El Cebola peruana É considerada uma viagem culinária ancestral, que foi descoberta no Peru através do Cultura valdivia, um grupo que preparou este delicioso prato 3.500 anos antes de Cristo e essencialmente, era como carne cozida recheada com cebolas e temperos.
Em era colonial Os ingredientes para o seu preparo foram aumentados, como mandioca, outros tipos de cebola e limão. Era um prato vendido aos estivadores do porto devido ao seu alto teor calórico e, portanto, energético.
No mesmo sentido, este é um prato típico, carregado de cultura, história e tradição, que ostenta o sabor de um povo e a divindade das mãos que o conceberam e que ao longo dos anos, tem sobreviveu às mudanças, desastres e à intervenção de mais pessoas fora da cidade.
Atualmente, a oferta gastronômica do litoral peruano conta com diferentes apresentações desta cebola, que inclui outras carnes e peixes, mas é feita principalmente com fígado de vaca.
É uma receita muito fácil de preparar, mas difere de outras fórmulas culinárias por não ser uma. carne de consumo diário e pelas diferentes espécies e sabores que as pimentas e especiarias proporcionam.
Receita Encebollado Peruana
Ingredientes
- 1/7 xícara de vinagre vermelho
- 1 colher de sopa de alho picado
- Folhas de louro 2
- 1 colher de sopa de pimenta malagueta moída
- Sal e pimenta
- 4 bifes de fígado de vaca
- ½ xícara de azeite
- ½ kg de cebola com a pena
- 2 tomates sem pele ou sementes e em fatias
- 1 pimenta amarela sem veios ou sementes em tiras
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Materiais adicionais
- 1 pote fundo
- 1 frigideira
- Placa de corte
- Pinça
- Papel ou folhas absorventes
- Ralar ou passador
Preparação
Comece esta receita integrando o pimentão com vinagre, alho, louro, ají panca, sal e pimenta em uma panela grande. Misture bem esses ingredientes. Então coma os bifes de fígado, previamente limpo e sem a camada superior natural do órgão, e adicione-os à mistura. Deixe marinar por 6 horas consecutivas.
Quando o tempo indicado tiver passado drenar bifes em uma peneira ou em uma grade. Acenda o fogo em fogo médio, coloque a panela com bastante óleo e depois que cada bife estiver bem seco, frite por 10 minutos. Como estão todos bem selados e cozidos, retire-os da panela e deixe repousar sobre guardanapos ou papel absorvente.
Reacenda o fogo e na mesma panela coloque a cebola, quando passar alguns minutos e ela atingir um cor dourada, acrescente os tomates, em seguida despeje o líquido (macerado no início) e o pimentão amarelo, deixe cozinhar por 2 minutos e finalmente retire do fogo.
Sirva os bifes imediatamente e cubra com a cebola, espalhe a salsa picadinha e acompanhe com batata cozida, arroz ou macarrão a seu gosto.
Conselhos e sugestões
Ao preparar o prato, o seguinte deve ser levado em consideração sugestões para conseguir uma preparação deliciosa e bem-sucedida.
- Todos os ingredientes têm que ser legal; você tem que ter o melhor fígado, tinto e fresco, assim como vegetais maduro e duro, sinal que expressa a boa qualidade dos produtos
- Ao iniciar a preparação você deve ter todos os itens e ingredientes na mão, isso para que o processo não seja atrasado ou a preparação seja estragada
- Não deve ser deixado cozinhar demais o bife, isso porque se for cozido demais, vai ficar duro, difícil de comer e sem umidade ou sucos
- A cebola não deve queimar ou cozinhar demais. Deve sempre ter uma cor dourada ou caramelo
- Você tem que ter cuidado com o tipo de chili integrar. Uma vez que podem ser muito picantes e tendem a danificar o preparo
- Para dar ao fígado um sabor mais intenso de cebola e especiarias, você pode adicione o fígado à cebola quando estiver cozinhando. Gaste alguns minutos e retire para servir
Benefícios do consumo de fígado
Um dos principais ingredientes desta receita: El fígado, que por sua vez acompanha e cobre os sabores da cebola, contém vários benefícios quando consumida. Alguns deles são descritos a seguir:
- O fígado contém Vitamina A e, por isso mesmo, o consumo desta carne melhora a visão e fortalece nosso sistema imunológico
- Esse tipo de carne é indicado para gestantes, pois sua contribuição genética ajuda a prevenir doenças para recém-nascidos
- Além disso, o fígado é uma fonte de vitamina B12 completa. Este tipo de vitamina aumenta a saúde da pele, a saúde do sistema nervoso e por sua vez protege os glóbulos vermelhos
- Cada porção de fígado previne a inflamação e ajuda com problemas como asma e artrite
- Por sua vez, a carne é uma excelente aliada na dietas de emagrecimento já que para cada 25 g dessa carne, as calorias circulam entre 149 e 160 g
Contribuição nutricional
Os benefícios desta carne são possíveis graças a nutrientes isso tem. Visto que, devido aos diferentes ácidos e proteínas que possuem certas quantidades consumidas, são geradas as contribuições e ajudas ao organismo.
Os nutrientes encontrados em cada porção de fígado são os seguintes:
- Proteínas: Essas moléculas de aminoácidos são essenciais para o crescimento do organismo, bem como para a recuperação e purificação da pele
- Ferro: O fígado fornece 30% da quantidade de ferro o que você precisa consumir diariamente
- Fósforo e zinco: Esses minerais são vitais para o nosso desempenho, mas são responsáveis pela formação de osso e dente, como a reestruturação do sistema de defesa do corpo
- Vitamina B12: Este tipo de vitamina é essencial para o metabolismo, pois auxilia na formação de glóbulos vermelhos no sangue e na manutenção do sistema nervoso central
Quantidade adequada para consumir
Embora esta comida seja muito rica em ferro, proteínas e vitaminas, Não é aconselhável consumir diariamente ou regularmente.
A razão é muito simples, o fígado é o órgão do corpo cuja função é purificar e limpar o corpo de todas as coisas vivas. Isso torna essa carne tão macia e deliciosa que tem altos níveis de colesterol, o que neutraliza seus benefícios se comê-la diariamente.
Além disso, o fígado é considerado carne vermelha, por isso é melhor limitar seu consumo a Uma ou duas vezes por semana apenas, para evitar altas concentrações de colesterol e doenças cardíacas por causa disso.
