La Lilla grøt Det er en deilig og sunn dessert, som endrer seg i form, tilberedning og veldig allsidig i smak; egenskaper adoptert fra hans store avstamning og kulinariske familie.
I dag vil vi presentere en dessert basert på lilla mais, spesielt med morso mais, en av de 35 typene mais som høstes i Peru og som er spesielle for å lage denne deilige søte retten.
Enten sammen med nøtter, ananasskjell, kvedehjerter, epler, krydder, aromatiske nellik, sort pepper, kanelstenger, melis eller søtpotetmel, maisgrøt Det er et av de mest verdsatte måltidene i Peru, noe som gjør det interessant å tilberede og dele, så her er oppskriften på den.
Oppskrift på den lilla Mazamorra
Ingredienser
- 300 gr lilla mais
- 2 liter vann
- 1 liter melk
- 6 fedd
- 2 kanelstenger
- 200 gr sukker
- Malet kanel etter smak
- Hakket frukt (valgfritt)
Materialer
- Kjele
- Stor tresleiv
- Oppvaskhåndkle
- Suppe kopper
- Manuell kvern eller kjøkkenhjelper
Preparación
Det er veldig viktig bløtlegge over natten maisen i en ren beholder (det kan være plast, metall eller leire) med nok vann.
Neste dag, når maisen har brukt 24 timer på å mykne, hell den i en mølle slik at dette knuse eller male, utydelig. Dessuten, hvis du ikke har en manuell kvern kan du bruke en kjøkkenassistent å desintegrere maisen godt.
Deretter, plasser kok vannet inne i en stor gryte. Når det er i ferd med å koke, tilsett mais, tidligere malt, kanel, nellik og sukker.
Med en tresleiv blander du hver ingrediens og la koke i en time. Rør i 15 minutter slik at ingenting fester seg eller brenner seg inne i kjelen.
senere hell melken og fortsett å røre slik at hver ingrediens kommer sammen veldig godt. Kok opp preparatet igjen og slå av varmen når dette skjer.
Rett opp om det smaker godt eller om sukkernivået er som ønsket, ellers tilsett litt mer av sukker til forberedelse før den avkjøles.
La stå og i romtemperatur serveres i en suppekopp og dryss over litt malt kanel. Følg med brød eller kjeks.
Anbefalinger for vellykket forberedelse av oppskriften
Rettens enkelhet og letthet er uten sidestykke. Men, for å gjennomføre det med total suksess, må du lese følgende instruksjoner:
- Må vask maisen veldig godt, Så det anbefales å la det stå i bløt over natten og neste dag vaske kornene godt for å fjerne skallet eller skallet, samt alle eksisterende urenheter og rusk.
- Denne deilige lilla grøten kan spises like mye varmt som varmt. Samtidig kan den stå i kjøleskap i flere dager og konsumeres ved behov
- Du kan erstatte helmelk av skummet melk og sukker til søtningsmiddel, så blir grøten mye sunnere. Denne typen endring er foreslått for diabetikere eller hypertensive personer
- I sin tur kan kanel av dekorasjonen varieres etter kakaopulver
- Til denne grøten kan du legge til Biter av frukt når det er ferdig. Disse kan være fersken, fiken, epler, pærer eller finhakket, frøfri ananas. Noen mennesker foretrekker det med rosiner, plommer, havre, granola eller røde bær, men integreringen i oppskriften vil avhenge av smaken til emnet.
Ernæringsbidrag
El lilla mais det er en sunn arv for menneskeheten; siden den inneholder stoffer fenoliske og antocyaniner, i tillegg til andre svært viktige fytokjemikalier for mental og fysisk helse.
Denne maisen har blitt brukt siden før-inkatiden og har vært representert i forskjellige kulturer som mat protein og sunt. Noen av dens ernæringsmessige egenskaper er beskrevet som følger:
For et gebyr med 200 gr mazamorra er oppnådd:
- Kalorier 150 Kcal (fra integrert søtpotetstivelse og sukker)
- Fiber 4 gr
- Kalsium 43 mg
- jern 2 mg
Den har også høye krefter Antioksidanter, som bremser aldringsprosessen, stabiliserer og beskytter venene og arteriene mot virkningen av frie radikaler og fremmer god blodsirkulasjon, reduserer kolesterolnivået og bekjemper fedme og diabetes.
Type mais
El lilla mais er en del av et sett med varianter av Zea Mays som utgjør en lilla frukt.
Denne planten vokser hovedsakelig i Andesfjellene Peru, Bolivia, Colombia og Ecuador, og det er den eneste varianten i verden som er virkelig lilla til kjernen, den eneste som har utallige helsemessige fordeler og regnes som en god mat med karakteristisk smak for desserter, drinker og regionale retter.
I Sør-Amerika er det forskjellige varianter av denne maisen, alle avledet fra en mer forfedres linje av mais kalt K culli (Term av Quechua-opprinnelse) og, som fortsatt dyrkes i peruanske land. Noen av disse variantene skilles ut som følger:
- Forbedret lilla: Denne maisen er avledet fra caraz og den blir sådd i en høyde på omtrent 2 m, hvis mannlige blomstringstid er 90 til 100 dager
- Lilla Caraz: Den brukes til såing i sierraen
- Arequipeno: Det er ikke en intens farge, den presenterer mye av variasjon som kan forbedres, det er tidligere enn de forrige
- Lilla Cusco: Det er en mais sent, av store korn arrangert i ører av veldefinerte rader
- Junín Black: De er født i det sentrale og sørlige høylandet i Peru, og når Arequipa. Tell med en mer intens farge, når svart, men med de samme proteinene som de forrige
Det finnes også andre varianter som inkluderer mais Bud Gua (fra Nahuatl: puxauac, myk), Kongo, Nal te og Mongo.
Hvorfor har mais denne fargen?
Fargestoffet som kjennetegner mais er en antocyanin hva er han cyanidin-3-b-glukoseDette finnes både i kornene og i kronen. På samme måte har dette naturlige fargestoffet et gunstig helsepotensial; fordi det er en rik antioksidant med påviste medisinske egenskaper over hele verden.
