Lombo salteado com pimentão panca

No Peru existe uma ligação muito forte com várias culturas de outros países que, em certa época, chegaram às costas e montanhas deste fascinante país não só para encontrar um lugar para chamar de lar, mas para influenciar a cozinha com suas técnicas e práticas deste país em plena construção.

Hoje vamos apresentar um prato que tem uma origem dividida, isto porque os seus criadores foram os aborígenes do Peru, mas foi fortemente influenciado pela maneira de cozinhar e os ingredientes dos chineses chegou na área.

Esta preparação é Lombo frito com pimentão panca, um prato típico da cozinha peruana, amado por muitos, mas identificável como da cultura chinesa cantonesa. Este consiste em pedaços ricos e suculentos de carne bovina, legumes, bastante molho de soja, arroz cozido e batatas fritas.

El Sal Lomboado com pimenta panca eé um dos pratos mais apetitosos da província, que juntamente com a Técnicas chinesas de sua elaboração, gera um êxtase profundo com cada uma de suas mordidas levadas à boca. Abaixo está o passo a passo da receita que indicará sua preparação.

Receita de Sal de Lomboado com pimentão panca

Ingredientes

• 500 gramas de carne
• 1 cebola roxa ou branca
• 1 pimentão verde italiano
• 1 Tomate
• 1 cebolinha somente a parte verde
• 1 pimenta panca ou pasta de pimenta panca
• Molho de soja
• 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
• Sal e pimenta a gosto

Para a guarnição

• Batatas fritas ou assadas
• Arroz de grão longo a gosto

materiais

• Faca
• Frigideira ou ganhou
• Tábua de picar
• Pano de cozinha
• Cuchara
• tenedor
• Placa plana
• Papel absorvente

Preparação

Primeiro, a carne deve ser cortada em um pedaço grosso, depois em tiras, e depois cortadas ao meio para obter tacos alongados ou palitos de formato semelhante ao das batatas fritas.

Em uma tigela ou copo leve a carne para temperar, adicione sal a gosto e pimenta. Deixe tudo se integrar por cerca de 5 minutos.

Ligue o fogo e coloque a panela com o óleo para aquecer. Quando atingir uma temperatura alta ou estiver simplesmente quente o suficiente, frite a carne. deixe na panela por 5 minutos mais ou até dourar e ficar suculento.

Retire a carne, desligue o fogo e reserve dentro de um prato ou copo plástico com papel absorvente para remover o excesso de óleo.

Reserve também dentro da frigideira o excesso de óleo.

Depois disso, corte todos os legumes em pedaços e depois na forma de uma cana com exceto os tomates, já que você não quer que eles sejam danificados durante a preparação, eles serão adicionados em pedaços grandes (melhor cortar em quatro) no final.

Coloque novamente a mesma panela onde fritamos a carne para aquecer e quando estiver morna, coloque todos os legumes para refogar, menos o tomate. Deixe cozinhar por 5 a 8 minutos.

Quando cada vegetal estiver macio e dourado, volte a carne para a panela e adicione o molho de soja e vinagre e os tomates. Continue a refogar e, quando começar a borbulhar, desligue o fogo e deixe descansar até esfriar um pouco.

Sirva em um prato grande, adicione vegetais suficientes e os pedaços de carne que deseja consumir. Acompanhe com as guarnições que desejar, neste caso colocaremos arroz branco e batata frita. Decore com pasta de ají panca ou com um molho feito com ela.

Conselhos e sugestões

A preparação de qualquer prato requer amor, dedicação e muita precisão adquirir todos os sabores desejados, bem como a textura e consistência que a receita exige.

No entanto, há momentos em que nos encontramos com uma preparação que nos enreda ou simplesmente não entendemos aonde ela quer nos levar. Diante disso, hoje apresentamos uma variedade de conselhos e sugestões para que você descubra o caminho certo a seguir quando chegar à sua cozinha.

É importante destacar que esses dicas e recomendações eles são organizados para você com o objetivo de indicar a melhor forma de realizar a receita, por exemplo, os passos antes de começar a cozinhar um produto ou simplesmente, a maneira como o prato ficaria melhor servido visualmente. Resumindo, o que foi prometido:

• É importante visualizar ao comprar carne que é grosso e fresco, que é vermelho e com um pouco de sangue ao redor. Se a carne estiver roxa ou vermelha escura, infelizmente não será possível fazer o prato com sucesso, pois esta peculiaridade indica que a carne está rançosa ou ao longo do tempo, o que irá alterar os sabores e o nível de maciez e maciez do prato.
• Tal como acontece com a carne, os vegetais também devem ser revistos antes da compra, estes eles devem ser duros e exalar um cheiro suave, tenro e fresco. Não escolha legumes congelados, pois eles vêm em um tamanho de corte definido e podem ser difíceis de moldar na forma desejada.
• A preparação pode variar de sabor dependendo do chili que escolhermos. Isso pode ser doce ou picante. Enfatizando que o pimentão doce lhe dará um sabor suave e muito saboroso, em contradição com o picante, que irá adicionar um toque forte e rústico. Além disso, é necessário verificar que, no momento de integrar qualquer pimenta, este não deve ter sementes ou veias, que visualmente dará elegância ao prato e também, o sabor será menos picante ou azedo.
• Na hora de picar a carne, ela pode estar dura, não porque esteja velha ou ruim, mas porque está em seu estado normal ou possivelmente porque o animal está maduro. Diante dessa possibilidade, você pode adicionar um pedaço de abacaxi ou mamão à carne enquanto cozinha para amolecer completamente.
• Caso não tenha carne ou filé mignon, pode usar carne de porco ou pedaços de frango.
• Para a carne que melhor absorva os sabores de sal, pimenta e outros temperos de sua preferência, assim como os demais ingredientes e legumes, você pode Fure cada pedaço de carne com uma faca.
• Pode acompanhar esta receita com qualquer enfeite que passa pela sua mente, variando assim entre batatas rústicas, batatas fritas, arroz, massas, saladas ou com pão, torradas ou sanduíches.

Contribuição nutricional do prato

Por si só, a carne bovina ou bovina, que é o principal ingrediente desta preparação, é considerada um dos alimentos mais importantes da dieta humana, pois sua contribuição nutricional começa com a contribuição de um ótima fonte de vitamina B12, que ajuda a metabolizar proteínas, formar glóbulos vermelhos e manter o sistema nervoso central. O que mais, é um ótimo transportador de zinco, que ajuda a proteger contra danos oxidativos, a curar a pele e a criar hemoglobina.

Além disso, este tipo de carne é participar do desenvolvimento físico, já que é alto teor de ferro Mantém o transporte adequado de oxigênio para o sangue, bem como o crescimento e funcionamento dos músculos e do corpo em geral quando está em período de desenvolvimento.

Por outro lado, a carne bovina não fica atrás com seus demais componentes que, indistintamente, possuem qualidades que contribuem para a treinamento e manutenção do corpo em sua totalidade. Alguns desses elementos nutricionais são:

Para cada 100 gramas de carne, obtemos

• Calorias: 250 kcal
• Gordura total: 15 gr
• Ácidos graxos saturados: 6 gr
• Ácidos graxos trans: 1.1 gr
• Colesterol: 90 mg
• Sódio: 2 mg
• Potássio: 318 mg
• Proteínas: 26 gr
• Ferro: 2.6 mg
• Vitamina B6: 0.4 mg
• Magnésio: 1 mg
• Cálcio: 18 mg
• Vitamina D: 7UI
• Vitamina B12: 2.6 µg

No mesmo sentido, não só a carne é o intérprete nutricional na preparação, mas também o condimentos e legumes utilizados ao longo do trabalho são responsáveis ​​por fornecer vitaminas, nutrientes e minerais para todo o fortalecimento do organismo e o cuidado da defesa e do sistema imunológico.

Os vegetais, neste caso o tomate, a cebola e o pimentão são os responsáveis ​​por dar o prato e o corpo, uma porção de líquido importante para o dia a dia. Da mesma forma, esses alimentos possuem seu volume de fibras e antioxidantes, que protegem contra certas doenças cardiovasculares e outras relacionadas ao sistema nervoso central.

História de um pires

No entanto, o prato como foi definido na época não é o que conhecemos hoje. Uma vez que grandes mudanças surgiram nele devido à influência chinesa cantonesa (também chamado de Cantões Padrão ou Guangdong, uma variante do chinês Yue geralmente considerado o dialeto de prestígio nas cidades de Cantão, Hong Kong e na China) chegou à área no início do século XX.

Assim, a contribuição que os chineses deram a este prato se mistura com o tempero e a composição da culinária crioula peruana, acrescentando assim o tempero de sua preparação e seu emblemático molho de soja em todas as preparações.

Este tipo de prato tem uma influência oriental que é demonstrada pelo uso da técnica de cozimento na frigideira, que dá o nome ao prato, hoje conhecido como Lombo frito com ou sem lá panca. No entanto, ao longo do tempo foram introduzidas variantes neste, pois dependendo do gosto alguns ingredientes foram substituídos por outros, melhorando o sabor do prato de acordo com o paladar do consumidor.

Em 2013 no Huffington Post, o chef peruano britânico Martin Morales avaliou o Lombo frito pungente ou pungente como um dos pratos mais amados pelos peruanos graças ao fato de que mostra a rica fusão de mundos antigos e com os novos em crescimento.

"Esta suculenta mistura de carne bovina, cebola, tomate, pasta de pimenta amarela, picante ou malagueta (se não estiver disponível) e molho de soja salteados em uma panela grande ou won é muito da contribuição que a imigração chinesa trouxe para o Peru"

Comentários de Morais. Ele também explicou que a Lombo salteado com pimentão panca Às vezes é conhecido como um prato crioulo, mas mais conhecido como um prato chinês peruano, um prato favorito da cozinha chifa (restaurante chinês), sendo esta suas verdadeiras raízes.