Dacă ești în căutarea unui preparat bogat, economic și care, la rândul său, te lasă complet sătul și mulțumit, Mote sau Bulion de Mote este un fel de mâncare care o va realiza. Asta pentru ca este un preparat puternic si complet, care nu are nevoie de nimic suplimentat, datorita continutului mare de fibre si a bulionului sau dens de legume.
Caldo de Mote este un fel de mâncare emblematic al Peruului, care este recunoscut pentru consistenta sa puternica si smerenia in ingrediente. Acest fel de mâncare este special pentru zilele reci din Anzi, deoarece nu este necesar sa consumi un supliment precum orez, cartofi sau paste pentru a fi satul, dar cu marele aport de fibre, face ca organismul sa raspunda la inaltimea locului si in acelasi timp sa fie puternic si energic pentru miscarile din acesta.
Cu toate acestea, știm că nu sunteți aici doar pentru a citi o recenzie a acestui fel de mâncare, ci că doriți să știți cum să pregătiți această minune. Având în vedere acest lucru, astăzi vă prezentăm reteta Caldo de Mote, precum și ingredientele sale, materialele și câteva sfaturi pentru a putea recrea acest preparat în cel mai sănătos și hrănitor mod, așa că ia-ți mănușile, îmbracă-ți mandarina și începe să gătești.
Ingrediente
- 1 kg de mote (porumb)
- 500 gr pulpă de vită
- 250 gr de tripă
- 4 cartofi albi
- 1 tomate
- 1 Cebolla
- 2 linguri. chili măcinat
- 1 lingura. de usturoi măcinat
- 1 lingura. mentă
- 1 lingura. oregano
- 1 lingura. pătrunjel
- 2 lamai
- Ulei după gust
- Sare și piper după gust
Materiale
- containere mari
- 2 oale de sancocho
- Placă de tăiat
- Cuchillo
- paleta de agitare
- Filtru
- Castron de servire
Preparación
- Luați paiul sau porumbul cu o zi înainte de preparare și spălați-l cu multă apă, astfel încât cochilia să cadă puțin. Apoi într-un castron mare se lasa la macerat peste noapte.
- Repetați pasul numărul unu, dar acum cu tripa, luați-o, spălați-o bine și, cu ajutorul unei plăci de tocat și a unui cuțit bun ascuțit, tăiați-o în bucăți mici sau cuburi. Se lasa la macerat impreuna cu zeama a doua lamai si un praf de sare, pana a doua zi.
- Ziua pregătirii scurge fiecare ingredient și du-le la masa unde fiecare ingredient va fi gătit și alăturat.
- acum, intr-o oala de sancocho se adauga apa din belsug si se adauga porumbul, aprindeti focul si gatiti pana explodeaza porumbul, asta pentru mai mult sau mai putin 30 până la 40 de minute.
- Adaugati cateva frunze de menta, un praf de oregano si sare. Lasam la fiert la foc mare inca 30 de minute.
- Într-o altă oală Gatiti cartofii cu un praf de sare.
- Ridică din nou placa de tăiat și tăiați roșia, ceapa și pătrunjelul în cuburi mici. Rezervă.
- Separat, faceți sosul. Pentru asta, se mai ia o oala mare, se adauga putin ulei si legumele taiate in pasul anterior. De asemenea, adauga un praf de sare, piper, chili si oregano. Se lasa la prajit in ritmul focului.
- Luați piciorul de vacă și îndepărtați grăsimea care nu este necesară, se spala bine si se arunca in sos. Se integreaza si trippa, spalata in prealabil. Lăsați-l să absoarbă aromele de proteine.
- În acest moment, luați porumbul, deja fiert și du-l fără apă în oala de sofrito. Apoi, se adauga in noul preparat jumatate din apa in care a fiert porumbul.
- De asemenea, se adauga cartofii fierti cu coaja, scoateți totul și lăsați să fiarbă încă 30 de minute.
- Pentru a termina, serviți într-un castron mare, se adauga putin porumb, tripa, suficient bulion si legume si se pune pulpa de vaca. Se orneaza cu patrunjel tocat marunt si cateva bucatele de chili verde.
Sfaturi și sugestii
- Dacă doriți să albiți tripa sau tripața, o puteți înmuia cu zeama a două lămâi, așa cum spuneam la început, plus o lingură de bicarbonat de sodiu. A doua zi, aruncați apa și spălați energic proteina. Puteți face acest pas de câte ori doriți pentru a elimina impuritățile din piesă.
- Puteți înlocui pulpa de vacă cu pulpa de porc. Cu acesta din urmă, trebuie să efectuați același proces de curățare și dezinfecție pe care l-am explicat anterior.
- Pentru o concentrație mai mare a bulionului, se adauga telina galbena tocata sau ocumo. Acestea servesc ca acompaniament pentru cartofi, dând preparatului mai multă corp și consistență.
- Pentru a decora, puteți folosi ceapa chinezeasca sau coriandru tocat.
- La dispozitia ta mai intai trebuie sa turnam patul, apoi bulionul si deasupra pradaLa sfarsit adaugati ierburile tocate deasupra.
Ce este bulionul de mote?
El bulion de mote este denumirea generică pentru a distinge cerealele sau leguminoasele de origine andină, precum porumbul și leguminoasele, gătite în apă, care sunt consumate în diverse zone ale continentului american ca garnitură. In principiu, bulionul este unul dintre felurile tipice din Cajamarca, un oraș din zona muntoasă a nordului Peru, care s-a risipit în toate regiunile peruane până a devenit un spațiu în cadrul festivităților patronale ale țării.
Numele său provine din Quechua ¨Phatasga¨ care înseamnă pătruns, spart sau deschis, ale cărui caracteristici includ un mod de a servi complet cald pentru a combate gurii localnicilor și vizitatorilor din frigul din regiunea andină, pe lângă foamea și anxietatea. Unele dintre ingredientele sale sunt prehispanice, pe care îl putem găsi în țări precum Argentina, Bolivia, Chile, Ecuador și Peru, aparținând regiunii sud-americane.
In acelasi sens, acesta este un preparat foarte hranitor datorita ingredientelor pe care le contine, multa lume il consuma chiar si la micul dejun. pentru cantitatea de vitamina pe care o are si pentru consistenta grasa si satisfacatoare a ingredientelor sale.
Contribuția nutrițională
El bulion de mote, în acest caz, făcut cu porumb, oferă o multitudine de nutrienți benefici pentru organism, care sunt distribuite în tot felul de mâncare prin legume, proteine și fibrele ingredientului său principal.
În termeni generali, aportul nutrițional al bulion de mote poate fi văzut astfel:
Pentru fiecare 100 de grame de bulion Mote:
- calorii: 113 Kcal
- Gluten: 30 gr
- Biotina și beta-caroten: 27 gr
- Fosfor: 12 gr
- Calcio: 10,88 gr
- magneziu: 11,11 gr
- fier: 3 gr
- Lipidele: 1,7 gr
- Colesterol: 40,6 mg
- Vitamine: 9 gr
