La کوینو دا د انډین نبات دی چې د تیتیکاکا جھیل، پیرو او بولیویا په شاوخوا کې رامنځته شوی. لخوا کرل شوی او کارول شوی مخکنۍ هسپانوي تمدنونه او وروسته د هسپانوي په راتګ سره د اوړو، وريجو او غنمو دوديز حبوبات بدل کړل.
په پیل کې، د کوینو په خلکو کې یو مهم خوراک شو Inca، Macha، Paraca، Nazca او حتی د Tiahuanacos دننه، چا چې دا د شیدو او پروټین پراساس په ساده لوښو کې د مصرف لپاره کارولې ، او همدارنګه د خپلو څارویو تغذیه کولو لپاره.
په بدل کې، د دغو نفوسو هر یو وو نبات ته د خپریدو مسؤلیت ورکويځکه چې دوی د کښت او ساتلو واک درلود کوینو د دوی د بقا لپاره او په سمه توګه، د دوی د مخکینو د ودې او پوهې لپاره.
نن، دا اجزا به د چمتووالي ستوري وي، یوازې د بډایه خوند څخه ډیر څه چمتو کوي ، مګر ستاسو او ستاسو د کورنۍ د خواړو لپاره د پروټینونو ، ویټامینونو او منرالونو مقدار ، د یو له لارې وړاندې کیږي. mazamorra یا atole، د ناري ، سړو ورځو یا په ساده ډول د اشتها یا میز خواږه لپاره په زړه پوري طبیعي او صحي خواړه.
دا ترکیب هم په امریکا کې خورا مشهور دی، د دې د چمتو کولو سادگي له امله، د موندلو اسانه اجزاو او د هغې خوندورتیا، مګر د دې لپاره چې پوه شئ چې دا ټول څه دي، د دې ګامونو او اړتیاو لاندې.
د کوینو مزموررا ترکیب
عنصرونه
- 300 ګرامه مینځل شوی Quinoa
- 200 ګرامه بوره
- 2 L اوبه
- 1 l شیدو
- 6 لونګی
- 2 د دارچیني ګولۍ
- ځمکی دارچینی د خوند لپاره
د کارولو لپاره مواد
- یو پین
- چمچونه
- د پخلنځي تولیه
- د سوپ کپ
چمتووالی
- د ځای په ځای کولو سره پیل کړئ اوبه پرې کړئ په یوه ژوره کڅوړه کې، یوځل جوش شوي، اضافه کړئ کوینو، مخکې مینځل شوي ، همدارنګه دارچیني ، لونګ او بوره
- هرڅه ښه مخلوط کړئ نو هر اجزا خپل بوی او بوی ورکوي. اجازه راکړئ چې د 40 دقیقو لپاره پخلی وکړئ
- وهل وخت په وخت د دې لپاره چې د کڅوړې لاندې ته د سوځولو یا چپه کیدو مخه ونیسي
- وروسته، شیدې اضافه کړئ او بیا وخورئ. پرېږدئ چې د 10 نورو دقیقو لپاره جوش شي. د وخت په پای کې، تودوخه بنده کړئ او له سوځونکي څخه لرې کړئ
- خواږه سم کړئ او که ستاسو خوند بوره نلري، یو څه نور اضافه کړئ
- یخ پریږدئ یا که دا ستاسو انتخاب وي، بیا هم په تودوخه کې خدمت وکړئ د سوپ پیاله او یو څه ځمکی دارچینی وویشئ. د ډوډۍ ټوټې یوځای کړئ
سپارښتنې
La خنزیر (د جوارو څخه جوړ شوي هک ته ورته خواړه او د امریکا د ځایونو له مخې په مختلفو لارو چمتو شوي) Quinoa، یو له خوږو څخه دی نور د پیرو کلتور تغذیه او خوندور. برسېره پردې، دا یو خواږه ډوډۍ ده چې په سیار کې یو له خورا ارزښتناکو سوپر فوډونو سره چمتو شوی، دا په داسې موقعیت کې موقعیت لري چې کیفیت او خوند یې لوړ دی.
د دې خواږه چمتو کول دا یو پیچلی کار ندی، بله ځانګړتیا چې دا د خوندور ، خورا اسانه جوړولو څخه جلا کوي. په هرصورت، راځئ چې د دې ټولو په واسطه غولول نه شو، ځکه چې د دې توضیح ته اړتیا لري دقت او احتیاطد دې لپاره چې هیڅ شی په کڅوړه کې پاتې نشي او جوړښت یې مثالی دی. دواړه شیان ستونزمن نه دي، مګر دوی باید وي دقیق.
له همدې امله، د دې امکان په پام کې نیولو سره چې تاسو نه پوهیږئ چلونه او لارښوونې د دې لپاره چې دا خوږه په غوره طریقه جوړه کړئ، نن موږ یو لنډ بیان کوو د سپارښتنې لیست د دې لپاره چې تاسو خپل ځان خبر کړئ او له پروسې څخه خوند واخلئ:
- نو هغه کوینو دا نرمیږي او نه نرم یا ټوخه او همدارنګه خوند ترلاسه کوي، یو ساده چل دی چې موږ یې د پخلی کولو دمخه ترسره کولی شو. دا په اړه ده د پخلی کولو دمخه تخمونه وخورئ یا وخورئ، ترڅو دوی په بشپړ ډول مهر شي او دننه هرڅه له پامه ونه غورځوي
- د دې سبب دی کوینوا د جوش کولو دمخه ښه وینځئ ، دا د ناپاکۍ لرې کولو لپاره او په بل تودوخې کې رطوبت ورکوي
- دا سپارښتنه کیږي Quinoa پریږدئ چې د شپې لندبل شي. بیا یې د کافي نل اوبو سره ومینځئ ترڅو د پاتې شونو لرې کولو لپاره.
- د Quinoa پخلی د وريجو سره ورته دیباید اجازه ورکړل شي چې دومره نرم شي چې په آرامۍ سره وخوړل شي پرته لدې چې داسې ځای ته ورسیږي چیرې چې د هر غله کشف کول ناممکن وي.
- دا خوندور پوډر دی ګرم یا سړه مصرف کیدی شي د خلکو د ذوق مطابق
- ټول شیدې د سکم شیدو سره بدلیدلی شي د قضیې پورې اړه لري ، د بورې او خواږو سره ورته پیښیږي ، دوی د صحي دلیا جوړولو لپاره د بورې یا پنیلا لپاره بدل کیدی شي. په mazamorra کې دا ډول بدلون کوینو دا د هغو خلکو لپاره مثالی دی چې د شکر ناروغۍ، لوړ فشار او د وینې ستونزې لري.
- د سینګار کولو لپاره تاسو کولی شئ دارچینی د کوکو پوډر، میوه، مغز، یا dulce de leche سره بدل کړئ. همچنان ، دا کیښودل کیدی شي او سینګار کیدی شي میوه لرونکي میوې لکه اناناس، مڼه، شفتالو، کشمش، یا بیر
تغذیه ارزښت
د کوینو دا خورا متفاوت دی او په خورا متنوع لوښو کې پخلی کیدی شي ، کوم چې په خوند (مالګه او خواږه) او پریزنټشن کې توپیر لري. دا خواړه دي د ناري لپاره خدمت کیدی شي د میوو یا ډوډۍ سره، د مستو سره یا د سلاد په سر کې. په ورته ډول، دا د سوپ یا د بل اجزا پر بنسټ د کریم جوړولو لپاره ځانګړی دی.
د هغه تخم ټول چمتو کوي لازمي امينو اسيدونه د بدن لپاره، د پروټین کیفیت د شیدو سره برابروي. حبوبات خورا مغذي دي په بیولوژیکي ارزښت، تغذیه او فعال کیفیت کې د دودیزو حبوباتو څخه تیریدللکه غنم، جوار، وريجې او غوړي.
همدارنګه، کوینو د د پروټین، غوړ او کاربوهایډریټ غیر معمولي توازن، په عمده توګه د نشایسته څخه مننه. او، د امینو اسیدونو په منځ کې چې د هغې په پروټینونو کې شتون لري، لیسین (د دماغ د ودې لپاره مهم) او الجیرین او هسټامین د ماشومتوب په وخت کې د انسان یا انسان د ودې لپاره بنسټیز دي.
همدارنګه، بډای دی metonymy او cystineپه منرالونو کې لکه اوسپنه، کلسیم، فاسفورس او په ویټامین B او C کې؛ پداسې حال کې چې دا په غوړ کې کم دی، په دې توګه نور حبوبات او دانه لکه شنه لوبیا بشپړوي.
په هرصورت، دا مهمه ده چې دا روښانه کړئ د Quinoa ټول ډولونه د ګلوټین څخه پاک ندينو تاسو باید خبر اوسئ که چیرې تاسو یو میلمه لرئ چې په داسې ناروغۍ اخته وي چې تاسو د ګلوټین څخه ډک د دې اجزاو خوړلو مخه نیسي.
په دې معنی، نو تاسو د دې څخه خبر یاست د مصرف کولو لپاره د مغذي توکو شمیر او مقداردلته د مطلوب معلوماتو سره یو لنډ لیست دی:
por هر 100 ګرامه Quinoa ترلاسه کیږي:
- کالوری 368 آرټ
- کاربوهایډریټونه 64 آرټ
- نشايسته 52 آرټ
- غذایی فایبر 7 آرټ
- غوړ 6 آرټ
- polyunsaturated غوړ 3.3 آرټ
- ټریپټوفان 0.17 آرټ
- آوا 13 آرټ
- ویټامینا B2 0.32 ګرامه
- ویټامینا B0.5mg
- فولیک اسید د 184 انچو
- ویټامین ای 2.4 mg
- Hierro 4.6 mg
- میګنیونیا 197 mg
د Quinoa مصرف ګټې
په منظمه توګه وخورئ کوینو ستاسو روغتیا ته وده ورکوي او د زړه او عضلاتو ځینې ناروغیو مخه نیسي. اوس مهال، هره ورځ 48 ګرامه په دریو خواړو کې سپارښتنه کیږي ترڅو د ناروغۍ خطر کم کړي د زړه ناروغۍ، د شکر ناروغۍ، د وینې فشار، د کولمو سرطان، چاقۍ، د سینې سرطان، سوزاک او نري رنځ، د نورو منځ کې. سربیره پردې ، دا الکلین ماده لري او د دې له امله دا د مغزو او فشارونو لپاره د طبیعي درملنې په توګه کارول کیږي.
د Quinoa ډولونه
ډیری ډولونه شتون لري کوینو چې عبارت دي له: سپین، سور او تور quinoa
- سپین quinoa
La سپین quinoa او اصلی هغه ډول دی چې د هغې د خوند لپاره خورا مشهور دی، دا نرم دی او a لري روښانه او ب flه جوړښت. دا د پیرو خواړو هر ډول ترکیب لپاره وړاندیز کیږي.
- سور quinoa
دا ډول حبوبات یا حبوبات ډیر شدید بوی لري، د مغز یادونه کوي او هڅول کیږي چې دا په سلاد یا میوه کې وخوري ، دا ټول خورا لوړ تغذیه مینځپانګه وهي.
- تور quinoa
La کوینو نیګرا پایله ده د Quinoa او پالک تخمونه کراس کړئ، کوم چې د لوی جوړښت ، کرنچیر او خورا خوندور خوند سره یو هایبرډ ورکړ. د تور quinoa دا په لیتیم او انټي اکسیډنټ کې بډای دی، دا د التهاب ضد او شفاهي ځانګړتیاوې هم لري.
د Quinoa بوش
د کښت کوینو په سویلي امریکا کې شتون لري او شتون لري، د نبات د بازار موندنې او پلور څخه مننه prehispanic او په وخت کې، د بهرنيان څوک چې په سیمه کې میشت دي. په ورته ډول، دا د لاتینې امریکا مختلفو هیوادونو ته خپور شو او د لوړ حاصل او تولید سره په اروپا او آسیا کې نورو هیوادونو ته د ننوتلو څخه ډډه وکړه.
La کوینو دا په نباتاتو کې په نوم پیژندل کیږي چینوپوډیم کوینوایو بوټی دی چې د چینوپوډیډیډیزیا فرعي کورنۍ پورې اړه لري د Amaranthaceae. په تخنیکي لحاظ، دا یوه میوه ده مګر دا د بشپړ غلې په توګه پیژندل کیږي او طبقه بندي کیږي.
د دې ټولو حرکتونو، منزلونو او په سیمه کې د مختلفو فصلونو ترمنځ، اقلیم او نور عوامل لکه سرې او خاوره، کوینو په توګه ولاړ بوټي لرونکی بوټی دا معمولا له 1 څخه تر 3 مترو پورې لوړوالی ته رسي.
د هغې بدیل پاڼي دي پراخه او پولیمورفوسمرکزي ډډ ممکن د کښت د ډول یا کثافت پورې اړه ولري ډیر یا لږ شاخونه. ګلونه په پینیکونو کې تنظیم شوي، هر یو یې دي کوچنۍ او بې ګلهپه چټکۍ سره د حاصلاتو لپاره د غلې یا میوې شي.
میوه ده achene utricle of membranous pericarp تقریبا 2 ملی میتره قطر لري، دا د کافي اوړو پولیسپرم سره د لیټیکولر تخمونه لري او اوس مهال کله چې دا په نبات کې بالغې کچې ته رسي ، نو دا کولی شي لوی شي. لوړ نشایسته مواد او لږ پروټین.
په ورته معنی، دا بوټی، چې ډیری خلک یې د اندازې له امله "لوی ونې" بولي، د مختلفو ټرمینلونو سره یو نبات هم ګڼل کیږي. یو له دغو څخه دی hermaphrodite یا نارینه او ورو ورو یې معمولا ښځینه وي، کوم چې د هغې تکثیر او ودې ته اجازه ورکوي.
کوینوا مقاومت او دوام
La کوینو د شتون لپاره ولاړ دی یو ډیر مقاومت لرونکی ځنګلد پیرو، چیلي، بولیویا او حتی ارجنټاین په خاوره کې یې د زرو کلونو څخه زیات دوام وکړ.
په دې معنی، کوینو لومړی دی د ټولو موسمونو مقاومت. دا د یخنۍ او د اوبو دوامداره کارونې او د بارانونو زیانونو ته د زغم وړ دی. سربیره پردې، دا لري د ځمکې سره غیر معمولي موافقت، د 4ºC څخه تر 38ºC پورې د تودوخې مقاومت کولو توان لري او د نسبي رطوبت سره له 40٪ څخه تر 70٪ پورې وده کوي.
