La Peruansk chilisaus Det er et pålegg som konsumeres i Peru veldig ofte for sitt spesiell smak og for hans tykkelse, siden den er perfekt å ledsage enhver tradisjonell peruansk rett uten å måtte ty til sauser med tilsetningsstoffer og konserveringsmidler.
Hovedingrediensen er varm pepper, den hotteste pepperen i sin gruppe og den eneste med svarte frø. Dens generelle egenskaper inkluderer dens fin rød farge, selv om de også kan være modne oransje, gule eller grønne avhengig av dyrkingsstedet og dets særtrekk.
Nå, denne sausen basert på stor krydret av Peru kan kurere og være inkludert i mange andre måltider, blant annet skiller seg ut bakt potet fylt med egg, hvit ris med purre og kullgrillede proteiner
Peruansk chilisaus oppskrift
Ingredienser
- 8 gule paprika eller varme paprika
- 300 gr geitost (kan erstattes med hard ost eller etter smak)
- 50 gr kjeks
- 3 ss. vegetabilsk olje
- 1 lilla løk
- 1 egg
- 2 store fedd hvitløk
- 480 ml melk
- Salt og pepper etter smak
Materialer eller redskaper
- blender
- Kniv
- spoon
- Skjærefjøl
- Stekepanne
- Kjøkkenhåndklær
Preparación
- 1. trinn:
Vask paprikaene med nok vann og kutt dem i to ved hjelp av et skjærebrett. Seinere, fjern frøene med en skje prøver å skrape så mye som mulig fra hver vegg av chilien, slik at alle årer fjernes. Gjenta denne prosedyren med hver av paprikaene.
- 2. trinn:
Skyll paprikaen igjen og skjær dem nå i små terninger. Reserver i en liten kopp.
- 3. trinn:
Nå Skrell rødløken og hvitløken og skjær dem også i firkanter.
- 4. trinn:
Fortsett å varme opp pannen sammen med oljen, tilsett chili og løkNår du ser at løken allerede er gjennomsiktig, tilsett de andre ingrediensene. Bland alt godt med tanke på at ingenting brenner seg, i ca. 10 minutter.
- 5. trinn:
Tilsett sofrito i blenderen, og inkorporer også kjeks, ost, melk, egg og en klype pepper. Bland alt godt til du får en homogen krem., rett opp saltet og legg til etter eget ønske.
- 6. trinn:
For å bli ferdig hell sausen i en bolle (skål eller kopp for deres respektive presentasjon) og vent til den har kjølt seg ned. Når den er kald, vil den peruanske chili- eller rokotosausen være klar til å ledsage enhver mat eller et måltid du ønsker.
Anbefalinger for å få et godt og innholdsrikt preparat
- Du kan ledsage den varme pepperen med grønn eller gul paprika, slik at kløen kuttes litt og den karakteristiske søte smaken av pepper økes.
- Osten kan være ku- eller soyabasert, i tilfelle av å være veganer.
- Hvis osten er salt, korriger den før du tilsetter salt i sausen., slik at vi ikke går over bord med denne ingrediensen.
- Til denne oppskriften kan du bruke begge deler helmelk som skummet, i henhold til magetilstanden din.
ernæringsmessig belastning
Her vil vi nevne en kort liste slik at du vet næringsstoffer at hver ingrediens i denne oppskriften bidrar til kroppen din.
Melk:
- kalorier: 134 kcal.
- Totalt fett: 8 gr
- Vitamina C: 1.9 gr
- Hierro: 0.2 gr
- Vitamin B: 0.2 gr
- calcio: 61 gr
Ost:
- kalorier: 402 kcal.
- Totalt fett: 33 gr
- Hierro: 0.7 gram jern
- calcio: 721 gram kalsium
- Vitamin D: 24 gr
- Vitamin B: 0.8 gr
egg:
- calcio: 45 mg
- Hierro: 0.9 mg
- natrium: 19.7 mg
Paprika:
- kalorier: 282 gr
- Fett: 13 gr
- Mettet fett: 2.1 gr
- sukker: 10 gr
Løk:
- kalorier: 40 gr
- natrium: 10 gr
- kalium: 4 mg
- karbohydrater: 146 mg
- kostfiber: 9 gr
Olje:
- kalorier: 130 kcal.
- Fett: 10%
- Sukker: 2%
- vitamin A: 22%
Chilipepper:
- høy konsentrasjon av vitamin C, A og B
- kalium: 6 g
- Hierro: 1178 mg
- magnesium: 398 mg
hvitløk:
- kalorier: 33 gr
- Fett: 17%
- karbohydrater: 53%
- protein: 31%
Kringler:
- kalorier: 130 gr
- Totalt fett: 0.3 gr
- natrium: 35 mg
- kalium: 12 gr
- karbohydrater: 28 gr
Morsomme fakta
- Chilipepper eller rocoto er frukten av planten til slekten Capsicum som inkluderer ca 20 til 27 arter, hvorav 5 er domestiserte.
- Angående produksjon av chili etter region: Lima produserer 33 %, etterfulgt av Tacna med 23 % fremheve den gule pepper og Pasco skiller seg ut med 83 % innen produksjon av rocoto på nasjonalt nivå, som er Oxapampa det viktigste dyrkingssenteret.
- Landene der chili dyrkes er: Amerika: Ecuador, Peru, Bolivia, USA, Venezuela og Mexico; av Afrika: Marokko, Nigeria, Etiopia, Ghana og Senegal; av Asia: Sør-Korea, Indonesia, Thailand, Japan, Kina, Saudi-Arabia og India og så videre Europa: Ungarn, Portugal, Napoli, Spania, Andalusia, Galicia og Baskerland.
- I Peru er det flere enn 350 utvalg av varm paprika og paprika registrert, hvorav er dyrket i 24 regioner i Peru.