El escavadeiras é um peixe comestível, usado na culinária equatoriana.
A espécie de peixe chamada bagre, é conhecida em terras equatorianas com o nome de camchimala.
O bagre é chamado no Equador de camchimala. Este peixe também foi popularizado com o nome de bagre; esse nome se deve aos bigodes que possui.
Equador É um país que se caracteriza por ter na sua gastronomia uma grande variedade de sopas e caldos. Esses pratos fazem parte da comida típica do país, e a variedade de receitas de sopas que possui, é considerada o segundo país do mundo com maior quantidade de caldos e sopas.
A gastronomia equatoriana inclui, entre suas receitas de sopas e caldos, o «Caldo de Bagre», prato típico da região litoral.
O caldo de bagre, como o próprio nome indica, tem como ingrediente básico o bagre.
caldo de bagre, Além do bagre, como ingrediente principal, inclui no seu preparo ingredientes como coentros, mandioca, cominhos, pimenta malagueta, tomate, azeite e sal.
Hoje estamos tratando de uma receita feita com peixe, um caldo rico em proteína, com uma grande vantagem: é digerido com muita facilidade.
Abaixo está a receita do caldo de bagre
Receita de caldo de bagre
Platão: Sopa
Cozinha: Equatoriano
Tempo de preparação: Minutos 40
Tempo de cozimento: Horas 1
Tempo total: 1 hora 40 minutos
Dificuldade de preparação: Fácil
Rações 4
autor: Sopas Equatorianas
Ingredientes:
1 cabeça de escavadeiras
4 fatias de bagre
2 colheres de sopa de óleo
5 xícaras de água
Dentes 2 ele
1/2 cebola vermelha em cubos
2 tomates picado
1 iúca grande cortado em pedaços
1 colher de chá Comino chão
1 colherada de cilantro Picado
Sal e pimenta a gosto.
Preparação da sopa de bagre
- Aquecer em uma panela o azeite e adicionar alho, cebola, tomate, coentro, cominho, sal e pimenta.
- colocar fogo Por 5 minutos.
- Adicionar cabeça de bagre e colocar fogo por mais 5 minutos.
- adicionar a água e cozinhar em fogo baixo por 40 minutos.
- Colar o caldo e leve novamente ao fogo.
- Adicionar mandioca e cozinhar por cerca de 30 minutos ou até ficar homogêneo.
- adicionar as fatias de bagre e cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
- servir o caldo de bagre bem quente com cebola picadinha e limão
Fatos nutricionais do bagre
Em uma porção de 100 gramas de bagre existem 105 calorias.
Calorias: 105 kcal
Gordura: Gramas 2,9
Carboidratos: Gramas 8,54
Proteínas: 17,57 gramas
Colesterol: 69 miligramas
Sódio: 50 miligramas
Potássio: 326 miligramas
Vitamina B12: 121% do valor diário (DV)
Selênio: 26% do VD
Jogo: 24% de VD
tiamina: 15% do VD
Ácidos gordurosos de omega-3: 237 miligramas
Ácidos gordurosos de omega-6: 337 miligramas
Benefícios do peixe-gato:
- Fonte de proteína, ferro e zinco.
- Proteja o coração, por seu conteúdo de Ômega 3.
- Mantém o cérebro saudável
- Ajuda a manter o peso, esse alimento aumenta a saciedade
- Fortalece o sistema nervoso
- Proteja o pulmões
- Previna a depressão
- contém As vitaminas e minerais para apoiar a saúde óssea
- Protege contra doenças cardíacas, prevenção e tratamento de anemia.
- A vitamina B12 que contém fortalece a saúde mental.
- Previne a demência.
- É um peixe rico em vitaminas, este peixe dá-nos: retinol equivalente à vitamina A, tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido ascórbico, niacina.
Bagre: sozinho, em sopas ou em ensopados.
El escavadeiras, um peixe encontrado em águas do continente americano, Em suas mais de mil espécies, está presente na gastronomia, não só no Equador, mas também em outros países da América, como Colômbia, Venezuela e México.
O bagre geralmente cozinhe de maneiras diferentes cozido, assado, frito para servir como prato principal acompanhado de guarnições diversas.
A combinação deste peixe com alguns vegetais e especiarias permite a preparação sopas e caldos com agradáveis e diversos sabores, cores, texturas.
O bagre também é preparado como ensopado, em bolo.
Alguns conheço os pratos preparados com bagre em Equador e outros Países da América do Sul são os seguintes: Bagre frito, Bagre assado, Bagre com molho, Bagre grelhado, Bagre com leite, Bagre suado, Bagre estufado, Bolo de bagre, Bolo de bagre com batata, Bagre com bolo.
Equador, país das sopas
O Equador é o país das sopas?
A resposta é sim. Na América o país número um em variedade de sopas es Equador.
Quando se trata de identificar o país da América que possui o maior número de sopas e caldos; Esse país é o Equador.
O Equador ocupa o primeiro lugar na América e no número dois do mundo; Por ser um país que tem na sua gastronomia o maior número de tipos de sopas, que têm gerado diversas versões, receitas, sopas e caldos; O Equador só é superado pela China, país do continente asiático.
O clima, a diversidade de produtos que permite obter a diversidade climática deste país, soma-se a isto a miscigenação presentes na cultura equatoriana em geral e de forma particular na sua gastronomia, têm permitido a riqueza da sua culinária.
Essa diversidade e variedade da culinária equatoriana podem ser constatadas na variada lista de sopas que se encontram entre seus pratos típicos.
Nessas preparações são misturados produtos nativos típicos da cultura original.
Outras preparações são obtidas pela combinação de ingredientes herdados do antigo continente europeu, após a chegada dos colonizadores às terras deste continente.
A diversidade, a miscigenação na gastronomia equatoriana permite contar mais de 500 variedades de sopas.
Segundo alguns pesquisadores, e considerando a popularidade que tem entre os equatorianos, o mais emblemático todos sopas Equatoriano é o locro, este por sua vez, possui mais de 40 versões no Equador.
Algumas sopas típicas do Equador:
- Locro de papai
- Sopa de peixe com cebola
- repita lojano
- sopa de bola verde
- sopa de morocho
- sopa de bolinha de milho
- Uchumanga
- sopa de camarão
- fanesca
- sopa de quinoa
- água de galinha
- caldo de perna
- inseto peixe
- Caldo De Bagre
O que é o locro?
El louco É uma sopa cremosa, os ingredientes básicos são o batata e queijo. Esta sopa equatoriana é típica das montanhas e quando servida acrescentam-se rodelas de abacate e pimenta.
