El Chupar favas É um prato popular da culinária peruana. Experimentei pela primeira vez numa picanteria de Arequipa, lá a magia nos esperava, começou assim que entramos. A receita de chupe que prepararemos hoje irá surpreendê-lo. A seguir apresentarei os ingredientes e a preparação passo a passo deste majestoso e receita fácil de chupe de habas.
Receita de Feijão Chupe
Ingredientes
- 4 xícaras de favas cruas
- 4 pais amarelos
- Ovos 4
- 1 cebola roxa
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/4 xícara de pimenta amarela liquefeita
- 2 colheres de sopa de ají panca liquefeito
- 1 xícara de huacatay picado
- 1 ramo de orégano
- 500 gramas de queijo fresco
- 1 pimenta quente
- 1 copo de leite evaporado
- Sal, pimenta e cominho a gosto
Preparação de Chupe de Feijão
- Fazemos um molho com uma cebola roxa picada muito finamente, 1 colher de sopa de alho picado, um quarto de xícara de pimenta amarela misturada e duas colheres de sopa de pimenta panqueca misturada.
- Deixe suar por 10 minutos e adicione 4 xícaras de feijão cru e descascado e meia xícara de huacatay picado. Cozinhe por mais alguns minutos e adicione 4 batatas amarelas cruas descascadas e cortadas em quartos, um raminho de orégano e caldo de legumes suficiente para cobrir. Deixe ferver até atingir um ponto ligeiramente grosso.
- Agora adicionamos uma xícara de queijo fresco em cubos. Adicione mais huacatay picado, uma fatia de pimenta, meia xícara de leite evaporado, sal, pimenta e cominho.
- Leve para ferver e estourar 4 ovos sem mexer nem bater, basta deixar endurecer e terminar.
- Também podemos acrescentar oyuco picado, batata branca, ocas e outros tubérculos que temos à disposição.
Dicas para fazer uma deliciosa Chupar Favas
Você sabia que…?
A presença de vegetais, legumes, cereais ou algum alimento de origem animal nas sopas, pirulitos ou caldos, tornam-no num alimento muito adequado. Além disso, seu alto conteúdo líquido permite atender às necessidades hídricas de todas as idades.
