د ارجنټاین چیچا دا یو څښاک دی چې د جوارو سره د اصلي خلکو لخوا چمتو شوی، چې له نسل څخه نسل ته یې دودونه لیږدول. په ارجنټاین او د امریکا په نورو هیوادونو کې، ځایی خلکو یا اصلي اوسیدونکو دا تیاری جوړ کړ چیرې چې دوی جوار ژوي او په لوښو کې یې راټول کړي، شاید د خټو، لوښو یا لوښو څخه جوړ شوي او د خړوبولو اجازه یې ورکړي.
کله چې د دوی د خوښې نقطې ته خمیر شو، نو دوی یې په جشنونو او نذرانو کې واخیست. داسې ادعا کیږي چې د هیواد په شمال ختیځ کې دوی لاهم دا کار کوي. په ځینو امریکایی هیوادونو کې، لکه وینزویلا، دا معمولا خمیر نه کیږي او یو غیر الکولي څښاک دی، پرته له انډین چیچا، چې خمیر کیږي او اناناس اضافه کیږي. نو هر هیواد خپل نسخه لري.
اوس مهال، د ارجنټاین په ډیرو سیمو کې چیرته چې د چیچا ارجنټاین د انسان لعاب چې د اصلي خلکو لخوا د خمیر کولو اجنټ په توګه کارول کیږي د امیلیز لپاره ځای په ځای کیږي چې د ډوډۍ جوړولو لپاره کارول کیږي.
د ارجنټاین چیچا تاریخ
د زرګونو کلونو په اوږدو کې، د چیچا ارجنټاین دا د هیواد د اصلي ځایی خلکو لخوا د دوی د مذهبي مراسمو او جشنونو په ترڅ کې مصرف شوي. د دې مصرف د هیواد په شمال ختیځ کې پیل شو ، چیرې چې د وخت اصلي خلک د جوار ژوولو لپاره راټول شوي او په لوښو کې یې تویوي. دوی دا هلته پریږدي تر هغه چې دا په لعاب کې د انزایمونو د عمل په واسطه خمیر شي ، د جوارو نشایسته په بوره بدله کړي.
د خپلو معبودانو سره د اړیکو د ټینګولو لپاره، د دوی د عقیدې سره سم، اصلي خلکو د هیلوسینوجین او چیچا څخه کار اخیستی لکه څنګه چې مخکې تشریح شوي، په دې توګه په ټولنه کې د دوی ستونزې حل شوې.
زرګونه کاله دمخه، هغه دود چې د ارجنټاین په شمال ختیځ کې پیل شو خپور شو. د لوړ کلتور طبقو د لعاب د کارولو له امله د دوی مصرف کې اضافه نه کړه. دا وروسته وه کله چې دوی د تخمر ترلاسه کولو لپاره د نورو میتودونو کارولو ته اضافه کړل.
د ارجنټاین چیچا ترکیب
عنصرونه
10 لیتره اوبه، 1 لیټره شات، دوه نیم کیلو ګرامه نرم جوار، وحشي فرن.
چمتووالی
- جوار وخورئ، شات او اوبه په کافي اندازه اضافه کړئ ترڅو ګنډل شي، تر هغه وخته پورې غوڅ کړئ چې اجزا سره یوځای شي.
- مخکینی چمتووالی په یوه کانټینر کې اچول کیږي چې د پخې شوې خاورې څخه جوړ کیدی شي او پرته له دې چې خړوب شي (نږدې 14 ورځې) پاتې شي.
- کله چې خمیر د هغه چا د خوند سره سم واقع شي چې چیچه جوړوي، ټوخه اخیستل کیږي او د اړتیا په صورت کې یوازې اوبه او شات اضافه کیږي ترڅو د خوند وړ ټوخه جوړه کړي چې توپونه یې جوړ کړي.
- په مخکینۍ مرحله کې ترلاسه شوي د اوړو بالونه او د ځنګلي فرن ټانګونه په یوه کڅوړه کې د اوبو سره نږدې 12 ساعتونو لپاره په ټیټ تودوخه کې پخولو لپاره ایښودل شوي. پدې برخه کې ، اوبه اضافه کیږي که چیرې دا خورا وچه ښکاري.
- بیا ترلاسه شوی مخلوط فشار کړئ، شات او جوش شوي اوبه اضافه کړئ تر هغه چې مطلوب ثبات ترلاسه شي.
- په مخکینۍ مرحله کې ترلاسه شوي مخلوط د خټو په کڅوړه کې یوځای کیږي، او هلته د شاوخوا 10 ورځو لپاره پوښل کیږي.
- هره ورځ تاسو باید یو څه شات اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې وخورئ چې یوځای شي.
- تیر ځل پای ته ورسید، د چیچا ارجنټاین دا د خوړلو لپاره چمتو دی.
په نورو هیوادونو کې د چیچا توپیرونه
هغه طریقه چې اوس مهال چیچه جوړه شوې ده، په هر یو ذکر شوي هیوادونو کې لاندې مشخص شوي. د يادونې وړ ده چې د يادو هېوادونو په يوه برخه کې اوس هم ځايي ډلې شته چې د پخوا په څېر د چيچه جوړولو ته دوام ورکوي. دوی دا او نور دودونه له نسل څخه نسل ته ساتلي دي.
چیلي
په چیلي کې، د هیواد د سیمې له مخې، مختلف تیاریونه ترسره کیږي چې د چیچا په نوم یادیږي. د دې چمتووالي په مینځ کې ، لاندې د نورو په مینځ کې څرګند دي: دا چې د مختلف میوو د خمیر کولو له لارې ترلاسه کیږي ، موډی چې میپوچ د جوار څخه جوړیږي ، پونوکاپا د مڼو څخه جوړ شوی ، د انګورو ځنګلي خمیر.
بولیویا
د بولیویا ترټولو مشهور چیچا د جوار څخه جوړ شوی، دا خمیر شوی او د الکول سره پاتې کیږي، دا په جشنونو کې کارول کیږي. په دې هیواد کې توپیرونه شتون لري، چې په منځ کې یې لاندې توپیرونه شتون لري: چیچا چوسپیلو، ژیړ چیچا، ارغواني، کوم چې د جوار رنګ ته اشاره کوي چې د چیچا جوړولو لپاره کارول کیږي، چیچا د مونګ څخه جوړ شوی، تاریجا. دوی د میوو جوس سره د چیچا تیاری هم بولي کوم چې دوی برانډي اضافه کوي.
کولمبیا
همدارنګه په کولمبیا کې، اصلي اوسیدونکو، Muiscas، خپل چیچا د ژویو او خمیر شوي جوارو سره جوړ کړل. اوس مهال، په ساحل کې دوی د هرې میوې جوس (انناس، گاجر، کوروزو) چیچا بولي. همدارنګه د وریجو چیچه، او د هیواد په نورو برخو کې چیچه د پنیلا د اوبو په جوړولو، د جوار څخه جوړ شوي مزموررا اضافه کولو، د ښه سره یوځای کولو او د خمیر کولو په واسطه ترلاسه کیږي.
اکوادور
اوس مهال، په اکوادور کې، چیچا د جوار، وریجو، کوینو یا وربشې د خړوبولو له لارې جوړیږي، د دانه شوي یا پنیلا شکر سره خواږه کیږي. دا د هیواد په ځینو سیمو کې د بلیک بیري، د ونو روميانو، چونټا پام، اناناس او نارنجیلا جوس څخه هم جوړیږي.
پاناما
په پاناما کې دوی د چیچا فوورټ په نوم یادیږي چې د خټو په کانتینرونو کې د جوارو خمیر په واسطه جوړ شوی. په دې هیواد کې دوی د هرې میوې جوس ته چیچا هم وایي، د بیلګې په توګه: املی چیچا، اناناس چیچا، پاپیا چیچه، د نورو میوو په منځ کې. دوی د جوش شوي وریجو چیچا، د اناناس پوستکي، شیدې او نسواري شکر هم جوړوي.
ایا تاسو پوهیږئ ...
د اصلي اجزاو چیچا ارجنټاین دا جوار دی، چې بدن ته د ګټو لړۍ چمتو کوي چې لاندې یې په ګوته شوي:
- دا کاربوهایډریټ چمتو کوي چې بدن په انرژي بدلوي.
- فایبر لري چې د هاضمي پروسې سره مرسته کوي.
- فولیک اسید لري، کوم چې امیندواره میرمنو او میرمنو ته د شیدو ورکولو په مرحله کې ګټې وړاندې کوي.
- انټي اکسیډنټونه چې جوار لري وړیا رادیکالونه له مینځه وړي ، د حجرو روغتیا کې مرسته کوي.
- ویټامین B1 چمتو کوي کوم چې د زړه روغتیا سره مرسته کوي.
- دا منرالونه چمتو کوي: پوټاشیم، کلسیم، مګنیزیم، فاسفورس، زنک او منګنیز.
- نور ویټامینونه لري: B3، B5، B1 او C.
- دا ویټامین B6 چمتو کوي کوم چې د دماغ مناسب فعالیت کې مرسته کوي.
