Em cada região da Colômbia em caldo de ovo ou "Changa”São adicionados ingredientes típicos da região correspondente ao local onde é feito. Vai desde uma receita simples que leva água, ovos, legumes e temperos, até receitas onde, além dos ovos, são adicionados carne, leite e outros ingredientes.
um caldo de ovo feito na hora é restaurador e dá energia e hidratação ao doente, desce muito bem depois de uma noitada, desce muito bem e dá um calor agradável em locais onde o frio do inverno é forte. Além de trazer muitos benefícios, mesmo nos casos em que a única proteína contida no caldo é fornecida pelos ovos, pois não é adicionado carne ou caldo de carne no preparo.
História do caldo de ovo
o caldo de ovo ou "Changa”A Colombiana é feita entre outros ingredientes como leite, coentro, cebola e pão de trigo, que foram introduzidos no país pelos espanhóis na época da conquista. Os indígenas da época, possuindo esses ingredientes, começaram a experimentá-los. Portanto, pode-se supor que o caldo de ovo, tal como é feito em muitas regiões colombianas, começou a ser consumido após o intercâmbio culinário trazido pelos conquistadores.
Diz-se também que a receita tradicional do caldo de ovo ou changa passou de geração em geração entre os membros da comunidade indígena ou tribo dos Muiska na região do altiplano colombiano. Ainda hoje, os grupos Muiska sobrevivem, lutando para manter vivos os seus costumes, entre os quais estão os relacionados com a gastronomia.
Na Colômbia, como em outros países, o caldo de ovo apresenta variações particulares de acordo com os costumes culinários de cada região. Por exemplo, em Santander adicionam-se creme de leite cru ao caldo do ovo na hora do consumo, que fica fermentando. Em Boyacá acrescentam-se pedaços de pão de mandioca e queijo cortado em cubos, a esta variação deram-lhe o nome de "caçarola".
o caldo de ovo Parece se espalhar pelo mundo, resultando em uma variação incrível entre receitas entre diferentes países e até mesmo entre cada uma das regiões internas de cada um deles. Por exemplo, na Guatemala se faz caldo de ovo com: ovo, caldo ou caldo de galinha, batata temperada com apasote, pimenta e sal. Lá é comumente consumido para aliviar a ressaca, depois de uma festa.
No México, entre as diferentes apresentações do caldo de ovo existe a variação que se chama "huevos ahogados con nopales". Que tem como ingredientes: ovos, nopales, tomate, pimenta guajillo e chipotle, alho, cebola, azeite e sal. A preparação deste prato começa com a preparação de um caldo ao qual são adicionados os ingredientes. Os nopales são fervidos e coados antes de serem adicionados ao preparo.
El caldo de ovo na China faz-se com ovo batido, água, caldo de galinha e tempera-se com cebolinha, sal e pimenta-do-reino. Finalizam a sopa acrescentando um pouco de ovo batido ao preparo ainda fervendo.
Receita de caldo de ovo
Ingredientes
Dois ovos
Cilantro
Uma batata
sal
Leite
um cubo de caldo
Cebolinha
Preparação de caldo de ovo
- Comece fazendo um caldo de carne ou de galinha, caso não queira adicionar um caldo desidratado daqueles que você encontra no mercado.
- Numa panela, ferva um copo de água junto com a cebolinha, o caldo previamente preparado e o sal.
- Descasque e corte as batatas. Adicione ao caldo.
- Adicione um ovo inteiro e a clara do outro.
- Como o ovo que colocamos no caldo já ferveu e está cozido, acrescente o preparo do leite com a gema do passo anterior.
- Deixe no fogo e desligue antes que ferva novamente.
- Sirva com cebolinha e coentro picado por cima e acompanhe com arepas, pão, com um excelente abacate ou com arroz.
Dicas para fazer um delicioso caldo de ovo
Ao adicionar cada ovo ao caldo, certifique-se de que os ovos estão frescos, você tem duas maneiras de verificar isso. Uma maneira é quebrar o ovo e despejá-lo em um copo ou prato e observar se a gema não está quebrada e se a clara está com a consistência correta, se estiver tudo bem incorpore na mistura. caldo de ovo. Outra forma é colocar cada ovo em um copo com água, se o ovo flutuar completamente deve-se descartá-lo, se o ovo estiver em bom estado deve permanecer no fundo do copo. Essa parte é importante, pois um ovo estragado que é incorporado ao caldo sem verificação estraga a receita.
o caldo de ovo é um prato excelente para ser consumido por quem não consome carne. A receita aqui apresentada contém apenas as proteínas do ovo e do leite incorporadas durante o seu preparo.
Você sabia que….?
- Uma deliciosa caldo de ovo É excelente para dar energia e hidratação a uma pessoa doente.
- Um caldo de ovo bem morno nas partes do mundo onde faz muito frio deixa você aquecido e reconfortante.
- Devido ao ovo e aos demais ingredientes que o caldo de ovo contém, fornece vitaminas, minerais e aminoácidos essenciais para o bom funcionamento do organismo.
- Como o ovo contém muito cálcio, o seu caldo é muito importante para a saúde dos ossos e dentes.
- Você sabia que a casca dos ovos pode ter diversas utilizações, dentre as quais estão citadas:
- A membrana interna da casca do ovo, se aplicada em feridas, promove uma cura rápida e ultimamente tem sido investigada a excelente natureza da referida membrana para a regeneração da cartilagem em articulações danificadas como resultado da osteoartrite.
- Podem ser secos, pulverizados e consumidos adicionando o pó a sucos e outras preparações, pois contém muito cálcio e outros minerais.
- As cascas são utilizadas por muitas pessoas como fertilizantes e controle de pragas no solo de suas hortas.
