Permita-me apresentar-lhe esta deliciosa receita de Aguadito de frango. Um dos poucos pratos da nossa cozinha peruana que mais nos ajuda a curar o corpo e a alma, a saudade ou uma ferida aberta. Um peru Aguadito no dia seguinte ao Natal, um frango Aguadito como o último casaco de uma festa ou um Aguadito de frutos do mar para reativar as energias e continuar celebrando a vida. Os segredos são poucos mesmo, com certeza todos sabem fazer um pouco de aguadito, um bom tempero, um bom caldo e acima de tudo ter paciência e amor para prepará-lo.
Receita De Frango Aguadito
Ingredientes
- 1 quilo de garupa, pescoço e pés de frango
- 200 gramas de peito de frango
- 4 xícaras de arroz cozido
- 2 batatas amarelas
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
Para o curativo
- 2 cebolas vermelhas picadas
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 xícara de pimenta amarela liquefeita
- 1 pitada de cominho
- 1 xícara de coentro misturado
- 1 xícara de chicha de jora
- 1/2 xícara de abrigos crus
- 1/2 xícara de cenoura picada
- 1/2 xícara de abóbora picada
- 1/2 xícara de xícara de milho com casca
Preparação de Frango Aguadito
- Em uma panela grande com bastante água, adicionamos um quilo de garupas, pescoços e pés de frango para fazer um suculento caldo concentrado.
- Enquanto cozinha, prepare um molho com duas cebolas vermelhas picadas finamente, 1 colher de sopa de alho moído, uma xícara de pimenta amarela e uma pitada de cominho. Cozinhe por 15 minutos.
- Adicione o coentro misturado e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, adicionamos um toque de chicha de jora, 4 xícaras de caldo concentrado que preparamos, meia xícara de abrigos crus, meia xícara de cenoura picada, meia xícara de abóbora picada e meia xícara de milho sem casca.
- Ferva por cerca de 10 minutos e adicione uma xícara de cubos grandes de peito de frango e outra xícara de cubos grandes de coxa de frango sem pele.
- Por fim, adicionamos 4 xícaras de arroz cozido e 2 batatas amarelas cozidas cortadas em duas. Deixamos engrossar e marcar um ponto. Provamos o sal e a pimenta. Adicione mais coentro picado, algumas gotas de limão, pimenta ou pimenta picada e pronto. É hora de curtir!
Dicas e segredos para fazer um delicioso Frango Aguadito
Você sabia que…?
O coentro (ingrediente principal desta receita) é uma erva muito utilizada na culinária peruana pelo aroma e sabor que confere aos diferentes preparos. Além disso, não tem uma contribuição significativa de quilocalorias, por isso pode ser usado discretamente em diferentes preparações.
