Zambito risoppskrift

Hvis vi besøker den vakre byen Lima, i Peru, vil vi finne en veldig populær og typisk dessert i regionen, kalt ris Zambito, en avledning av den klassiske søtsaken for fester og sammenkomster, kjent som arroz con leche.

Med et i utgangspunktet likt preparat ris Zambito Den ser helt annerledes ut enn sin navnebror, rispuddingen. Hovedforskjellen er en ingrediens som heter "chancaca", også kjent i andre land som panela, papelón, stokkhonningtablett eller piloncillo, som gir desserten en karakteristisk brun eller gylden farge og en søt, men naturlig smak.

I sin tur er en annen avvik dens form for forbruk, siden dette vanligvis er det mer tilfeldig, blir servert inne kilder eller individuelle glass til dele med familien, for observere et spesielt øyeblikk eller bare til smak på en god dag.

Nå kan vi si at utformingen av denne desserten følger de samme indikasjonene til den tradisjonelle rispuddingen, og at den i tillegg har klare forskjeller mellom dem når det gjelder ingredienser og porsjoner. Likevel, el Zambito ris har sin egenart, det er derfor vi nedenfor vil forklare i detalj og grundig forberedelsen av denne spektakulære og utmerkede desserten til Lima-kulturen. Så klargjør redskapene dine, tørk av krydderet og la oss lage mat.

Zambit risoppskrifto

Ingredienser

• 4 kopper vann
• 1 kopp ris (hvilken som helst ris)
• 6 enheter nellik
• 1 kanelstang
• 200 gr papir eller chancaca
• 200 ml fordampet melk
• 150 ml kondensert melk
• 50 gr rosiner (50 rosiner)
• 100 g revet kokos
• 100 gr pekannøtter (kan være vanlige nøtter)
• En klype malt kanel
• appelsinskall

Nødvendige redskaper

• to potter
• stekepanne (valgfritt)
• Treskje
• Skjeer
• målebeger
• Oppvaskhåndkle
• 6 glasskopper, serveringsbrett eller stort fat

Preparación

1. For å begynne, forberede en gryte og plasser risen inni, allerede målt, og hell deretter tre kopper vann.
2. Sammen med dette, tøm krydder, som nellik, kanel, og eventuelt appelsinskallet, legg dem til å koke ved siden av risen på middels varme og la det koke til vannet begynner å reduseres og risen vokser, eller derfor sprenger kornet.
3. Når risen er klar, redusere flammen til et minimum.
4. På den annen side, ta en annen gryte eller panne, helst, for å begynne å lage mat. smelt papiret eller chancacaen. For dette, bruk 200 gr chancaca sammen med en kopp vann og tøm dem i beholderen. La koke på lav varme til du får en tekstur som tilsvarer lys honning.
5. å ha chancaca honning klar, legg den forsiktig til rispreparatet mens du rører forsiktig i 5 minutter. Hold flammen lav til honningen dekker og er fullstendig innlemmet i preparatet.
6. Oppnådd den brune fargen, karakteristisk for desserten, tilsett de resterende ingrediensene, det vil si fordampet melk, kondensert melk, sammen med de respektive målene av rosiner og revet kokosnøtt. Fortsett å blande forsiktig over lav varme til du merker en kremet teksturPå dette tidspunktet vil godteriet vårt være helt ferdig.
7. For å servere, legg porsjoner i en liten kopp, på et brett eller i et fat til senere strø kanel sammen med biter av nøtter, rosiner og revet kokos.
8. Som et siste trinn, la avkjøles til romtemperatur eller sett hver porsjon ris i kjøleskapet slik at konsistensen og teksturen blir tykkere og mer jevn.

Tips og anbefalinger

• Hvis du smaker på risen, og for din smak har den ikke en gunstig sødme, tilsett chancaca eller revet papir til kornene mens de koker. Du kan også legge til brunt sukker eller annen honning som du forbereder for øyeblikket, dette vil også bidra til å gi mer farge til desserten.
• Hvis du introduserer alle krydderne i begynnelsen av kokingen av risen, vil de hjelpe det til ta konsistens og få en frisk og spesiell smak.
• Det er svært viktig å ikke gå over de foreslåtte tiltakene, fordi basert på dem tidspunkt for produksjon og tilberedning av desserten.   
• Det er på grunn av å koke risen til middels lav varme til kokt. Senk straks varmen til minimum og la den hvile i den tilstanden til overflaten er lunken.  
• Husk det el ris kan ikke tørkes heltHusk derfor at bruk av lav varme er veldig viktig. Hvis du merker at risen er tørr, tilsett en halv kopp vann, kun.
• Vær forsiktig når du flytter risen, ikke gjør det for vanskelig, siden frokostblandingen på dette tidspunktet er for myk og du kan bryte den.

Næringsverdi

Kunnskap for et sunt kosthold er nøkkelen, enten for helse eller studier, er det alltid viktig å vite om næringsinnhold og kalorier i mat Hva tar vi inn i kroppen vår?, for å oppdage de gode egenskapene de kan gi oss, så vel som problemene eller ulempene ved forbruket deres.

Derfor, med dagens historie bør du vite og forstå næringsverdi av denne deilige peruanske desserten som du skal spise. Husk at hver porsjon på ca. 15g inneholder: 10 gr karbohydrater, 4 gram fett og kun ett gram protein.

I denne forstand trenger hver person i dagboken minst 2000 gram kalorier, så vi kan konkludere med at denne desserten er ikke den mest næringsrike, ha inne Husk at det praktisk talt bare er karbohydrater og sukker., som vil tjene til å tilbringe og nyte en god ettermiddag med familien, eller som et supplement etter en balansert lunsj og ikke til fordel for dietter med sitt daglige inntak.

dessertens historie

Og hva stammer hele dette konseptet fra? Godt spørsmål. Som vi allerede hadde nevnt, denne desserten, som er ekstremt populær i byen Lima, Det er et derivat av rispudding, hvor tilberedningen er nøyaktig den samme, i motsetning til en enkelt ingrediens, som er "chancaca",  typisk komponent i gastronomien i mange amerikanske og asiatiske land, tilberedt fra sukkerrørsirup.

Navnet gitt til denne tradisjonelle desserten er avledet fra et også tradisjonelt ord kalt "Bavian", et begrep som ble ervervet av folk som hadde miscenering mellom afrikanske svarte og amerikanske indianere; vi kan kalle denne "brun rispudding".

I tillegg, hvis vi gjennomgår de eldste spanske oppskriftsbøkene, vil vi alltid finne referansen om at ris er "Stuet med melk”, tradisjon som har gått over fra generasjon til generasjon, som utfører evolusjoner eller representative variasjoner som vår elskede "Ris Zambito" at den i prinsippet ikke ble laget med sukker eller chancaca, den ble tilberedt med naturlig honning, siden raffineriene ikke eksisterte før på slutten av XNUMX-tallet, da Napoleon åpnet sitt første raffineri i 1813, og ga spanjolene muligheten til å forsvare virksomheten mot slutten av århundret, og dermed spredte seg til resten av verden.

Til slutt vil en veldig god presisering være å si det spanjolene brakte denne nye kulinariske kulturen til peruanske urbefolkningsland, og denne samme kunnskapen forvandlet den tradisjonelle desserten til hva den er nå, en typisk søtsak fra samme nasjon med europeiske røtter.