den peruanske desserter de er en utsøkt for lokalbefolkningen og besøkende, spesielt under festligheter, siden det er på disse datoene de beste oppskriftene og forberedelsene fra hele området blender.
Tradisjonen med å inkludere desserter ved bordet hadde sin begynnelse med planting av sukkerrør i Latin-Amerika av Spanske erobrer og senere med byggingen av klostre og klostre i forskjellige provinser i Peru, søkte de spanske nonnene og gledet seg over utarbeidelsen av søtsaker, damer som erstattet utenlandske ingredienser med noen av lokalitetene, noe som gjorde at de litt etter litt forbedret de spanske oppskriftene ferd med å bli Andean.
På samme måte hadde begynnelsen av den peruanske konfekten sin sterkeste apogee i Virreinal tid, Dermed ble det laget konkurranser for å se hvordan spanske desserter ble forbedret for peruanere og hvordan spesielle tilpasninger oppsto for hvert eksemplar. Å finne nonnene i klostrene som vinnerne av den perioden for å skape og lære resten av befolkningen deres kulinariske ferdigheter.
På samme måte, peruanske poler De ble, som et resultat av spredningen av smaker og oppskrifter over hele landet, en skikk som ikke kan være fraværende på bordene til peruanere, hus, mobile vogner, restauranter og kafeer som eksisterer på deres territorium, enten på grunn av deres søte smak. , tekstur eller av dens historie. Å være følgende oppskrift, en rett med uberegnelig smak, som er verdt å prøve.
Eplepai oppskrift
Ingredienser
For messen:
- 1 og 1/2 kopp mel
- 225 gr smør ved romtemperatur
- 4 ss sukker
- 1 egg
- ½ ts salt
- 2 ss kaldt vann
For fylling:
- 8 røde epler
- 2 ss mel
- ¾ kopp sukker
- ¼ kopp smør, usaltet
- ½ ts revet muskatnøtt
- 2 ss malt kanel
- Saften av ½ sitron
- ½ ts salt
Brukte materialer
- Oppvaskhåndkle
- Molde
- Kniv
- Smørpapir
- Stekepanne
- Dyp beholder
- Stor gryte
- Gaffel
- Små middagstallerkener eller middagstallerkener
Preparación
- Masse
Det første du må gjøre er å ha en stor beholder For å tilsette mel, salt og sukker, bland alle ingrediensene godt for hånd.
Tilsett deretter smøret som tidligere er hakket inn små biter og tilsett det i melet ved hjelp av fingrene. Ikke elsk ennå, bare integrer alt.
Tilsett så eggene og fortsett å lage involvere bevegelser med fingertuppene uten å elte, slik at glutenet i melet ikke aktiveres.
Hvis du merker at deigen er veldig tørr, tilsett gradvis kaldt vann mens du fortsetter å blande. Når preparatet blir brunet og brukbart, deler du deigen i To deler og dekk begge porsjonene med bakepapir eller et kjøkkenhåndkle, ta til kjøleskapet og la stå til 1 timer, omtrent.
- Fyllet
Mens deigen tar temperatur fra kjøleskapet, varm opp pannen, tilsett smør, mel og epler. Fjern og dekk til, kok i 7 minutter. Ta av lokket og tilsett de andre ingrediensene, kok dem ved 5 minutter til og fjern fra varmen. Reservere.
- Forsamlingen
Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut ved hjelp av en kjevle. Ta og strekk begge bitene, en av disse skal være til bunnen av foten og den andre for toppen derav.
Plasser det første stykket i formen (tidligere belagt med smør og mel) og spre det opp til høyden med de høye kantene med fingrene. Sørge for at finest mulig slik at den blir sprø når den stekes.
Sett raskt eplene av fyllet godt fordelt og skjær deretter fra det øverste laget av deig, tynne strimler av fingerbredde mer eller mindre.
Med disse lager du en vev på toppen av eplene, i form av et nett eller en kurv. Hvis du ikke klarer dette, setter du lokket tett på toppen av paien, og med en gaffel stikker du hull i den slik at den steker på innsiden.
Ta til ovnen til 180 grader C, i 45 minutter. Siden toppen er gyllenbrun, fjern og avkjøl.
Ved romtemperatur, hakk individuelle biter og server på desserttallerkener.
Tips og anbefalinger for en god forberedelse
Dette er også en dessert lett å gjøre, men likevel må vi ta hensyn til div alternativer og metoder for å få en bedre forberedelse. Tipsene er som følger:
- Melet kan ikke være veldig våt. Tiden i kjøleskapet må være lang nok for å oppnå ønsket tekstur
- Masse kan ikke eltes lenge. Det er bare nødvendig integrere hver ingrediens riktig og konsekvent
- Eplene skal være saftig og glatt, slik at de ved steking ikke blir harde og tørre
- Du skal kun bruke epler som brukes til tilberedning, et eksempel er av typen Granny Smith, Gala and the Golden Delicious
- Hvis du vil at fyllet skal være tykkere, tilsett to spiseskjeer av potetmel, rør godt og integrer med fruktjuicen
- Avkjøl den sammensatte foten for 10 minutter før steking vil dette holde den ute av form
- Hvis du vil ha en søtere smak, tilsett noen stykker av den allerede bakte paien når du demonterer den. kandisert frukt eller melis
- Det er nødvendig å alltid være klar over steketid, fordi hvis tiden går og det brenner, vil foten ta en bitter smak det er ikke ønsket
inngang ernærings
Selv om eplepai er en litt søt dessert, er det næringsinnhold den er ganske høy. En redegjørelse for dette følger:
For en 140 gr porsjon fot får du:
- Kalorier 371 kcal
- Fett 17.5 gr
- Karbohydrater 51.9 gr
- Proteiner 2.7 gr
- Natrium 296 mg
- Fiber 2.2 gr
- Sukker 21.9 gr
- C-vitamin 2%
- Mineraler 2 %
- Stryk 2 %
