Este é um prato de preparação rápida e fácil, que todo mundo gosta em casa e não requer muitos ingredientes e utensílios sofisticados para seu preparo. Além disso, é muito útil para qualquer ocasião e em muitos países é considerado um "comida rápida", sendo consumido em todas as estações, locais e residências por predileção.
Sua origem remonta a 1939 quando Harland D Sanders começou a preparar frango crocante em um restaurante em North Corbin, sudoeste dos Estados Unidos, a partir de uma receita com onze espécies e aromas únicos. Esse homem evoluiu a maneira de comer frango e também permitiu que sua receita viajasse outras latitudes, chegando ao que hoje é o Peru.
É por isso que a história da criação do frango broaster no Peru começa nos primeiros dias de janeiro de 1950 sob a sombra dos moles (pimenteiras) de um pomar da fazenda “Santa Clara” em Chaclacayo, onde o Sr. Roger Schuler, um cidadão suíço que viera ao Peru de sua viagem aos Estados Unidos, tinha a intenção de fazer investimentos neste país e não havia melhor maneira do que reinventar a receita de frango broaster de seu inventor Sanders.
Foi assim que a forma de fazer frango "frito" ficou no país através da fábrica e distribuição da empresa. "Schuler", mas que aos poucos foi se modificando e vendendo mais popularmente (em ruas, restaurantes, bancas de rua e distribuídas em festas, encontros de elites e dentro de antigas vilas que ainda existiam) com base nos produtos do campo e na sua acessibilidade às pessoas.
Receita de frango broaster
Ingredientes
- 4 pedaços de frango (peru, pato ou frango, opcional)
- 1 litro de água
- 1/2 xícara de leite líquido
- 1 huevo
- 1 colher de sopa de moinho de alho
- 1 colher de sopa de molho de mostarda
- 3 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 litro de óleo
Materiais adicionais
- Panela para ferver os pedaços de frango
- Três recipientes, copos plásticos ou pacotes de sua escolha
- Garfo e braçadeira
- Uma frigideira funda ou caldeirão
- Papel adsorvente
- Pano de cozinha
- Liquidificador
- Placas planas
- Bandeja
Preparação de Broaster de Frango
Para começar a fazer esta receita é essencial lave bem os pedaços de frango, isso para remover o excesso de sangue e fluidos incluídos no animal e, assim, evitar qualquer infecção ou doença.
Após esta etapa, coloque um litro de água junto com uma colher de sopa de sal em uma panela funda. Esses dois ingredientes são batidos até que o sal esteja bem dissolvido no líquido. Leve isso para fogo alto.
Adicione cada pedaço de frango à água salgada e leve para ferver por 10 minutos em fogo alto. Nesta etapa é necessário ser assistindo ao nível da água na panela, pois se for reduzida ao mínimo, a pele do frango pode ficar danificada e até queimada. Caso o frango ainda não esteja totalmente cozido e a água tenha evaporado, é indicado adicionar mais até que o produto esteja totalmente cozido.
A ideia desse procedimento (primeiro ferva o frango em bastante água) é para que todo o frango esteja completamente selado e cozido com perfeição. É também um método de subtrair certas gorduras, para que, ao fritar, não acrescentem mais calorias ao prato.
Ao mesmo tempo, após decorridos 10 minutos e verificando se a pele do frango está elástica e cozida, prossiga para se aposentar retire os pedaços de frango da panela e coloque-os para escorrer em um prato com papel absorvente.
Em uma tigela separada, coloque o leite, o ovo, a mostarda, o alho e uma colher de chá de sal e pimenta. Misture todos os ingredientes, seja com um garfo ou com um batedeira elétrica, dependendo da sua disponibilidade, até que você tenha um mistura amarelada uniforme.
Em outra placa ou placa plana, coloque o farinha junto com uma colher de sopa de sal e misture para integrar cada substância.
Com as duas misturas prontas e dispostas na bancada, proceda-se para pegar o frango cozido e entre primeiro pela mistura líquida, impregnando-se completamente cada pedaço com a mistura, depois é passada pela farinha. Repita esta ação com todo o mundo dos pedaços de frango.
Consecutivamente, é necessário organizar as frações de frango em uma bandeja para que absorvam os sabores. Sair ficar de pé dentro da geladeira Por 10 minutos.
À parte, coloque para aquecer em fogo médio entre ¼ e ½ litro de óleo em uma frigideira funda ou caldeirão.
Quando o óleo estiver quente, retire o frango da geladeira e adicione um por um para óleo para fritar. Dê um tempo de Minutos 3 a cada peça para que dourem bem e gerem uma cobertura crocante.
Retire cada pedaço do óleo e coloque-os em um prato ou bandeja forrada com papel absorvente para que ralo o excesso de óleo.
Sirva com alguns Batata frita, arroz ou outro acompanhamento.
Dicas, sugestões e recomendações para uma melhor preparação
Para fazer um saboroso frango broaster as seguintes dicas e sugestões devem ser mantidas em mente:
- Coloque o frango água fervendo por dez minutos para um cozimento total
- Não deixe o frango no azeite por muito tempo, pois já foi previamente cozido e o que se deseja é obtê-lo crocante do envelope
- Não coloque muitos pedaços de frango para fritar simultâneo
- Para obter uma camada crocante melhor e uniforme, é necessário farinha bem cada pedaço
- Recomenda-se colocar o farinha em um saco, coloque o frango e bata um pouco para que fique bem embrulhado
- Integrar o sal quando o frango está fervendo para alterar e expandir os sabores do frango
Características do frango broaster
Este filhote é caracterizado por apresentar um carne com sensibilidade delicioso, branco e substancial. Sua apresentação é atrativoJá a casca externa, além de ser crocante, possui um tom dourado suave e uma textura agradável.
É também um alimento de preparação rápida o que o torna um prato principal que pode ser apreciado em poucos minutos, junto com outras guarnições, sucos, vegetais ou molhos.
Temperatura ideal para fritar o frango
Frango é um alimento macio, delicado e muito sensível, cujo manuseio deve ser conhecido para que cada uma das receitas a serem utilizadas, saia com o melhor e total sucesso possível. É por isso que, no caso de Frango Broaster, os principais cuidados que devem ser tomados é na hora da fritura, e para que seja uma tarefa simples, segue abaixo a explicação de como lidar com a febre do processo.
A temperatura ideal para fritar o frango ou outras aves nesta receita é registrada no 360 graus F ou 175 graus C de acordo com um termômetro. Porém, o uso excessivo desse calor pode queimar ou danificar os alimentos, por isso é recomendável ficar atento aos pedaços a serem fritos, pois cada um deve ser movido e virado nos intervalos entre 2 para 3 minutos cada um.
Como saber se o frango frito é cozido?
Se você não é um cozinheiro experiente que identifica à primeira vista o nível de cozimento de cada pedaço de frango, deixamos aqui como saber se o seu produto já atingiu o ponto perfeito cozinhando ou se ainda falta um pouco.
Para saber se o frango está cozido, você deve primeiro observe o cor o que tem. Se isso é rosa, isso significa que mesmo não fritou, dado que o óleo está frio ou que não lhe deu tempo para cozinhar. Para que o óleo aqueça e mantenha sua temperatura, é necessário Não adicione Muitas peças para fritar imediatamente, pois isso desequilibra o nível de calor que originalmente continha o óleo.
Se o frango for dourado con pedaços rosa, rode-o para a parte que reflecte os tons rosados, isto de forma que a fritura fique parcialmente acabada. Mas, se o frango já está totalmente dourado e tem tons de marrom claro, a peça esta lista para removê-lo do óleo. Além disso, se você continuar a duvidar, pode pegar um pedaço de frango e cortá-lo com uma faca afiada, se o suco sair sem cor, você está feito.
Por que usar outros tipos de pássaros para esta receita?
Essa receita é muito versátil, que pode ser usado para frango, pato, codorna, galinha ou outro tipo de pássaro da região.
No entanto, este tipo de ovíparo é usado em substituição de frango, quando não estiver disponível ou não for exposta na área; é aconselhável optar por outro produto como os mencionados acima. Preparação é sempre o mesmo, mas o sabor varia em 20% dependendo do tipo de animal utilizado.
Por que o frango é comido com dificuldade?
Um dos principais motivos pelos quais o frango, quando cozido e depois frito, é colocado difícil, é por ter usado carne velha.
Aqui, não importa quanto tempero você use ou se a temperatura for adequada para fritar, um galinha velha permanecerá duro e feio.
A melhor coisa nesses casos é comprar o carne fresca, bem como evitar o congelamento e descongelamento, já que a perda de umidade neste processo é inevitável.
Contribuições nutricionais
As vitaminas e minerais na carne de frango estão relacionados de acordo com o fases nutricionais entre homens e mulheres. No entanto, o valor diário recomendado para o frango manter uma dieta saudável em uma dieta é Calorias 2000 de acordo com as necessidades, idade e tamanho da pessoa.
Frango é um dos alimentos da cesta básica mais saudável Existe e é muito variável no seu preparo, por isso seu consumo é indicado por nutricionistas em todas as fases da vida e para as diversas condições de saúde de cada indivíduo.
Estima-se que para cada 100 gr de carne de frango contribui com uma média de:
- 160 gr de cálcio
- 30 gramas de proteína
- 70% de gordura total
- 2,4 g de carboidrato
- Fósforo 43,4 gr
- Potássio 40.2 gr
- Magnésio 3,8 gr
- Cálcio 1.8 gr
- Ferro 0.1 gr
