Hoje vamos deliciar vocês com esta deliciosa Receita de arroz de pato, Tambem chamando Pato com arroz. Este prato requintado muito semelhante ao Arroz con Pollo, é um dos pratos mais populares e típicos da cidade de Chiclayo (capital do departamento de Lambayeque), daí outros nomes derivados pelos quais esta comida tradicional do norte também é conhecida. Pato com arroz à la chiclayana ou Arroz com pato de Lambayeque.
Seja qual for o nome, na minha opinião só existe um arroz com pato no mundo, que é e será minha comida peruana preferida no norte do país, e cada vez que vou a Chiclayo preparo junto com minha tia Julia , quem Ela também é a autora desta receita tradicional de Chiclayan.
História do arroz com pato
El arroz com pato É uma comida típica da cidade do norte do Peru, Chiclayo. Local onde esta receita apareceu pela primeira vez em meados do século XIX. Após a chegada dos espanhóis ao território peruano, outras ervas e especiarias espanholas foram adicionadas. Resultando no delicioso Arroz com Pato. Desde então, muitos se assemelham a este arroz verde como uma versão peruana da conhecida Paella espanhola.
Receita de arroz de pato
La Receita de arroz de pato A receita que você verá abaixo é a receita que minha tia de 85 anos me ensinou há poucos meses, quando viajei a Chiclayo para visitá-la em seu aniversário. É uma receita familiar que, apesar dos anos, mantém a sua originalidade nos ingredientes que contém, como Chicha de jora, Ají amarillo e coentro (coentro). Hospede-se no My Peruvian Food e saboreie esta incrível e saborosa comida nortenha, símbolo da gastronomia peruana.
Ingredientes
- 6 pedaços de pato (podem ser pedaços de coxas ou peitos de pato)
- 3 xícaras de arroz
- 1/2 xícara de óleo
- 5 dentes de alho picados
- Colheres de sopa 3 Pimenta amarela chão
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates pelados, picados
- 1 pimentão picado
- 3 colheres de sopa de alho picado
- 1/2 xícara de coentro moído
- 1 xícara de ervilhas
- 3 xícaras de água
- 1 milho descascado e cozido
- 1 xícara de cerveja preta
- 1 xícara de chicha de jora
- 3 pimenta malagueta amarela sem veios
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de chá de cominho moído
- Sal a gosto
Preparação de arroz com pato
- Vamos começar a preparar esta receita requintada, lavando muito bem os pedaços de pato com água e depois secando-os. Em seguida, tempere os pedaços com sal, pimenta e cominho por todo o lado.
- Leve o azeite para ferver em uma panela e doure os pedaços de pato com o óleo quente.
- Uma vez que os pedaços de pato estão dourados. Remova-os para outro recipiente para reservar. Não é necessário que os pedaços de pato fiquem totalmente fritos, muito menos cozidos. Lembre-se de que serão cozidos na panela junto com o arroz.
- O óleo restante da panela, despeje em uma panela grande onde o arroz será preparado. Adicione a cebola picada, o alho em pó, o pimentão amarelo, o tomate picado e a pimenta malagueta e frite por alguns minutos. Junte o coentro, as ervilhas e tampe a panela com a tampa e deixe a mistura transpirar por mais 5 minutos em fogo baixo. Inclua 1/2 xícara de água quente para não queimar e tampe a panela novamente até ferver.
- Quando vir que o coentro está frito, é hora de você colocar os pedaços de pato na panela, juntando a xícara de Chicha de jora, uma xícara de cerveja preta, o arroz, a pimenta picada e o pimentão amarelo cortado em rodelas . Misture a mistura e deixe a panela tampada por cerca de 15 minutos mais para que o sabor se concentre nos pedaços de pato.
- Retire os pedaços de pato cozidos da panela e coloque em outro recipiente tampado. Adicione as xícaras de arroz, o milho com casca, as ervilhas e a cenoura na panela. Somente se for necessário adicionar algumas xícaras de água para trazer o nível da água um pouco acima do arroz. Mova-se bem e cubra-se. Deixe cozinhar por pelo menos mais 10 minutos até que o arroz esteja bem granulado.
- Teste se o arroz tem o sabor desejado, acrescente o sal a gosto e os pimentões. Mexa bem e deixe o arroz granular completamente por mais alguns minutos. Saberemos que o arroz está pronto quando observarmos que a água foi absorvida.
- Quando o arroz atingir o ponto exato de cozimento. Desligue o lume e junte os pedaços de pato dourado que tínhamos reservado sobre o arroz. Deixar tapado por mais 5 a 10 minutos para que o pato e o arroz juntos adotem os sabores únicos e tradicionais desta receita. E pronto! Agora você pode saborear este delicioso arroz com pato, ideal como prato principal e você pode servi-lo junto com um rico molho de Huancaina u ocopa. Aproveite e divirta-se!
Dicas para fazer um delicioso arroz com pato
Caso não consiga o preparo Chicha de Jora, pode-se substituí-lo adicionando o suco de meio limão e meio cubo de essência de frango Maggi.
Você sabia que…?
O pato é uma ave que fornece uma grande quantidade de proteínas de boa qualidade, pois por sua carne rica em aminoácidos essenciais e seus nutrientes, ajudam a fortalecer o sistema imunológico, aumentam as defesas e reparam as células. O pato pode ser um alimento com baixo teor de gordura, desde que a pele seja removida, pois é aqui que se concentram os níveis mais elevados de gordura. Contém ferro e vitamina B12, ideais para a prevenção da anemia.
