Quinoagrøt

La quinoa Det er en Andesplante som har sin opprinnelse i omgivelsene til Titicacasjøen, Peru og Bolivia. Den ble dyrket og brukt av prehispanske sivilisasjoner og senere erstattet av tradisjonelle frokostblandinger av havre, ris og hvete ved ankomsten av spanskene.

I begynnelsen, quinoa ble en hovednæring i befolkningen Inca, Macha, Paraca, Nazca og til og med innenfor Tiahuanacos, som brukte det til konsum i enkle retter basert på melk og protein, samt til å fôre dyrene sine.

På sin side var hver av disse populasjonene ansvarlig for å gi utbredelse til planten, fordi de var bemyndiget til å dyrke og vedlikeholde quinoa for deres overlevelse og behørig, for veksten og kunnskapen til deres forgjengere.

I dag, denne ingrediensen vil være stjernen i preparatet, som gir mer enn bare en rik smak, men en mengde proteiner, vitaminer og mineraler for kostholdet ditt og familien din, presentert gjennom en mazamorra eller atol, en utrolig naturlig og sunn rett til frokost, kalde dager eller rett og slett som forrett eller borddessert.

Denne oppskriften er også veldig populær på det amerikanske kontinentet, På grunn av den enkle tilberedningen, dens lett å finne ingredienser og dens deilighet, men for å vite hva alt dette handler om, nedenfor er trinnene og behovene.

Quinoa Mazamorra oppskrift

Ingredienser

• 300 gr vasket Quinoa
• 200 gr sukker
• 2 liter vann
• 1 l melk
• 6 fedd
• 2 kanelskall
• Malet kanel etter smak

Materialene som skal brukes

• En stekepanne
• Skjeer
• Kjøkkenhåndkle
• Suppe kopper

Preparación

• Start med å plassere kok vannet i en dyp gryte, tilsett når den er kokt quinoa, tidligere vasket, samt kanel, nellik og sukker
• bland alt veldig godt slik at hver ingrediens avgir sin lukt og smak. La koke i 40 minutter
• røre fra tid til annen for å unngå at den brenner seg eller setter seg fast i bunnen av kjelen  
• Tilsett melken senere og rør igjen. La koke i 10 minutter til. På slutten av tiden, slå av varmen og fjern fra brenneren
• Korriger sødmen og hvis smaken mangler sukker, tilsett litt mer
• La avkjøle eller hvis det er ditt valg, server fortsatt varm i en suppekopp og dryss over litt malt kanel. Integrer brødbiter

Anbefalinger

La Grøt (Mat som ligner kroker laget av mais og tilberedt på forskjellige måter i henhold til stedene i Amerika) Quinoa, er en av dessertene más næringsrik og deilig av den peruanske kulturen. I tillegg er det en søt rett tilberedt med en av de mest verdsatte supermatene på planeten, og plasserer den i en posisjon med høy kvalitet og nytelse.

Forberedelsen av denne søte det er ikke en komplisert oppgave, en annen funksjon som gjør den bortsett fra deilig, superenkel å lage. La oss imidlertid ikke la oss lure av alt dette, siden utdypningen krever det presisjon og årvåkenhet, slik at ingenting fester seg inne i potten og teksturen er ideell. Begge tingene er ikke vanskelige, men de må være det nøyaktig.

Det er derfor, gitt muligheten for at du ikke kjenner til triks og tips for å lage denne desserten på den beste måten, uttrykker vi i dag en kort liste over anbefalinger slik at du kan informere deg selv og nyte prosessen:

• Slik at quinoa det løsner og er ikke mykt eller deigaktig, og får også smak, det er et enkelt triks vi kan gjøre før matlaging. Dette handler om rist eller stek frøene før du koker dem, slik at de er helt forseglet og ikke løsner alt inni overveldende
• Det er på grunn vask quinoaen godt før den koker, dette for å fjerne urenheter og gi dem fuktighet ved en annen temperatur
• Det anbefales la quinoaen stå i bløt over natten. Vask den deretter med nok vann fra springen til å fjerne eventuelle rester.
• Tilberedning av quinoa ligner veldig på ris, bør den få mykne nok til å bli konsumert komfortabelt uten å la den nå et punkt hvor det er umulig å oppdage hvert korn
• Denne deilige puddingen er kan spises varm eller kald etter smaken til folket
• Helmelk kan erstattes med skummet melk avhengig av tilfelle, skjer det samme med sukker og søtningsmidler, de kan endres til sukkerrør eller panela for å lage en sunnere mazamorra. Denne typen endring i mazamorra av quinoa Den er ideell for personer som lider av diabetes, hypertensjon og blodproblemer.
• For å dekorere kan du erstatt kanel med kakaopulver, frukt, nøtter eller dulce de leche. Dessuten kan den plasseres og dekoreres med kandiserte frukter som ananas, eple, fersken, rosiner eller plommer

Næringsverdi

Forbruk av quinoa den er veldig allsidig og kan tilberedes i svært forskjellige retter, som varierer i smak (salt og søtt) og presentasjon. Denne maten er kan serveres til frokost med frukt eller brød, med yoghurt eller på toppen av en salat. På samme måte er det spesielt for en suppe eller å lage en krem ​​basert på en annen ingrediens.

Hans ætt gir alt essensielle aminosyrer for kroppen, og likestiller dens proteinkvalitet med melk. Korn er svært næringsrikt overgår tradisjonelle kornsorter i biologisk verdi, ernæringsmessig og funksjonell kvalitet, som hvete, mais, ris og havre.

Også, den quinoa har en eksepsjonell balanse mellom proteiner, fett og karbohydrater, Hovedsakelig takket være stivelse. Og blant aminosyrene som er tilstede i proteinene, skiller lysin (viktig for hjernens utvikling) og algerin og histamin seg ut, grunnleggende for utviklingen av mennesker eller mennesker i barndommen.

Videre er rik på metonymi og cystin, i mineraler som jern, kalsium, fosfor og i vitamin B og C; mens den er lav i fett, og dermed utfyller andre frokostblandinger og belgfrukter som grønne bønner.

Det er imidlertid viktig å markere det ikke alle varianter av Quinoa er glutenfrie, så du må være oppmerksom i tilfelle du har en gjest som lider av en sykdom som hindrer deg i å spise denne ingrediensen full av gluten.

I denne forstand, slik at du er klar over antall og mengder næringsstoffer å konsumere, her er en kort liste med ønsket informasjon:

av hvert 100 gram Quinoa er oppnådd:  

• kalorier 368 gr
• karbohydrater 64 gr
• stivelse 52 gr
• kostfiber 7 gr
• fett 6 gr
• flerumettet fett 3.3 gr
• tryptofan 0.17 gr
• Vann 13 gr
• vitamin B2 0.32 g
• vitamin B0.5mg
• Folsyre 184 inches
• Vitamin E 2.4 mg
• Hierro 4.6 mg
• magnesium 197 mg

Fordeler med Quinoa-forbruk

spise regelmessig quinoa forbedrer helsen din og forhindrer visse hjerte- og muskelsykdommer. Foreløpig anbefales 48 gram per dag over tre måltider for å redusere risikoen for å lide av hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2, blodtrykk, tykktarmskreft, fedme, brystkreft, gonoré og tuberkulose, blant andre. I tillegg inneholder den alkalisk substans og på grunn av dette brukes den som et naturlig middel mot forstuinger og belastninger.

Typer Quinoa

Det er flere typer quinoa hvorav er: Hvit, rød og svart quinoa

• hvit quinoa

La hvit quinoa og ekte er sorten som er mest kjent for sin smak, den er myk og har en lett og luftig tekstur. Det anbefales for alle typer oppskrifter av peruansk mat.

• rød quinoa

Denne typen korn eller frokostblanding har en mer intens smak, minner om nøtten og oppfordres til å konsumere den i en salat eller med frukt, alt dette slår et høyt næringsinnhold.

• svart quinoa

La quinoa Svart er resultatet av kryss quinoa- og spinatfrø, som ga en hybrid med en større tekstur, sprøere og med en intens søt smak. De svart quinoa Den er rik på litium og antioksidanter, den har også anti-inflammatoriske og helbredende egenskaper.

Quinoabusken

dyrking av quinoa var og er tilstede i Sør-Amerika, takket være markedsføring og salg av anlegget i hendene på prehispanic og på den tiden, av utenlandske som bosatte seg i området. På samme måte spredte den seg til forskjellige land i Latin-Amerika og slapp ikke unna å komme inn i andre nasjoner i Europa og Asia med høye nivåer av utbytte og produksjon.

La quinoa Det er kjent i botanikk under navnet Chenopodium Quinoa, en urt som tilhører Chenopodioidesea-underfamilien til Amaranthaceae. Teknisk sett er det en frukt, men den er kjent og klassifisert som et fullkorn.

Mellom alle dets bevegelser, destinasjoner og forskjellige avlinger i området, klimaet og andre faktorer som gjødsel og jord, quinoa sto som en urteaktig busk Den når normalt en høyde på 1 til 3 meter.

Dens alternative blader er bred og polymorf, kan den sentrale stammen være mer eller mindre forgrenet avhengig av variasjon eller tetthet av planting. Blomstene er arrangert i panicles, hver av dem er liten og uten kronblad, for raskt å bli kornet eller frukten som skal høstes.

frukten er achene utrikkel av membranøs perikarp ca. 2 millimeter i diameter, den har linseformede frø med rikelig melet polysperm, og for tiden, når den når et modent nivå i planten, kan den bli større, med høyt stivelsesinnhold og mindre protein.

I samme forstand regnes denne busken, som mange kaller et "stort tre" på grunn av størrelsen, også som en plante med forskjellige terminaler. En av disse er hermafroditt eller hann og de laterale er vanligvis kvinner, som tillater sin reproduksjon og vekst.  

Quinoaen. Motstand og holdbarhet

La quinoa skiller seg ut for å være en svært motstandsdyktig skog, som har tillatt den å vare mer enn tusen år i jorda i Peru, Chile, Bolivia og til og med Argentina.

I denne forstand er det quinoa er først, allværsbestandig. Den er tolerant mot kulde og for kontinuerlig bruk av vann og regnets svøpe. I tillegg har den en ekstraordinær tilpasning til bakken, være i stand til å tåle temperaturer fra 4ºC til 38ºC og vokse med relativ luftfuktighet fra 40% til 70%.