La ارغواني دلیا دا یو خوندور او صحي میوه ده، په خپل شکل، چمتو کولو او په خوند کې خورا متفاوت بدلوي؛ ځانګړتیاوې د هغه د لوی نسب او پاک کورنۍ څخه منل شوي.
نن ورځ موږ به د دې پر بنسټ یوه خوږه وړاندې کړو ارغواني جوارپه ځانګړې توګه د مورسو جوار سره، یو له 35 ډوله جوارو څخه چې په پیرو کې کرل کیږي او دا د دې خوندور خواږه ډوډۍ جوړولو لپاره ځانګړي دي.
که د مغز، د انناس ګولۍ، د کوینز زړه، مڼې، مصالحې، خوشبويي لونګ، تور مرچ، د دارچیني لرګي، پوډر بوره یا د خوږو کچالو اوړو سره یوځای، د جوارو جوار دا په پیرو کې یو له خورا ارزښت لرونکي خواړو څخه دی ، کوم چې چمتو کول او شریکول یې په زړه پوري کوي ، نو دلته د دې لپاره ترکیب دی.
د ارغواني مزموررا ترکیب
عنصرونه
- 300 ګرامه ارغواني جوار
- 2 لیټره اوبه
- د 1 لیتر شیدو
- 6 لونګی
- 2 د دارچیني لرګي
- 200 ګرامه بوره
- ځمکی دارچینی د خوند لپاره
- کټ شوي میوې (اختیاري)
توکي
- د پخلی کڅوړه
- د لرګیو لوی چمچ
- د تولیه تولیه
- د سوپ کپ
- لاسي ګرینډر یا د پخلنځي مرسته کوونکی
چمتووالی
دا خورا مهم دی لندبل د شپې په اوږدو کې جوار په پاکو کانتینر کې (دا پلاستيکي، فلزي یا خاوره کیدی شي) د کافي اوبو سره.
بله ورځ، کله چې جوار د 24 ساعتونو لپاره نرم شي، په یوه کې یې واچوئ مل نو دا ټوټه کول یا ټوټه کولپه ښکاره ډول. همچنان ، که تاسو لاسي ګرینډر نلرئ تاسو کولی شئ a وکاروئ د پخلنځي معاون جوار په ښه توګه منحل کول.
بیا ځای په ځای کړئ اوبه پرې کړئ په یوه لوی کڅوړه کې دننه. کله چې جوش شي، جوار، پخوانۍ خاوره، دارچیني، لونګ او بوره اضافه کړئ.
د لرګیو چمچ سره، هر اجزا مخلوط کړئ او اجازه راکړئ د یو ساعت لپاره پخلی وکړئ. د 15 دقیقو لپاره وخورئ ترڅو په کڅوړه کې هیڅ شی چپه نشي یا سوځیدلی.
وروسته شیدې واچوئ او هڅول ته دوام ورکړئ ترڅو هر اجزا په ښه توګه سره یوځای شي. تیاری بیا جوش ته راوړئ او تودوخه وتړئ کله چې دا پیښ شي.
اصلاح کول که دا ښه خوند ولري یا که د شکر کچه د خوښې سره سم وي، که نه نو یو څه نور اضافه کړئ شګه چمتو کول مخکې له دې چې یخ شي.
پریږدئ چې ودریږئ او د خونې په تودوخې کې د سوپ پیال کې خدمت وکړئ او لږ څه شیش کړئ ځمکه دارچینی. د ډوډۍ یا بسکټ ټوټې سره یوځای شئ.
په بریالیتوب سره د ترکیب چمتو کولو لپاره سپارښتنې
د ډوډۍ سادگي او اسانتیا بې ساري ده. مګر، د دې سره د ترسره کولو لپاره ټوله بریا، تاسو اړتیا لرئ لاندې لارښوونې ولولئ:
- تاسو باید جوار په ښه توګه وینځئ نو سپارښتنه کیږي چې دا د شپې لخوا د لندبل لپاره پریږدئ او بله ورځ دانې په ښه توګه ومینځئ ترڅو د پوستکي یا پوستکي، او همدارنګه ټول شته ناپاکۍ او کثافات لیرې کړي.
- دا خوندور ارغواني دلیا هر څومره مصرف کیدی شي ګرم لکه ګرم. په ورته وخت کې، دا د څو ورځو لپاره په یخچال کې ساتل کیدی شي او د اړتیا په وخت کې مصرف کیدی شي
- تاسو کولی شئ بدل کړئ ټولې شيدې له خوا شیدو جوړی او بوره د خواږه لپاره ، نو دلیا به خورا صحي وي. دا ډول بدلون د شکرې یا لوړ فشار لرونکي خلکو لپاره وړاندیز کیږي
- په بدل کې، د سينګار د دارچیني کولای شي له خوا توپير لري د کوکو پاؤډر
- تاسو کولی شئ په دې خمیر کې اضافه کړئ د میوو ټوټې کله چې ترسره شي. دا کیدای شي شنه، انځر، مڼې، ناک، یا په ښه توګه کټ شوي، بې تخم اناناس وي. ځینې خلک دا د ممیزو، بیر، اوړو، ګرانولا یا سور بیری سره غوره کوي، مګر په ترکیب کې د هغې ادغام به د موضوع په ذوق پورې اړه ولري.
تغذیه ای مرسته
El ارغواني جوار دا د انسانیت لپاره صحي میراث دی. ځکه چې دا مواد لري فینولیک او انتوکیانیند ذهني او فزیکي روغتیا لپاره د نورو خورا مهم فایټو کیمیکلونو سربیره.
دا جوار د انکا دمخه وختونو راهیسې کارول کیږي او په بیلابیلو کلتورونو کې د خواړو په توګه ښودل شوي پروټین او صحي. د هغې ځینې تغذیې ځانګړتیاوې په لاندې ډول بیان شوي:
سره د فیس لپاره 200 ګرامه مزموررا ترلاسه کیږي:
- کالوری 150 کیلو کیلوری (د خوږ کچالو نشایسته او شکر څخه)
- فایبر 4 ګرامه
- کلسیم 43 ملی ګرامه
- هیرا 2 ملی ګرامه
دا لوړ واکونه هم لري د انټي اکسیډینټس، کوم چې د عمر پروسه ورو کوي ، رګونه او شریانونه د وړیا رادیکالونو له عمل څخه ساتي او د وینې ښه جریان ته وده ورکوي ، د کولیسټرول کچه راټیټوي او د چاقۍ او شکر ناروغۍ سره مبارزه کوي.
د جوارو ډول
El ارغواني جوار د ډولونو د سیټ یوه برخه ده زی میس چې یو ارغواني میوه جوړوي.
دا نبات په عمده توګه په انډیز کې وده کوي پیرو، بولیویا، کولمبیا او اکوادور، او دا په نړۍ کې یوازینی ډول دی چې واقعیا ارغواني رنګ لري ، یوازینی هغه چې بې شمیره روغتیایی ګټې لري او د ډیسټرو ، څښاک او سیمه ایزو خواړو لپاره د ځانګړتیا بوی سره عالي خواړه ګڼل کیږي.
په جنوبي امریکا کې د دې جوارو مختلف ډولونه شتون لري، چې ټول یې د جوارو د یوې ډیرې پخوانۍ کرښې څخه اخیستل شوي دي K culli (د کیچوا اصل) او، چې لا تر اوسه د پیرو په ځمکو کې کرل کیږي. د دې ډولونو څخه ځینې یې په لاندې ډول توپیر لري:
- لوړ شوی ارغواني: دا جوار له کوم څخه اخیستل شوی دی کاراز او د 2 مترو په لوړوالی کې کرل کیږي، چې د نارینه ګل کولو وخت یې له 90 څخه تر 100 ورځو پورې وي.
- ارغواني کاراز: دا په سیرا کې د کښت لپاره کارول کیږي
- اریکیپینو: دا یو شدید رنګ نه دی، دا ډیر څه وړاندې کوي تغیر چې ښه کیدی شي، دا د تیرو څخه مخکې دی
- ارغواني کوسکو: دا یو جوار دی ناوختهد لویو دانې څخه چې د ښه تعریف شوي قطارونو په غوږونو کې تنظیم شوي
- جنین تور: دوی د پیرو په مرکزي او سویلي لوړو سیمو کې زیږیدلي، اریکوپا ته رسیدلي. یو سره حساب کړئ ډیر شدید رنګتور رنګ ته رسیږي، مګر د پخوانیو په څیر ورته پروټینونو سره
نور ډولونه هم شتون لري چې جوار پکې شامل دي پوجا ګوا (له Nahuatl: puxauac، نرم)، کانګو، نال ټی او مونګو.
جوار ولې دا رنګ لري؟
هغه رنګونکی چې د جوار ځانګړتیاوی دی a انتوکیانین هغه څه دی؟ cyanidin-3-b-ګلوکوزدا دواړه په غنمو او تاج کې موندل کیږي. په ورته ډول، دا طبیعي رنګ د روغتیا لپاره ګټور ظرفیت لري؛ ځکه چې دا یو بډایه انټي اکسیډنټ د نړۍ په کچه د ثابت درملو ملکیتونو سره.
