La salsicha É uma salsicha pequena que se prepara na Colômbia com carnes que podem ser de porco, vaca ou vitela, em alguns casos combinam estes tipos de carne. São adicionados aditivos e temperos que podem ser diferentes de acordo com a região onde é preparado. Costuma-se consumi-lo em festas e acompanhar outros pratos.
La salsicha É uma linguiça muito apreciada em toda a costa caribenha da Colômbia, é pequena e redonda, seu uso é comum em festas. Pode ser servido como entrada ou como lanche. As salsichas Acompanham diversos pratos, incluindo ensopados de leguminosas como feijão, ervilha, entre outros. Também são consumidos acompanhados de pão de mandioca.
Acompanha também com arroz, com massa ou com legumes preparados ao gosto pessoal, com pão de mandioca. Podem ser abertos retirando a tripa e utilizados para rechear beringelas ou pimentos, entre outras coisas. Além de ser um lanche que se consome acrescentando qualquer molho ou simplesmente limão.
História da salsicha
La salsicha É de origem espanhola, especificamente da Catalunha, onde era chamado de botifarra, que significa “corte de mangas”. Costumava ser consumido na época do Natal com limão e canela. Em Espanha o seu consumo difundiu-se e sofreu variações. Atualmente existem vários tipos de butifarras, são as chamadas brancas, as pretas às quais é adicionado sangue no seu preparo e também chamadas de fuets que são cruas.
Na hora da conquista a salsicha Foi trazido pelos espanhóis e ficou na Colômbia, onde sua receita sofreu modificações e foi ajustada aos gostos e ingredientes de cada região do país. Afirma-se que foi na cidade colombiana de Soledad que a receita da linguiça catalã trazida pelos conquistadores espanhóis sofreu a primeira modificação importante. Sozinhos, retiram os ingredientes originais como tomate e outros e deixam a carne de porco e temperam com ingredientes locais. A partir daí espalhou-se por outras regiões do país, onde em cada uma delas ajustaram a receita original aos seus gostos particulares.
Na região costeira colombiana e especialmente em Soledad, cidade a cerca de 5 km de Barranquilla, realiza-se um festival de salsicha onde há prêmios para as melhores fantasias de butifarra e para as mais requintadas butifarras. Também neste festival decorrem concursos onde ganha quem comer maior número de enchidos.
a salsicha Também chegou com os espanhóis na época da conquista e permaneceu em muitos outros países da América como México, Bolívia, Chile, Equador, El Salvador, Argentina, Uruguai e Paraguai. Em cada um desses países, a receita que chegou sofreu modificações e foi modificada de acordo com os gostos de cada região.
Por exemplo, no Paraguai as butifarras Estão presentes em todos os churrascos familiares e comumente são acompanhados de mandioca cozida. No México, no preparo de seus enchidos, incorporam noz-moscada, pimenta, louro e em alguns lugares acrescentam conhaque. Estes ingredientes fazem com que tenham um sabor particular que identifica as butifarras fabricadas no país. Assim, em cada país é dado o seu toque que os diferencia.
Receita de butifarra
Ingredientes
1 ½ quilo de carne
½ quilo de bacon picado
tripa de porco fina
Pimenta a gosto
Sal a gosto
1 pitada de canela
Suco de limão
Preparação de salsicha
- Lave bem o interior e o exterior dos intestinos do porco e mergulhe-os em água morna com limão ou laranja.
- Pique metade da gordura de porco em cubos bem pequenos.
- Moa a carne e a outra metade do bacon de porco e misture bem.
- Num recipiente, misture a carne, o toucinho picado, a pimenta, o sal, o sumo de limão e a canela. Integram-se bem até obter uma mistura homogênea.
- Escorra as tripas de porco e amarre uma das pontas e recheie com a mistura obtida na etapa descrita acima e amarre deixando a distância desejada entre uma e outra.
- As butifarras são cozidas por 15 minutos em água e sal em uma panela. Ao colocar as linguiças para cozinhar, a água já deve estar quente.
- Eles são retirados da água, são furados com um alfinete para tirar a água ainda quentes porque senão a água não sai. Em seguida, são escorridos, deixados esfriar e depois refrigerados nos casos em que não serão consumidos no mesmo dia.
Dicas para fazer salsichas deliciosas
- Limpe muito bem a tripa externa e interna do porco, recomenda-se virá-las e deixá-las de molho em água morna com limão. Adicionar também um pouco de vinagre ajuda a evitar qualquer contaminação do produto.
- Para encher as tripas com a mistura preparada para os enchidos, usar uma garrafa de plástico cortada ao meio ou com funil pode ajudar. Evite encher muito a tripa, pois ela pode quebrar durante o cozimento.
- Antes de cozinhar as butifarras pique-os com um palito e na hora de cozinhar as linguiças não tampe a panela.
Você sabia que….?
a salsicha É um alimento saudável e completo, a carne que contém proporciona um alto teor proteico. Também fornece ferro, magnésio, cálcio, selênio, potássio, vitamina B12, zinco, auxiliando assim no bom funcionamento do organismo.
Se você salsichas Depois de preparados, você pode abri-los e utilizar seu conteúdo para utilizá-los no preparo de molhos e pratos que imaginar. Na cozinha é gostoso fazer modificações e dar gosto. Foi assim que surgiram uma infinidade de pratos super saborosos.
Sim, quando você se prepara salsichas, você tem a opção de escolher para esse fim um dos “entranhas” sintéticas se você os encontrar em sua localidade. Existem diversos tipos, entre os quais são citados: tripas para salsichas feitas com colágeno que são muito maleáveis e podem ser consumidas sem problemas de saúde, há também aquelas feitas com plástico, neste caso é saudável retirar o plástico na hora de comendo as salsichas.
