Não devemos deixar que o nome deste prato nos distraia do seu sabor requintado. Já que, el Juane Peruano, um tipo de pamonha embrulhada, é uma das preparações mais tradicionais e saborosas de todo o Peru, que deslumbra mais de um com seus aromas, suas peculiaridades e muito mais por seu nome intrigante.
Mas, você vai se perguntar, como é que a receita do Juane peruano? bem, próximo Vamos te ensinar a fazer esse delicioso prato amazônico da sua casa. Então siga os passos e mostre ao mundo o chef dentro de você.
Receita de Juane peruano
Ingredientes
- 8 pedaços de galinha ou frango
- 8 azeitonas
- Ovos 8
- 1 e ½ quilo de arroz
- 4 xícaras de água
- 1 Colher de Sopa. de alho moído
- ¼ colher de chá. orégano em pó
- Folhas de louro 2
- 2 cebollas
- ½ xícara de banha
- 16 folhas de bijao, duas por porção
- 1 Colher de Sopa. Palito, açafrão ou açafrão
- 1 cubo de caldo de galinha ou frango
- Sal, pimenta e cominho a gosto
Utensílios
- pote ou caldeirão
- fonte
- Frigideira
- fio de pavio
- panos de limpeza
Elaboração
- Em uma panela ou caldeirão para arroz, adicione um pouco de azeite e alho picado, despeje a água e leve para ferver em fogo médio.
- Quando a água atingir o ponto de ebulição, adicione o arroz e deixe cozinhar.
- Tendo o arroz pronto, coloque-o em uma tigela e deixe esfriar para temperatura ambiente. Esta fonte será o local onde será feito o merge.
- Agora en outra panela separada cozinhe os ovos. Quando estiverem prontos, leve-os à água corrente para esfriar. Retire a casca, adicione um pouco de sal e reserve
- Pegue uma frigideira e derreta a manteiga de porco com um alho.
- Numa tábua, corte a cebola em cubos bem pequenos e coloque na panela junto com o palito, o cubo de caldo de galinha ou galinha, uma pitada de orégano, louro e sal. Deixe fritar por 5 minutos.
- Quando nossos ingredientes estiverem macios, adicione os pedaços de galinha ou frango e frite-os até ficarem selados. Despeje a água para que as barragens fervam por meia hora em fogo moderado.
- Retire os pedaços e misture o arroz, já cozido, com o restante do molho.
- Então, divida a massa em oito porções e adicionar a cada um pedaço de frango, uma azeitona e um ovo.
- Estique duas folhas de bijao sobre a mesa ou sua superfície plana e coloque uma porção do preparo dentro delas. Próximo, Modele o arroz redondo e coloque-o no meio.
- Depois de pronto, junte as folhas de bijao de cada lado em direção ao centro e Amarre-o com fio de pavio ou barbante.
- Em uma panela maior, ferva a água em fogo alto. Integre os Juanes e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos. Quando os minutos tiverem decorrido, retire-os e deixe-os escorrer e esfriar à temperatura ambiente.
Dicas e recomendações
- Se você não tem ou não consegue folhas de bijao, você também pode usar o folhas de bananeira.
- Caso decida fazer o Juane peruano com uma folha de bananeira, eles podem ser muito duros ou congelados. Por isso, para que não sejam muito rígidos e sejam mais flexíveis para trabalhar, aconselhamos a passá-los por um pouco de água quente e depois limpá-los com um pano húmido, tomando muito cuidado para não quebrá-los.
- Você pode substituir a galinha por frangoEle ainda será rico e suculento.
- Se você não conseguir açafrão ou mishquina, você pode substituí-lo por açafrão.
O que é o Juane peruano?
El Juane peruano É como um tamale típico da gastronomia da selva peruana, que é amplamente consumido como aperitivo em áreas mais urbanas, pois também é consumido durante o festival de San Juan em cidades como Moyobamba e na selva do Peru. Do mesmo modo, el Juane Peruano é uma comida feita para viajantes, pois seus ingredientes são uma mistura de grãos e carnes secas que podem ser armazenadas por muito tempo sem sofrer alterações devido à decomposição.
Tipos de Juan
Este prato é tão rico quanto variado, pois depende de onde estamos, os ingredientes sempre podem ser diferentes e inusitados. Assim, um exemplo dos tipos de Juanes peruano que podemos encontrar, eles são observados assim:
- Original John: The Juane peruano original é feito de arroz, recheado com frango e outros componentes aparentemente originários da caixa da selva.
- Juane de Chonta: Como substituto do arroz Juane peruano original, este tem milho torrado e chonta, ambos moídos, com pedaços de peixe salgado no centro.
- Mandioca Juan: Isso é feito com mandioca moída em vez de cereais e recheado com peixe especialmente o "Paiche".
- Vespa Juane: Se adiciona carne de porco moída com arroz e com ela se faz a massa, recheando-a por sua vez com um pedaço de frango frito.
- Nina Juan: É uma Juane peruano que leva pedaços de frango com ovo batido em vez de arroz.
- Sara Juan: Aqui, uma mistura de amendoim cru moído é colocada para substituir o arroz, milho moído e caldo de galinha também estão integrados.
História de Juane no Peru
A origem do nome "Juane" volta para o era pré-hispânica, em que os antigos peruanos, localizados na área de Putumayo, em Loreto, preparavam a comida enrolada em folha de bananeira ou bijao para cozinhar em fogo lento. Esta elaboração ficou conhecida como "Huanar", que mais tarde derivou na palavra "Huane" ou Juane, que significa em dialeto local "Tamponado” ou “Meia-cozido”.
No entanto, a teoria mais aceita sugere que Foram os missionários católicos que deram o nome ao prato em comemoração a São João Batista., padroeira da Amazônia peruana, com a qual, todo dia 24 de junho, os habitantes costumam celebrar em massa a festa de San Juan, e é quando o Juane peruano pousa nas mesas das casas de San Martin, Loreto, Madredino e Ucayalino.
O primeiro Juanes peruano Eles eram feitos de mandioca, peixe, callampa (um tipo de cogumelo comestível) e ovos de aves selvagens. Mais tarde, com a chegada dos espanhóis ao território peruano, foram incluídos produtos trazidos da Europa, como carne de frango, azeitonas, arroz e muitos dos condimentos atualmente conhecidos.
contribuição alimentar
Este delicioso prato dá-nos energia, proteínas, carboidratos e outros nutrientes benéficos para o bom funcionamento do corpo e seu desenvolvimento. Da mesma forma, nos fornece um certo valor medicinal da seguinte maneira:
- É antidiarreico: O Juane peruano contém uma quantidade favorável de arroz, que melhora problemas intestinais, ajuda a combater a desidratação, diabetes, hipertensão e obesidade. Além disso, a água ou o caldo de arroz, incluídos na receita, ajudam a tratar eficazmente a diarreia..
- combater a gastrite: Devido ao alto teor de amido, quando misturado com água, o arroz gera propriedades emolientes, que Eles protegem as membranas mucosas internas, suavizando o estômago irritado.
