Conhecido como frango na brasa ao modo de cozinhar o frango lentamente sobre a lenha e que foi previamente marinado ou marinado com uma mistura de especiarias que lhe confere um sabor e uma textura muito peculiares devido ao cozimento uniforme a que é submetido, que deixa a carne suculenta e o exterior torrado.
É um prato que está presente em quase todas as cozinhas ocidentais e, no caso dos países americanos, cada um o torna seu ao incorporar pequenas variáveis próprias de cada região. É assim que algumas regiões o oferecem inteiro, outras em pedaços, pode apresentar-se na sua cor natural ou ligeiramente colorido, por exemplo untado com onoto ou achote, outras acrescentam especiarias ao molho ou dão-lhe um ligeiro toque adocicado.
Seja qual for a variável inserida, é uma placa requintado, fácil de preparar e sempre agradável.
Receita de frango grelhado
Ingredientes
- Um frango, sem entranhas, de tamanho e peso médios (aproximadamente 2 kg)
- Molho para marinar:
- Uma colher de sopa de orégano
- Uma colher de sopa de tomilho
- Uma colher de chá de cominho
- Uma colher de sopa de alho em pó
- Uma colher de sopa de páprica moída (páprica)
- Uma colher de açucar
- Uma colher de sopa de sal
- Suco de um limão
- 50 mililitros de molho de soja (equivale a 5 colheres de sopa)
- Um copo de água (250 mililitros)
- Materiais adicionais:
- Um churrasco ou churrasco
- Lenha e carvão
- Rack de assar
Preparação
No dia anterior, o molho marinado deve ser preparado com todos os ingredientes, exceto o frango. Para isso, você pode usar um almofariz ou um liquidificador. No caso de fazer com argamassa, todos os sólidos são triturados um a um, são misturados à medida que são triturados e, por fim, são adicionados os líquidos. Ao fazer no liquidificador, todos os ingredientes são misturados.
O frango inteiro é bem lavado, escorrido por um curto período e inicia-se o processo de marinação, cobrindo todas as partes com o molho marinado, por dentro e por fora. Nos locais onde a pele do frango pode ser um pouco separada da carne, é conveniente colocar e espalhar nesses locais o molho para marinar.
Geralmente fica parte do molho, que é adicionado ao frango. Ele é colocado em um grande recipiente com tampa e deixado em temperatura ambiente por duas a três horas. Lugo é levado à geladeira onde é deixado por um período mínimo de dez a doze horas; isso para que o molho embeba bem todas as partes do frango.
Recomenda-se que durante o tempo em que o frango esteja a marinar, vire-o periodicamente e mexa o molho que se acumulou no recipiente, adicionando-o novamente ao frango.
Quando o frango está cozido, prepara-se o churrasco ou grelha, acendendo a lenha e as brasas. Assim que a chama diminuir e as brasas estiverem acesas, coloque o frango em uma grade e comece a cozinhar, virando-o a cada quinze minutos, para garantir um cozimento uniforme. Em uma hora e meia o frango está totalmente cozido, adquirindo um tom dourado por fora e por dentro.
Dicas úteis para fazer frango grelhado delicioso
O cozimento deve ser feito na ausência de chamas da lenha, caso contrário o frango queimará por fora e a carne permanecerá crua; é por isso que deve ser feito com carvões quentes na ausência de chamas.
Se o grelhador permitir, deve começar a cozinhar colocando a grelha na altura mais alta possível e, à medida que cozinha, baixe a grelha para uma altura mais baixa.
O cozimento deve ser iniciado colocando o frango no lado da pele.
Recomenda-se abrir o frango em direção longitudinal acompanhando a parte central do peito, de modo que fique aberto no meio para garantir um melhor cozimento. Tem gente que prefere separar o frango em pedaços e grelhar individualmente.
Contribuição nutricional
A carne de frango é uma importante fonte de proteína, pois contém um 20% proteína, o conteúdo de carboidratos é mínimo e tem um 9% de gordura; A maior parte da gordura que contém se distribui fora da própria carne por estar estrategicamente localizada entre a pele e a superfície da carne, sendo fácil de descartar.
Tem quantidades apreciáveis de fósforo, potássio, zinco, magnésio, ferro, ácido fólico e vitamina B3 ou niacinaa, elementos necessários para a dieta diária e também envolvidos no metabolismo neuronal.
Propriedades alimentares
La carne de frango Tem sido utilizado como alimento desde a antiguidade, proporcionando grandes benefícios nutricionais. A sua textura tenra e sabor suave facilitam a sua combinação com outros alimentos, ao mesmo tempo que permitem a sua adaptação a múltiplas dietas.
Seu conteúdo em As vitaminas e minerais Fornece os requisitos corporais mínimos de oligoelementos, favorecendo os mecanismos metabólicos celulares.
