Dette oppskrift av Huancainas stilpotet Det er en av de mest delikate typiske rettene mine Peruansk mat. Den kan serveres som forrett eller som hovedrett. Med navnet er det indusert til å tro at det er en innfødt rett fra Huancayo (Junín), men på grunn av sin spesielle og utsøkte smak, ble denne oppskriften populær i hele Peru og tilberedes for tiden over hele verden.
Hvordan ble Huancaína-poteten født? Dette er historien hans!
Ulike versjoner er vevd om opprinnelsen til La papa a la huancaína. Den mest kjente historien forteller at Papa a la Huancaína ble servert for første gang på tidspunktet for byggingen av Lima-Huancayo-toget. På den tiden tilberedte en dame med en typisk Huancayo-kjole en rett basert på kokte poteter med kremost og gul chilipepper. Historien forteller at arbeiderne ble overrasket over den utsøkte smaken som de døpte som "Papa a la huancaína", fordi den ble tilberedt av en Huancaína-dame (innfødt fra Huancayo).
Hvordan tilberede Papa a la Huancaína trinn for trinn?
Å lage denne oppskriften på Papa a la huancaína er superenkel og rask å gjøre i bare 5 trinn. Vi anbefaler selvfølgelig at du vasker ingrediensene godt og har dem klare på tilberedningsbordet. Når det gjelder fløten, er det to måter å tilberede huancaína-sausen på. Den første er å steke den gule paprikaen uten årer, hvitløk, løk og en skvett olje i en panne. Etter steking, hell i en blender med de andre ingrediensene for å lage huancaína-kremen. Den andre måten er å legge ingrediensene til kremen direkte i blenderen, og kontrollere at den har ønsket konsistens.
Potet a la Huancaína oppskrift
Huancaína-poteten er en kald forrett som i utgangspunktet er laget av parboiled poteter (kokte poteter), dekket med en saus som består av melk, ost og den uunngåelige gule pepperen. Det er det perfekte supplement til en velsmakende Stuffed Causa, Arroz con Pollo eller Green Tallarin. I denne oppskriften lærer du hvordan du tilbereder en deilig Huacaína-potet trinn for trinn. Så kom på jobb!
Ingredienser
- 8 hvite poteter eller gule poteter helst
- 5 gule paprika, hakket
- 1 kopp inndampet melk
- 1/4 kg salt brus kjeks
- 1/2 kopp olje
- 250 gram fersk ost
- 4 hardkokte egg
- 8 svarte oliven
- 8 salatblader
- Salt etter smak
Tilberedning av potet a la Huancaína
- Vi vil begynne å forberede denne deilige oppskriften på potet a la huancaína med det viktigste, som er poteter. For å gjøre dette vil vi vaske potetene veldig godt og koke til de er godt tilberedt.
- Fjern skinnet fra potetene veldig forsiktig i en separat beholder, da de blir varme. Del potetene i to, på samme måte som de hardkokte eggene, tidligere kokte. Reserver i noen minutter.
- For å tilberede huancaína-sausen blander du den gule pepperen ved å tilsette oljen, ferskosten, kjeksene og melken, til du får en homogen blanding uten klumper. Smak til og tilsett saltet etter smak.
- For å servere legger du salatene på en tallerken (veldig godt vasket), og på toppen av dem legger du potetene, halvert, sammen med de kokte eggene. Dekk den sjenerøst med huancainekremen. Og klar! Det er på tide å spise!
- For en bedre presentasjon av denne retten, legg de svarte olivenene på huancaína-kremlaget. Det blir overlatt til å titte! Nyt.
Tips for å lage en deilig Papa a la Huancaína
- Hvis huancaína-potetkremen blir for tykk, tilsett litt vann eller frisk melk til du når det perfekte punktet. Hvis ellers kremen er veldig vannaktig, tilsett flere kaker til du finner ønsket konsistens på tykkelsen.
- Hvis du ønsker å få kokte egg med veldig gul eggeplomme og ikke mørk farge, er det best å først koke vannet til det når et kokepunkt og deretter legge eggene i gryten i 10 minutter. Fjern eggene umiddelbart og legg dem i en annen beholder med kaldt vann, og skrell dem til slutt veldig forsiktig.
- For å unngå at potetene setter flekker på kjelen når de koker eller koker, tilsett en sitronskive.
- For å få potetene til å smake bedre, tilsett en spiseskje salt i kjelen når du koker dem.
