Os Macarrão Salteado Estilo Chinfa Eles são o prato típico da culinária peruana. Seu nome vem da técnica gastronômica conhecida como refogue, em que legumes frescos com molhos são fritos juntamente com diferentes carnes em fogo alto por alguns minutos.
Este prato vem de Peru, bastante influenciada pela cultura chinesa, onde o uso de Vegetais asiáticos e óleos de grãos e sementes, como gergelim ou gergelim.
Para sua elaboração, porções de peixe são salteadas primeirobem como partes de carne, frango ou frango, de acordo com o gosto e decisão do cozinheiro. Então tudo vai para o mistura de especiarias e óleos chineses, para depois ser servido com o macarrão, previamente salteado.
El Estilo chifa É sempre uma das formas de cozinhar mais solicitadas por toda a comunidade peruana e pelos visitantes que desejam obter sabores diferentes e originais, e para que você não fique com o desejo de experimentar esta iguaria Hoje ensinamos a preparar este prato agradável com ingredientes básicos, fácil de obter e barato.
Receita de Macarrão Salteado Estilo Chinfa
Ingredientes
- 1kg de macarrão chinês
- 150 gr de kolantao (feijão chicha grande)
- 200 gr de brócolis
- 2 colheres de sopa. açúcar branco
- 5 colheres de sopa. molho de soja ou molho de soja
- 2 colheres de sopa. molho de ostras
- 1 Colher de Sopa. chuño
- 1 Colher de Sopa. tempero ajino moto
- 1 xícara de óleo de gergelim ou gergelim
- 1 xícara de peixe em cubos
- ½ xícara de feijão mungo
- ½ pimentão vermelho em tiras
- 11 copos de caldo de galinha ou água
- 3 ramos de cebola chinesa picada (só a parte verde)
- 1 repolho cortado em quadrados médios
- 1 peito de frango cozido e picado
- Sal, pimenta e limão a gosto
Materiais ou utensílios
- Panela
- Faca
- Cuchara
- Tábua de picar
- toalhas de cozinha
- Frigideira
Preparação
- Passo 1:
Em uma panela adicione dois litros de agua e leve para ferver.
- Passo 2:
Quando a água está fervendo, desligue o fogo e coloque o macarrão chinês por 1 minuto e meio para cozinhar. Em seguida, retire-os e passe-os por água fria para interromper o cozimento. Armazene-os imediatamente em local fresco.
- Passo 3:
Em seguida, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira grande e frite o macarrão aos poucos. Quando estes adquirirem uma cor dourada, retire-os e deixe-os escorrer.
- Passo 4:
Agora, na mesma panela, coloque um pouco mais de óleo e deixe aquecer. Uma vez que a temperatura introduzir o alho moído, os pedaços de peixe previamente temperados com sal e pimenta. Deixe dourar por alguns minutos ou até que a pele fique firme e o interior suculento. Retire da frigideira, mantendo o fogo ligado.
- Passo 5:
Então, frite a páprica cortada em tiras Além da kolantao, feijão mungo, brócolis, bok choy. Mexa tudo vigorosamente para que cada um dos ingredientes se misture. Deixe esses legumes fritarem sem queimar.
- Passo 6:
Quando a preparação se torna suave e leve, adicione o caldo de galinha, molho de ostra e temperos. Bata tudo muito bem alternando com algumas pitadas de açúcar. Por último, integrar o molho de soja e os pedaços de peixe. Misture sem parar.
- Passo 7:
Dissolva o chuño na água e adicione à mistura. Além disso, integre os pedaços de frango e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
- Passo 8:
Finalmente, adicione a cebola chinesa picada, bem como uma colher de chá de óleo de gergelim e uma gota de limão.
- Passo 9:
Combine tudo muito bem para mais tarde prato uma porção de macarrão e adicione o molho de frango e peixe por cima.
Dicas e recomendações
- Antes de fritar o peixe, certifique-se de que está seco., uma vez que qualquer água restante pode fazer com que o óleo salte para nós quando o preparamos.
- Ao fritar o peixe adicione uma pitada de licor forte (que pode ser vinho tinto, uísque ou pisco) flambar o peixe. Este tipo de truque dá-lhe um sabor e aroma muito peculiares.
- Use pequenos pedaços de peixe. Desta forma, você poderá controlar melhor o cozimento e, por sua vez, evitar que a temperatura caia drasticamente.
- Pique todos os legumes finamente para que seja prático e fácil comê-los junto com a massa.
- Quando o macarrão estiver frio, adicione uma colher de sopa de óleo de gergelim, isso pelo sabor não está apenas no molho, mas também no macarrão.
- Usar óleo de gergelim é uma boa opção, uma vez que o seu sabor é rico e particular. No entanto, pode fritar legumes, peixe e saltear frango com azeite, azeite virgem ou óleo de girassoleu. Qualquer um deles é válido para fazer peixe frito. Tudo vai depender se queremos que o nosso peixe tenha um sabor mais ou menos pronunciado.
- Pode acompanhar este prato com um bebida gelada e um pouco de molho agridoce para brincar com os sabores.
Qual é a contribuição geral de nutrientes que o prato nos fornece?
a placa de Macarrão Salteado Estilo Chinfa É rico em vitaminas lipossolúveis AD, vitaminas do grupo B, especificamente B2, B3, B6, B9 e B12; superando até mesmo outras oposições de queijos, carnes ou ovos em relação aos minerais.
Além disso, este prato dá-nos uma resolução variada de sabores e nutrientes de acordo com seus ingredientes, que são descritos a seguir:
- Peixe
Peixe fortalece o sistema imunológico. Melhora o crescimento e desenvolvimento de meninos e meninas. Fornece proteínas de alto valor biológico e de fácil digestão. É uma fonte de minerais como fósforo, potássio, sódio, cálcio, cobalto, magnésio, ferro, iodo, flúor, zinco e vitaminas como A, B1, B2, B3, B12, D e E.
- Macarrão ou espaguete
A massa é uma boa fonte de vitamina H, biotina E, tocoferol, grupo vitamina B, tiamina, riboflavina e piridoxina, É também um excelente condutor de ferro, magnésio e potássio, todos os minerais essenciais para a formação dos ossos e enzimas.
- Pimenta
O pimentão tem Alguns benefícios para a saúde como vitaminas, queima de calorias, aumento da oxigenação, sensação de saciedade, protetor gástrico, melhora o coração, efeito antioxidante e combate a acne.
- óleo de gergelim
O óleo de gergelim fornece vitaminas A, D, C, E e B, é uma boa fonte de ômega 6 e 9, fortalece o sistema nervoso, regula o colesterol no sangue, serve para prevenir a queda de cabelo, beneficia casos de hipertensão, controla o ressecamento do couro cabeludo e reduz hemorróidas.
- Cebola
Geralmente cebola contém açúcar natural, vitaminas A, B6, C e E. Também minerais como sódio, potássio, ferro e fibra dietética.
Além disso, é um boa fonte de ácido fólico, contendo entre 44 calorias e 1,4 gramas de fibra.
- Alho
Entre suas propriedades medicinais naturais, o alho tem a particularidade de combate infecções respiratórias, dilata os brônquios, afina as mucosas, estimula o sistema imunológico. Consecutivamente, é benéfico para combater a pandemia de coronavírus e também é excelente para desintoxicar o corpo.
- Pimentas
A páprica é recomendada para promover a formação de colágeno, ossos e dentes, além de ajudar no crescimento do cabelo, melhorar a visão, fortalecer as unhas, mucosas e o sistema imunológico.
No mesmo sentido, é de grande benefício para o Geração e transmissão de impulsos nervosos e musculares e por sua vitamina E é considerado um anticorrosivo aliado contra o câncer.
- Col
Algumas das propriedades e concessões do repolho chinês são seus feudos diuréticos, que englobam uma rico poder de fibra, água e antioxidantes, nutrientes que nos ajudam a eliminar naturalmente líquidos e toxinas retidos em nosso corpo.
Além disso, fortalece o controle de peso, além de fornecer poucas calorias e conter muita água, por isso está presente na dietas de emagrecimento.
História de um pires
La Gastronomia peruana é um dos mais influenciados, isso devido ao grande número de pessoas de todo o mundo que chegam às margens deste grande país, neste caso sua presença no Peru teve várias recompensas para a população, pois foram eles os responsáveis por temperar e agregar um novo conceito à comida já conhecida.
Do Extremo Oriente, em meados do século XIX, vieram os primeiros imigrantes chineses, que se estabeleceram nas regiões próximas aos lagos onde havia fazendas para trabalhar nas plantações de arroz, tendo esse ingrediente como seu primeiro modelo para injetar sua influência culinária.
Anos mais tarde, com a independência laboral de cada um destes emigrantes, a cozinha é ainda mais modificada, agregando estilos irrepetíveis ao mundo de mãos dadas com o uso e a comercialização dos molhos asiáticos e seu jeito peculiar de fazer tudo rápido. Toda essa informação e modo de cozinhar seriam entregues à herança do Peru através do casamento de alguns chineses com colonos peruanos, que se encarregaram de manter a tradição e o modo de cozinhar tão delicioso que os irmãos da Ásia compartilharam.
