bucătărie la utilizarea acestei ustensile.
- L fasolea gătită poate fi congelată pentru o utilizare ulterioară, deoarece o pungă de 1 kg dă mai mult de 20 de căni.
- Fasolea poate fi folosită și ca piure sau terci pentru alte preparate.
Caracteristicile fasolei peruane
El fasole peruană sau Mayo Coba, e o Fasole uscată în formă ovală comună în bucătăria latino-americană, de mărime medie și de culoare galben fildeș. Sunt originari din America de Sud, cunoscuți sub diferite denumiri precum fasole peruană, fasole canară sau fasole galbenă mexicană.
Tabel nutrițional general
El fasole peruană Este o sursă ideală de proteine cu conținut ridicat de fibre, La fel, este un posesor de vitamina B, la fel de necesara organismului ca niacina, riboflavina si acidul folic. De asemenea, Se lauda cu minerale precum fier, cupru, zinc, fosfor, potasiu, magneziu si calciu.
De asemenea, fasolea este bogată în minerale și fibre, nu conțin grăsimi saturate, precum este cazul celor găsite în unele proteine animale. Este un ingredient sănătos pentru inimă, deoarece poate ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol din sânge, una dintre principalele cauze ale morții cardiace.
In acelasi fel, fasolea peruană este o sursă excelentă de sodiu, fibre alimentare și proteine, de aceea, este o reteta ideala pentru gatit continuu deoarece iti permite sa controlezi nutrientii furnizati familiei tale.
În cazul neplăcut, componentele și nutrienții săi sunt altele, care se remarcă astfel:
Pentru 100 de grame de carne de porc sau bacon există:
- calorii: 242 gr
- Grasimi totale: 14 gr
- colesterol: 80 mg
- Sodiu: 62 mg
- Grăsimi saturate: 5 gr
- Potasio: 423 gr
- Proteine: 27 gr
- fier: 0.9 gr
- Calcio: 619 gr
Acum, Pe partea de legume, nutrienții arată mai plăcut și cu procente mai mari, deoarece, fiind produse de origine vegetală și deci naturale, indicile lor sunt mai mari decât acele ingrediente de aport animal sau fabricate.
Pentru fiecare 100 de grame de ceapă avem:
- calorii: 40 gr
- sodiu: 4 mg
- Potasio: 146 mg
- hidrati de carbon: 9 gr
- fibră nutrițional: 1.7 gr
- zahăr: 4.2 gr
- magneziu: 612 gr
- Calcio: 23 mg
Pentru 100 de grame de chili există:
- Concentrație mare de vitamina C, A și B6
- Potasio: 1134 mg
- fier: 398 mg
- Magneziu și antioxidanți: 22 mg
Pentru 10 grame de coriandru sau coriandru găsim:
- Vitamina C și beta caroten: 340 mg
- Calcio: 124 mg
- Fosfor: 48 mg
- fier: 4 mg
- seleniu: 3 mg
- calorii: 27 Kcal
Pentru 80 de grame de usturoi există:
- calorii: 35 gr
- Proteine: 0.8 gr
- Grăsimi totaluri: 0.2 gr
