Arroz para o plantador

É um prato de preparação simples e muito adequada para dietas. É muito útil para qualquer ocasião e em países cuja climatologia seja governada de acordo com as estações do ano, é aceito em qualquer uma delas.

Também se chama arroz com legumes e é ideal para comer como prato principal ou como acompanhamento de carnes, peixes ou saladas. O nome  "Para o jardineiro" É aplicado em diferentes receitas que requerem diferentes vegetais ou vegetais, entre estes podemos citar espinafre, brócolis, ervilha, alcachofra, pimentão ou milho entre tantos outros, o que lhe confere uma mistura de sabores apetitosa e agradável à vista devido à combinação de cores.

As preparações à base de arroz são sempre bem recebidas pela maioria das pessoas. Na América Latina constitui um companheiro "Quase forçado" para qualquer outro alimento seco; Enquanto regiões como Espanha e China são conhecidas pelas refeições típicas à base de arroz.

El arroz para o plantador é um prato e tanto completo, saudável e de sabor agradável, que é bem tolerado e aceito por crianças e adultos, tanto por pessoas saudáveis ​​quanto por aqueles com distúrbios leves de saúde, uma vez que é facilmente tolerado e digerido.

Receita de arroz para o jardineiro

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz
• 2 cenouras médias
• 1 xícara de ervilhas
• 1 xícara de milho doce (macio)
• Cebolas médias 2
• 1 pimiento rojo
• 1 pimenta verde
• 4 xícaras de água (pode ser substituído por caldo de vegetais)
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de açafrão moído
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• Sal a gosto

Materiais adicionais

• Panela de fundo pesado ou caldeirão
• Frigideira

Preparação de arroz para o jardineiro

As cenouras são descascadas e os pimentões sem sementes e ambos são cortados em cubos. Coloque a manteiga na panela e cozinhe até derreter. Naquela época, adicionamos a cenoura, pimentão, milho doce e um quarto de xícara de água. Tampe, mexendo sempre, certificando-se de que a água não evapore totalmente, até que os vegetais adquiram uma textura de dureza média, que geralmente se consegue em 10 minutos. Retire do fogo e reserve. 

A côdea é retirada das cebolas e após a lavagem são cortadas em pequenos pedaços, como cubos. Na panela de fundo grosso coloque o azeite, o arroz e a cebola e frite em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. De imediato, adicione o resto da água (ou caldo de legumes), as ervilhas e os legumes previamente fritos junto com o líquido que ainda possam ter. Por fim, adiciona-se o alho, a pimenta, a cúrcuma e o sal.

Mistura-se todos os ingredientes e leva-se ao fogo, num primeiro momento (10 minutos) em fogo alto para ferver e depois abaixa-se para fogo médio, deixando-se cozer na panela, tampada, por mais 20 minutos.

É retirado do fogo e deixado em repouso por um tempo razoável (aproximadamente 5 minutos) antes de servir.

Dicas úteis

Ao fritar os legumes no óleo e um pouco de água, é conveniente deixá-los ligeiramente duros, pois terminam a cozedura enquanto o arroz cozinha.

Se quiser destacar mais a cor dos vegetais, pode-se omitir o uso do açafrão, deixando assim o arroz branco que melhor contrasta com a cor dos vegetais.

Às vezes, o preparo tende a secar e o arroz ainda está duro; se isso acontecer, um pouco mais de água pode ser adicionada.

A cúrcuma pode substituir o açafrão ou qualquer corante alimentar.

Na primeira fritura do arroz, pode-se adicionar tomate frito que confere um tom avermelhado ao preparo, além de dar sabor.

Contribuição nutricional

No arroz de horta encontramos um alimento com um importante teor de carboidratos, vitaminas, minerais e fibras, embora seja pobre em gorduras.

Uma porção de arroz a la jardinera, pesando aproximadamente 100 g, contém 82 g de carboidratos, 7 g de proteína, 1 g de gordura; quantidades proporcionalmente equivalentes a 91% de carboidratos, 8% de proteína, 1% de gordura.

Além disso, essa mesma quantidade fornece 540 mg de sódio, 180 mg de potássio, 17 mg de cálcio, 120 mg de fósforo, 1,5 mg de magnésio e 0,8 mg de ferro; sendo também importante sua contribuição nas vitaminas B1, B3, B5; B6 e ácido fólico.

Propriedades alimentares

A incorporação do arroz na dieta é de especial importância, pois suas características nutricionais conferem-lhe, entre outros benefícios, fortalecimento do sistema imunológico e propriedades antiinflamatórias, sem esquecer sua ação relaxante devido à presença do triptofano, um aminoácido que faz parte da conteúdo proteico e que juntamente com as vitaminas do complexo B e o magnésio garantem um melhor funcionamento das células neuronais.

Entre os carboidratos, destaca-se o alto teor de amido, elemento de absorção digestiva muito lenta, o que se traduz em um fornecimento gradativo de energia e um controle adequado do teor de açúcar no sangue. Isso, por sua vez, confere uma ação relaxante devido ao seu conteúdo de triptofano, que é um aminoácido que faz parte do conteúdo proteico.