El Locro Vegetal Tem antecedentes pré-colombianos. Palavra "Locro" vem de Quechua e dizem que é um prato dos deuses que conseguiu se espalhar por toda a região andina da América do Sul. Cada país tem suas variações em relação aos ingredientes adicionados, mas sempre procuram preservar sua base espessa e o sabor de seus vegetais.
Além disso, o locro de verduras É um prato clássico do Peru. que consiste em um sopa cremosa feita com batata e abóboraAlém disso, é típico do altiplano peruano e especialmente popular no norte do país, onde é conhecido como "Locro Arequipeño".
Hoje, em todo o Peru e especialmente na região da Sierra, o Locro de Verduras é uma sopa inevitável no cardápio da família, mantendo a tradição de consumi-lo como aperitivo ou antes de uma mordida, bem quente e com um toque de coentro para realçar seu sabor.
Receita de Locro de Legumes
Ingredientes
- 7 batatas médias cortadas em quadrados
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa. cominho
- 2 colheres de sopa. achiote à terra
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal
- ½ xícara de ervilhas cozidas
- 1 milho descascado
- ¼ quilo de feijão macio
- ½ xícara de cebola picada
- ½ xícara de cenoura picada
- ½ xícara de acelga suíça picada
- ½ xícara de brócolis picado
- 1 e ½ xícaras de leite
- ½ xícara de queijo crioulo
- 2 xícaras de abóbora em cubos
- 7 xícaras de água
Materiais ou utensílios
- Frigideira
- Panela
- Faca
- Tábua de picar
- Cuchara
Preparação
- Em uma panela, comece fritando a cebola com o azeite. Depois, quando a cebola estiver dourada, acrescente a batata e mexa aos poucos.
- Cubra os ingredientes com a água e adicione o cominho, alho, sal e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Agora, acrescente as ervilhas, a cenoura, as favas, o milho, a abóbora e o urucum. Mexa vigorosamente e cozinhe tudo por mais 20 minutos.
- Passado o tempo, junte o leite, o brócolis e a acelga finamente cortado em tiras.
- Finalmente, anexar os pedaços de queijo em cubos. Verifique o sal e se faltou, adicione uma pitada de acordo com o seu gosto.
- Sirva quente em um prato fundo, para que entrem vegetais suficientes. Decore com coentro picado e delicie-se.
Dicas e recomendações
- certifique-se de comprar legumes totalmente frescos, isso tornará a preparação leve, atrevida e atraente.
- Lave cada legume com bastante água, uma vez que as impurezas do ambiente podem ficar presas às suas conchas ou folhas.
- Pique todos os legumes com antecedência, então você não está ocupado petiscando no último minuto.
- Você pode substituir o óleo por manteiga ou banha de porco, este último dará um sabor de porco muito delicioso.
- Se estiver de dieta, pode adicionar pedaços de queijo light o sem sal, para que não afete a maneira como você come.
- Acompanhe o prato com banana ou mandioca. Você também pode fazer alguns arroz ou macarrão adicional para misturar com sopa ou simplesmente comê-lo com pão de três pontas, pão francês ou bolachas de refrigerante.
Qual é a contribuição nutricional de cada ingrediente?
Se você está se perguntando qual é o contribuição ou valor nutricional de cada ingrediente Locro Vegetal? Vamos mostrar-lhe imediatamente:
Para cada 100 ml de leite:
- Calorias: 134 calorias.
- vitamina C: 1.9 gr
- Ferro: 0,2 gr
- Vitamina B: 0,7 gr
Por cada 100 gr de Queijo:
- Calorias: 402kcal.
- Colesterol: 105 gr
- Carboidratos: 13 gr
Por cada 80 gr de Cenoura:
- Energia: 35 gr
- Açúcar: 0.8 gr
- Gordura total: 0.2 gr
Para cada 100 gramas de Chili:
- Gordura total: 0.6 gr
- Sódio: 9 mg
- Potássio: 322 mg
- Vitamina B6: 0.5 gr
Para cada 100 gramas de Cebola:
- Calorias: 40 gr
- Carboidratos: 9 gr
- Futebol: 23 mg
- Magnésio: 10 gr
Para uma colher de óleo:
- Calorias: 2000 kcal
- Gordura: 22%
- Gorduras saturadas: 10%
- Vitamina C: 26%
- Futebol: 34%
Para cada 10 gr de Coentro:
- Gordura: 17%
- Carboidratos: 53%
- Proteínas: 31%
Para 1 xícara de batatas:
- Calorias: 167 calorias.
- Proteínas: 0.8 gr
- Gordura total: 0.2 gr
Para 1 unidade de milho:
- Calorias: 125 calorias.
- Carboidratos: 100 gr
- Açúcar: 19 gr
Para o brócolis:
Brócolis é um alimento baixo teor de gordura e calorias que se destaca pela sua riqueza em vitaminas, cálcio e proteínas. Também é recomendado para uma dieta boa e equilibrada.
Para o Chard:
Para uma porção, ou seja, uma xícara de acelga, temos grandes quantidades de vitaminas e minerais. Normalmente é consumido cozido, temperado ou como acompanhamento de carnes, peixes, entre outros. Seu sabor é semelhante ao do espinafre, mas um pouco mais suave.
Para a abóbora:
Este é um vegetal que fornece ao corpo os seguintes nutrientes: vitamina A, B, C e E, fibras, fósforo, cálcio, potássio e magnésio. Devido ao seu teor de vitaminas, a abóbora ajuda a visão, bem como fortalece a pele, cabelo e ossos
História do Locro Vegetal
El Locro foi descoberto, segundo Daniel Balmaceda (escritor, jornalista e historiador argentino, autor da editora sul-americana "Food in Argentina History", editora sul-americana), em 1810 sob várias expedições no Peru, percorrendo as trilhas Quechua e compartilhando com as famílias nativas da região, que costumavam fazer este prato como uma iguaria comum para a sua dieta e para compartilhar com vizinhos e estrangeiros que vinham para a região.
