Os ervilhas Estão presentes em uma grande variedade de pratos chilenos. As suas diferentes apresentações acrescentam sabor às mesas que refletem as tradições deste país e preservam os costumes gastronómicos que são responsáveis por transmitir às novas gerações.
Normalmente fazem parte da rotina das famílias chilenas porque são fonte de muitas vitaminas e minerais. Podem ser consumidos num delicioso puré de ervilhas, guisado, com arroz ou num requintado sopa de ervilha. Este conteúdo é dedicado a esta última apresentação.
Seja como for que chegaram ao Chile, as ervilhas e suas diversas preparações representam uma opção nutricional para quem não tem ao seu alcance uma grande variedade de fontes alimentares. A seguir apresentamos informações sobre o que se sabe sobre sua origem e história.
História das ervilhas
Há quem coloque origem das ervilhas na parte ocidental do continente asiático. Acredita-se que de lá foi levado para o sul da Europa nos anos em que governaram os gregos e romanos e mais tarde o seu cultivo se espalhou por toda a Europa à medida que o Império Romano se expandia.
O seu cultivo é praticado desde o início das atividades agrícolas; amostras de ervilhas foram encontradas em sítios arqueológicos com milhares de anos. Em 1860, a ervilha foi utilizada por Gregor Mendel para realizar experiências na área da genética quando lançava as bases desse ramo da medicina.
Como o cultivo da ervilha ocorre nas estações frias, alguns historiadores associam este facto à localização da origem do seu desenvolvimento na Ásia Central, no nordeste da Índia e também no Afeganistão.
As ervilhas foram colhidas cedo e atendiam às necessidades nutricionais de tribos que antes eram nômades, e é provável que viajantes e exploradores tenham transferido as ervilhas para áreas do Mediterrâneo.
Receita de sopa de ervilha
A seguir trataremos de uma das apresentações mais frequentes em que se preparam ervilhas: sopa de ervilha. Em primeiro lugar vamos conhecer os ingredientes que se utilizam neste prato e depois veremos como é preparado.
Ingredientes
Embora possam existir algumas variantes dependendo dos gostos e preferências de quem os prepara e da zona do país onde é consumido, os ingredientes que normalmente são utilizados na preparação do sopa de ervilha são os seguintes:
Um quilo de ervilhas
Dois litros de água
XNUMX cenoura e batata grandes cortadas em pedaços pequenos
Três cebolas, três pimentões, quatro dentes de alho e três pimentões verdes ou vermelhos picados.
Xícara e meia de caldo de galinha
Duas colheres de sopa de refrigerante
Sal e pimenta a gosto
Azeite vegetal
Cubos de pão torrado.
Preparação de sopa de ervilha
Assim que todos os ingredientes estiverem em mãos, procedemos à preparação do sopa de ervilha seguindo o seguinte procedimento:
As ervilhas são lavadas e separadas e também são lavados todos os vegetais, que devem ser cortados em pequenos pedaços. A batata e a cenoura também são cortadas em pedaços bem pequenos. Em seguida, cozinhamos as ervilhas depois de deixá-las de molho em água por cerca de duas horas. Cozinhar as ervilhas leva duas horas ou mais, apenas o suficiente para deixá-las macias.
Os molhos e os pedaços de batata e cenoura devem ser adicionados assim que as ervilhas amolecerem, caso contrário, desfarão-se e perder-se-ão durante o longo tempo de cozedura que as ervilhas requerem. O resultado é temperado com pimenta e sal a gosto e quando prontos costuma-se servir com pedaços de pão torrado. Eles são uma verdadeira delícia.
Dicas para fazer uma deliciosa sopa de ervilha
O preparo desta deliciosa receita não apresenta grandes complicações, é simples e normalmente faz parte da rotina de muitos lares chilenos. No entanto, alguns conselhos nunca são demais, por isso deixamos aqui alguns que é bom ter em mente ao realizar a preparação do sopa de ervilha:
- Na hora de servir, recomenda-se decorar os pratos com algumas cebolinhas e croutons.
- É importante deixar as ervilhas de molho por tempo suficiente, pelo menos duas horas, porque isso as ajudará a amolecer mais rapidamente e a desativar os componentes do grão que produzem gases.
- É importante usar ervilhas novas no preparo da receita, os feijões velhos são muito mais difíceis de amolecer.
- É importante descartar a água onde as ervilhas ficaram de molho e cozinhá-las em água nova. Há até quem aconselhe mudar a água a meio da cozedura antes de adicionar os restantes ingredientes.
- Usar uma panela de pressão reduz muito o tempo de cozimento das ervilhas. Em dez ou quinze minutos estarão macios e prontos para temperar.
Você sabia que ….?
- As ervilhas possuem componentes energéticos e fornecem muitos nutrientes ao corpo.
- Eles contêm fibras, potássio, cálcio, fósforo, ferro e proteínas. Seu consumo é recomendado em pessoas diabéticas e ajuda a reduzir os níveis de colesterol.
- Têm efeitos calmantes que são benéficos para o bom funcionamento do sistema nervoso e ajudam a adormecer.
- A cenoura fornece vitamina A, excelente para a visão, também antioxidantes e, devido ao seu teor de fibras, ajuda a combater problemas de prisão de ventre.
- A batata, que é um dos ingredientes da sopa de ervilha, tem propriedades antiinflamatórias, por isso seu consumo regular auxilia quem sofre de algum tipo de artrite.
- Além disso, a batata contém ferro, fósforo, potássio, vitamina C e vitaminas do complexo B. Também fornecem elementos antioxidantes e nos fornecem energia natural.
