den Peruanske tequenos de er representasjonen av en gastronomi arrangert med deltakelse av ulike regioner, kulturer og verdens ønsker, dette takket være innvandrere og besøkende som ankom Peru i tidligere århundrer, som ga andre farger, representasjoner, smaker og muligheter til matlagingsmåten i regionen.
Når det er sagt, fødselen eller etableringen av denne deilige snacksen eller hovedretten Den er original fra Venezuela, ifølge gastronomihistorikere, er en rett fra Los Teques, selv om det er andre peruanske versjoner som tilskriver starten i Limeños, hvor de bekrefter at Tequeños er direkte fra Peru, laget gjennom en veldig gammel gastronomisk linje. Likevel, Det er ingen dokumentasjon som vitner om det siste med sikkerhet.
Det som imidlertid er sant er det den Peruanske tequenos de er unike på grunn av typen deig som brukes, på grunn av variasjonen av unike fyll som er innlemmet, som krabbekjøtt eller ceviche, svinekjøtt, kylling eller pølser, og ved akkompagnement av en god avokadosaus.
Å være det kan tilberedes hjemme og på gatekjøkkenboder, til fest, møte, sosialt bidrag, årgang eller til enhver begivenhet, fordi de er smakfulle, enkle og veldig herlige.
Tequenos oppskrift
Ingredienser
Til deigen
- 300 gr mel
- 50 ml vann
- 2 egg
- 1 søt spiseskje salt
For fylling
- 400 gr ost etter eget valg
- 200 gr skinke
- 2 kopper olje til steking
- 1 egg
For avokado avokado saus eller guacamole
- 1 avokado eller avokado
- 1 Limón
- 1 liten løk
- Tomate 1
- 1 varm pepper
- Persille etter smak
Kjøkkenutstyr
- glassbolle
- Filmpapir
- valse
- Kniv
- Oppvaskhåndkle
- bakeri børste
- Gaffel
- Stekepanne
- Flat plate
- Absorberende papir
- Skjærefjøl
Preparación
- Første trinn: deigen
I en bolle legg eggene og pop eggeplommene. Integrer samtidig vannet og saltet, bland med fingertuppene.
Tilsett melet umiddelbart og elt i ca. 10 til 20 minutter. Ettersom denne tiden går lag en stor deigbolle, tilbake i bollen og dekk med plastfolie. La stå i kjøleskapet i 20 minutter.
Ta deigen ut av kjøleskapet og la den hvile på bordet ved romtemperatur i 10 minutter.
Mel bordet, ta deigen ut av bollen og legg den oppå melet, del den deretter i to deler. Ta den første og strekk den ved hjelp av en rulle til tykkelsen er ca. 3 mm.
Brett den strakte deigen og dekk den med en ren, fuktig klut. La stå i 10 minutter.
Kjevle ut deigen igjen til den blir 1 mm tykk. Ved hjelp av en kutter kutter du strimler på 10 x 10 cm hver. Reserver for neste trinn.
- Andre trinn: Fyllingen
Når du har deigplatene dine godt strukket, ta en og fukt kantene med en pisket eggehvite. For dette, hjelp deg selv med en bakerkost.
til dette samme arket legg til ønsket polstring over hele midten, i dette tilfellet er det ost og skinke, men hvis det er din preferanse kan du integrere ceviche eller kjøtt.
Lukk Tequeños med et lag fuktet deig på samme måte som den forrige. legg den ene oppå den andre. Juster rundt med en gaffel så ingenting kommer ut.
- Tredje trinn: Å steke
I en stekepanne midt brann ha i nok olje, la den varmes opp og tilsett Tequeños litt etter litt. La steke mengder mellom 3 til 5 enheter I 5 minutter.
fjerne dem fra oljen la renne av på en tallerken med absorberende papir.
- Fjerde trinn: Avokadosaus eller Guacamole
For Avokadosaus eller Guacamole Åpne en avokado eller avokado, fjern frøet og skallet. Så, slik at avokadoen ikke oksiderer, knuse den i en kopp til grøten er laget og klumpene forsvinner. Hjelp deg selv med en gaffel.
Legg til en et snev av salt og integrer forsiktig banking.
Ta løken, fjern skallet og på et skjærebrett, skjær den i veldig små firkanter. Utfør samme prosedyre med tomaten, pepperen og persillen.
Integrer alt dette kjøttdeigen i avokadogrøten, visp slik at alt kommer sammen. Avslutt med noen dråper sitron.
- Femte trinn: Server og smak til
Legg avokadosausen i en liten beholder eller beholder, pynt med en persillekvist på toppen og legg den i midten av en stor tallerken eller brett, rundt den legg til Tequeños i form av en sirkel eller blomst.
Følg med en brus, litt chili, eller ekstra dressing.
Forslag og tips for å lage deilige peruanske tequeños
den Peruanske tequeños er en rett med stor subtilitet og enkelhet, som ikke krever mye tid å forberede og fyllingen varierer avhengig av hva vi ønsker og selvfølgelig, de hva enn vi har for hånden. Dessuten er de et deilig mellommåltid å nyte før en hovedrett, til mellommåltid, som et supplement til middag eller kanskje som snacks på fester og møter.
Imidlertid å lage peruanske tequeños er en enkel oppgave, selv om mange mennesker ofte trenger ekstra støtte for å kunne tilberede denne hyggelige forretten eller forretten, siden de ofte blir sett på som noe veldig komplekst og dyrt.
Gitt dette presenterer vi i dag ulike hint og tips som vil gjøre reisen din gjennom kjøkkenet til en lykkelig episode, de vil gi smak til retten din, og den vil også endre den daglige menyen litt, slik at du kan observere kostnadene og fordelene med oppskriften.
- Deigen er enkel og salt, men om den faller i smak du kan legge til en spiseskje sukker for en søt og jevn touch.
- Hvis du vil at deigen skal være mykere for konsum av små barn, tilsett 80 gram smør og elt forsiktig.
- I stedet for å bruke et sammenvispet egg for å forsegle deigen, du kan bruke kokt vann eller varmt vann.
- Til fyllet kan du bruke rester av ost, skinke eller pølse. Du kan også fylle dem med sautert indrefilet eller hakket kylling (tidligere kokt og marinert).
- ved steketidspunktet du må bruke mye olje til det punktet at hver tequeño svømmer eller i det minste er de nesten dekket. Her presiserer vi at ved å bruke mindre olje vil du ikke ha færre kalorier.
- Bruk olje av god kvalitet. Avhengig av oljetype varierer røykepunktet, så det er ikke det samme om du bruker fett av animalsk eller vegetabilsk opprinnelse og når det gjelder grønnsaker, vær oppmerksom på om det er av mais, raps, solsikkepalme eller oliven. I dette tilfellet er de tre første de beste å jobbe med fordi de ikke overfører smak. På den annen side, hvis du bestemmer deg for olivenolje, ikke glem at det vil gi en ekstra smak til preparatet.
- den Peruanske tequenos som har blitt oppbevart i kjøleskapet for å steke dem senere ikke nødvendig å tine, du kan steke dem som normalt, men pass på så du ikke brenner deg.
- Hvis du er usikker på den angitte temperaturen på oljen, har du to alternativer: den første er stek en enkelt tequeño, hvis den blir sprø og stekt inni, er temperaturen riktig. Det andre alternativet er mer ortodoks, her du må legge i håndflaten 10 cm fra oljen og hvis du kan holde den i 5 sekunder med intens varme, er den klar til steking.
- Prøv å ikke steke for mange Tequeños på en gang, fordi å kaste flere i oljen drastisk senker temperaturen deres, noe som gjør at de ikke steker godt og absorberer mer fett fra oljen.
- Det kan tilberedes i tillegg til avokadosausen, en deilig Golf saus, som består av lag en blanding med litt majones og tomatsaus av merket du velger, er disse to ingrediensene godt kombinert og plassert i en kopp for presentasjon.
Næringsverdi
Tilberedning av deigen Peruanske tequenos du vil knapt motta karbohydrater og fett, dette takket være egg og salt, så det sanne ernæringsmessige bidraget oppnås i fyllet som er valgt for utarbeidingen.
For eksempel, hvis den er tilberedt med kjøtt, vil fyllet ha en god proteinkilde, er det ost vil det bidra med mineraler som kalsium, takket være melk og hvis det er fisk Det vil gi vitamin B og B12, mineraler, proteiner og en lav prosentandel kalorier.
