ceapa peruana

El Ceapă peruană Este considerată o călătorie culinară ancestrală, care a fost descoperită în Peru prin cultura valdiviană, un grup care a pregătit acest fel de mâncare delicios cu 3.500 de ani înainte de Hristos și, în esență, era ca carnea fiartă umplută cu ceapă și sosuri.

În Perioada coloniala Au fost sporite ingredientele pentru prepararea lui, precum manioc, alte tipuri de ceapă și lămâie. Era un fel de mâncare vândut spoliarilor din port datorită conținutului său ridicat de calorii și, prin urmare, a conținutului energetic. 

În același sens, acesta este un preparat tipic, plin de cultură, istorie și tradiție, care se laudă cu savoarea unui popor și cu divinitatea mâinilor care îl concep și care de-a lungul anilor, a avut a supraviețuit la schimbări, dezastre și intervenția mai multor oameni în afara orașului.

În prezent, oferta gastronomică a litoralului peruan are diferite prezentări ale acestei cepe, care include și alte cărnuri și pește, dar este făcută în principal cu ficat de vacă.  

Este o rețetă foarte ușor de preparat, dar se deosebește de alte formule de gătit prin faptul că nu este una carne de consum zilnic și pentru diferitele sale specii și arome pe care le oferă ardeii și condimentele.

Reteta Peruvian Encebollado

Ingrediente

• 1/7 cană oțet roșu
• 1 lingură usturoi tocat
• 2 frunze de dafin
• 1 lingura de ardei iute macinat
• Sare și piper
• 4 fripturi de ficat de vita
• ½ cană ulei de măsline
• ½ kg de ceapă până la pene
• 2 rosii fara coaja sau seminte si in felii
• 1 ardei iute galben fara vene sau seminte in fasii
• 2 linguri de patrunjel tocat

Materiale suplimentare

• 1 oală adâncă
• 1 tigaie
• Placă de tăiat
• pensetă
• Hârtie sau foi absorbante
• Gratar sau sita

Preparación

Începeți această rețetă prin integrarea chili-ului cu oțet, usturoi, dafin, ají panca, sare și piper într-o oală mare. Amesteca bine aceste ingrediente. Apoi bea fripturile de ficat, curățate în prealabil și fără stratul superior natural al organuluiși adăugați-le în amestec. Se lasă la marinat 6 ore consecutiv.

Când timpul indicat a trecut scurgeți fripturile într-o strecurătoare sau pe un grătar. Aprindem focul la foc mediu, punem tigaia cu ulei din belsug si dupa ce fiecare friptura este foarte uscata, se prăjește timp de 10 minute. Cum sunt toate bine sigilate și fierte, scoateți-le din tigaie și lăsați-le să se odihnească pe șervețele sau hârtie absorbantă.

Reaprindeți focul și în aceeași tigaie puneți ceapa, când trec câteva minute și ajunge la a Culoare aurie, se adauga rosiile, apoi se toarna lichidul (macerat la inceput) si ardeiul galben, se lasa sa fiarba 2 minute si la final se ia de pe foc.  

Serviți fripturile imediat și se acopera cu ceapa, intindeti patrunjelul tocat marunt si insotiti-l cu cartofi fierti, orez sau paste dupa gust.

Sfaturi si sugestii

La prepararea preparatului, trebuie luate în considerare următoarele sugestii pentru a realiza un preparat delicios si reusit.

• Toate ingredientele trebuie să fie proaspăt; trebuie să ai cel mai bun ficat, roșu și proaspăt, precum și legume matur și dur, semn care exprimă calitatea bună a produselor
• Când începeți prepararea trebuie să aveți toate articolele și ingredientele în mână, asta pentru ca procesul să nu întârzie sau să se strice preparatul
• Nu ar trebui lăsat supragătirea fripturii, asta pentru ca daca este prea fiert va fi greu, greu de mancat si fara umezeala sau sucuri
• Ceapa nu trebuie arde sau fierbe prea mult. Ar trebui să aibă întotdeauna o culoare aurie sau caramel
• Trebuie să fii atent cu tip de chili a integra. Deoarece acestea pot fi foarte picante și tind să deterioreze preparatul
• Pentru a da ficatului o aromă mai intensă de ceapă și condimente, poți adaugă ficatul la ceapă când se fierbe. Petreceți-l câteva minute și scoateți-l pentru a servi

Beneficiile consumului de ficat

Unul dintre ingredientele principale din această rețetă: El ficat, care la rândul său însoțește și acoperă aromele cepei, conține diverse beneficii atunci când este consumată. Unele dintre acestea sunt descrise după cum urmează:

• Ficatul contine Vitamina A si, din acest motiv, consumul acestei carni îmbunătățește vederea și întărește sistemul nostru imunitar
• Acest tip de carne de vită este indicat femeilor însărcinate, deoarece contribuția sa genetică ajută la prevenire boli la nou-născuți
• De asemenea, ficatul este o sursă de vitamina B12 completă. Acest tip de vitamina creste sanatatea pielii, sanatatea sistemului nervos si la randul sau protejeaza globulele rosii
• Fiecare porție de ficat previne inflamația și ajută la probleme precum astmul și artrita
• La rândul său, carnea este un aliat excelent în diete de slăbire deoarece pentru fiecare 25 g din această carne, caloriile circulă între 149 și 160 g

Contribuția nutrițională

L prestații a acestei cărni sunt posibile datorită nutrienți care are. În condițiile în care, datorită diferiților acizi și proteine ​​pe care le au anumite cantități consumate, se generează contribuțiile și ajutoarele pentru organism.

Nutrienții găsiți în fiecare porție de ficat sunt:

• Proteine: Aceste molecule de aminoacizi sunt esențiale pentru creșterea organismului, precum și pentru refacerea și purificarea pielii
• fier: Ficatul oferă 30% din cantitatea de fier ce trebuie sa consumi zilnic
• Fosfor și zinc: Aceste minerale sunt vitale pentru performanța noastră, dar sunt responsabile pentru formarea oaselor și a dinților, cum ar fi restructurarea sistemului de apărare al organismului
• Vitamina B12: Acest tip de vitamină este esențială pentru metabolism, deoarece ajută la formarea globulelor roșii în sânge și întreținerea sistemului nervos central

Cantitate adecvată de consumat

Deși această mâncare este foarte bogată în fier, proteine ​​și vitamine, Nu este indicat sa il consumi zilnic sau regulat.

Motivul este foarte simplu, ficatul este organul corpului a cărui funcție este purifica si curata organismul a tuturor vieţuitoarelor. Acest lucru face ca această carne atât de fragedă și delicioasă să aibă un nivel ridicat de colesterol, ceea ce îi contracarează beneficiile dacă o mâncăm zilnic.

De asemenea, ficatul este considerat carne roșie, așa că este mai bine să se limiteze consumul la o data sau de doua ori pe saptamana numai, pentru a evita concentrațiile mari de colesterol și afecțiunile cardiace din cauza acesteia.