Para os amantes de escolha você mesmo e aventuras culinárias, o Pimenta recheada, eles serão sua melhor escolha ao comer. Já que essas frutas pequenas, mas deliciosas, mantêm uma combinação entre o doce e o suave, com o picante e o poderoso.
El Pimenta recheada É um prato peruano de origem Arequipa, feito a partir do Rocoto, uma fruta Muito apimentado semelhante à pimenta malagueta, mas em forma de maçã redonda ou páprica e do tamanho de uma pequena bola.
Quanto à sua preparação, Rocotó as veias e a semente são extraídas para depois serem preenchidas com o que o consumidor deseja. Entre os recheios mais usados estão o filé mignon, algumas partes de frango ou peixe, junto com amendoim, cebola picada, passas, queijo e leite.
Além disso, eles são temperado com temperos como pimenta, huacatay, cominho, salsa e coentro, todos envoltos em uma rica camada de pimenta, para uma explosão total a cada mordida.
Este prato é geralmente servido com pastel de batata, outro clássico da gastronomia peruana, acompanhado de quartos de ají panca, pão, vinho e licores doces, nos casos mais elegantes.
Receita Rocoto Recheada
Ingredientes
- 8 a 10 Rocotos
- 50 sugar gr
- Limões 2
- 200 gr de cebola picadinha
- 9 gr de alho picado
- 30 gr de pimenta malagueta moída
- 400 gr de carne moída ou picada, dependendo da sua preferência
- 50 gr de amendoim torrado e moído
- 2 ovos cozidos previamente cozidos
- 250 gr de queijo pária ralado
- 250 ml de leite evaporado
- 125 ml de água
- Sal a gosto
- Óleo a gosto
- Pimenta a gosto
Materiais para a elaboração do Rocoto Relleno
- Luvas
- Uma grande panela para ferver
- Gelo ou água fria
- Recipientes de plástico ou copos de sua escolha (para misturar os ingredientes)
- 2 panelas
- Garfo, colher, faca e alicate
- Pano de cozinha
- Placas planas
- Assadeira
Preparação
Coloque no luvas antes de começar.
Primeiro você começa cortando o Rocotó em forma de "Pote com tampa", isso significa que é cortado um pouco mais alto da metade, deixando uma tampa natural. A seguir, aposentar as sementes e as veias Com a ajuda de uma colher e vá lavar o interior do Rocoto com bastante água. Execute esta etapa com todas as peças.
É importante usar luvas para proteger mãos e outras partes do corpo do tempero natural do produto. Além disso, para não danificar com sabores adicionados às outras partes da receita, é necessário retirar as luvas ao terminar de trabalhar com o Rocoto.
Agora, em uma panela coloque gelo ou bastante água gelada e uma colher de açúcar, adicione e organize o pimentas quentes, isso a fim de remover a coceira. Vamos ficar para Minutos 10.
Acenda o fogo e cozinhe o pimentas quentes na mesma panela (ao lado da água fria, o açúcar e os Rocotos). Assim que a água ferver, desligue e retire da cozinha, coloque-os para escorrer para que não absorvam novamente a coceira.
Adicione água limpa à panela e adicione o açúcar novamente, leve ao fogo médio e repita os processos acima duas vezes mais para eliminar a coceira excessiva do RocotóAo terminar, deixe descansar em uma bandeja e reserve.
Depois, em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e acrescente a ají panca, a carne moída, o louro, o alho, algumas gotas de limão e alguns toques de sal. Faça testes para garantir que o sal penetra bem e, se estiver faltando, adicione ao seu gosto; frite aos poucos e quando a carne selar acrescente 100 g de cebola. Retire do fogo quando tudo estiver cozido e dourado.
Em outra panela, adicione os últimos 100 gramas de cebola restantes, uma colher de sopa de açúcar, sal e pimenta a gosto; ligue o fogo e doure levemente. Misture o amendoim, o orégano picado, as azeitonas, os ovos (previamente cozidos), a salsa picada e as passas. Pular tudo por 5 minutos, desligue o fogo e deixe descansar.
Prepare uma bandeja com os Rocotos (ambas as partes: panela e tampa) e preencha-os. Primeiro com a carne e depois com o segundo preparo, ou alterne o recheio ao seu gosto. Além disso, leve o leite para ferver junto com uma pitada de sal e pimenta, quando ferver, banhar os Rocotos. Cubra cada um com queijo ralado e adicione a tampa.
Leve-os ao forno para Minutos 40 a 175 graus centígrados. Remova-os e deixe esfriar.
Servir em pratos individuais ou em uma bandeja de apresentação. Acompanhe-os com uma taça de vinho.
Sugestões para criar um Rocoto recheado bom e melhor
Sempre precisamos de um pouco de ajudar Quando cozinhar pela primeira vez certas receitas de média ou alta complexidade. E em busca de ser esse suporte diante de suas dúvidas, então deixamos para vocês uma série de sugestões e recomendações para que sua receita siga o caminho certo de sabor e tempero:
- Quando for ao mercado, selecione o melhor Rocoto, isso sempre tem que ser fresco, brilhante, sem rugas e duro
- Você tem que ter todos os ingredientes na mão, de modo a não atrasar o processo ou evitar qualquer etapa
- Não pode substituir ingredientes pois perderia a base e a receita mãe não seria feita
- Guarde tudo picado, moído e torrado antes de começar com a prescrição
- Se o Rocotó, após o procedimento para remover a coceira, continue picante, você pode adicionar em uma panela uma xícara de vinagre, uma colher de sopa de açúcar integre os rocotos, deixe-os repousar por 10 minutos e verifique o calor
- deve limpar bem cada Rocoto, pois se sobrarem sementes ou veios, estes podem ser amargos ou mais picantes que a casca da fruta
Mesa nutricional
El Rocoto ou Capsicum Pubescens Como seu nome científico indica, é uma fruta de origem peruana (produzida em Pasco, Huánuco, Arequipa e Junín) utilizada como condimento picante, aditivo alimentar e tempero na culinária do Gastronomia andina. É relativamente picante graças ao capsaicina, a substância que lhe dá todo o seu sabor picante.
Este produto está entre 100 SHU e 000 SHU do Escala por Scoville, um sistema para medir a densidade e a quantidade de coceira em sua anatomia. Por sua vez, possui vários componentes que se dividem da seguinte forma:
Por cada 100 gr de Rocotó:
- Calorias: 318 kcal
- Água: 8 g
- Carboidratos: 56.63 gr
- Proteínas: 12.01 gr
- Gordura: 17.27 gr
- Fibra: 27.12 gr
- Cálcio: 148 mg
- Fósforo: 2014 mg
- Ferro: 7.8 mg
- Tiamina: 0.328 mg
- Riboflavina: 0.919 mg
- Niacina: 8.701mg
- Ácido ascórbico: 678 mg
Propriedades e principais funcionalidades do Rocoto
El Rocotó Possui em grande parte capsaicina, um componente presente no gênero Capsicum (parte das plantas angiospermas) que não só dá o sabor picante, mas também estudou suas propriedades como analgésico, anticoagulante, estimulante e regulador.
Ao mesmo tempo, seu consumo proporciona, em qualquer de suas variedades, uma grande diversidade de nutrientes. De acordo com algumas pesquisas apoiadas por várias universidades no Peru, comer pimenta regularmente tem um efeito sobre a dor, devido à capsaicina e diminuição do apetite. Além disso, pesquisadores peruanos apontaram para o potencial da pimenta no reino prevenção de úlceras, câncer de estômago e regulação do envelhecimento.
